Miért kell enni a májat és hogyan kell élvezni

Amikor először olvastam a tápláló hagyományokat, kissé megdöbbentem, és határozottan elnyertem azt az erős javaslatot, hogy a belsőségeket (például májat, édes kenyeret és vesét) tegyük vissza az asztalunkra. Biztos voltam benne, hogy ez nem fog megtörténni. De két dolog változtatta meg a véleményemet. Először elolvastam azt a munkát, amely a tápláló hagyományokat, a táplálkozást és a fizikai degenerációt inspirálta dr. Weston A. Price. Ez meggyőzött arról, hogy ez nemcsak hagyományos gyakorlat, hanem jelentős táplálkozási előnyökkel is jár, amelyeket nem hagynak figyelmen kívül pusztán azért, mert nyűgös vagyok. A második dolog, ami velem történt, az a gyermekvállalás volt. Törődtem azzal, hogy a lehető legjobb tápanyagot adjam nekik, és a máj táplálása csodálatos módszer erre.

A máj szuperélelmiszer (egyesek még végső szuperételeknek is nevezik), sok fontos tápanyaggal. Amint emlékszel a kiegészítőkről szóló bejegyzésemről, személyesen nem ellenzem a kiegészítők szedését, bár vannak bizonyos óvatosságok. De elsősorban az ételeink táplálkozásával kell foglalkoznunk, nem pedig a vitaminjainkkal. Azok számára, akik hagyományos étrendet szeretnének fogyasztani, a májfogyasztás fontos része lehet. Valójában sok tápanyagot kínálhat Önnek, amelyeket általában a tabletták kiegészítésére töltünk ki.

Ha a máj elfogyasztása ugyanúgy megnöveli, mint engem, ne aggódjon. Könnyebb és élvezetesebb lehet, mint gondolnád.

Miért fontos a máj?

Ha emlékszel korábbi írásaimból, dr. Price egy fogorvos volt, aki 14 embercsoportot tanulmányozott, akik hagyományos ételeket fogyasztottak. Megállapította, hogy kiváló általános és fogászati egészségük van. Amikor táplálékelemzés céljából visszaküldte az ételt a laboratóriumba, megállapította, hogy étrendjük sok fontos tápanyagban magasabb volt, például kalciumban, foszforban, valamint A-, D- és K2-vitaminokban.

Tény, hogy a zsírban oldódó A-, D- és K2-vitaminok étrendjükben átlagosan tízszer magasabbak voltak! A máj történetesen kiváló A-vitamin forrás.

A-vitamin

Mary Enig és Sally Fallon szerint „A-vitamin: Ez a rendkívül fontos vitamin olyan katalizátor, amelytől számtalan biokémiai folyamat függ. Szerint Dr. Az ár, sem fehérjét, sem ásványi anyagokat, sem vízben oldódó vitaminokat nem használhat fel a szervezet állati eredetű A-vitamin nélkül.6 Az A-vitamin antioxidánsként is működik, védve a testet a szennyező anyagokkal és a szabad gyökökkel, tehát a rákkal szemben. Az A-vitamin serkenti a fehérje emésztéséhez szükséges gyomornedv szekrécióját, létfontosságú szerepet játszik az erős csontok és gazdag vér építésében, hozzájárul az RNS termeléséhez, és a vizuális lila képződéséhez szükséges. Az előformált A-vitamin (az úgynevezett retinol) forrásai közé tartozik a vajzsír, a tojássárgája, a máj és más szervi húsok, a tenger gyümölcsei és a halmájolajok. " (Ha olvastál a túl magas A-vitamin toxikus hatásairól, álláspontjuk szerint ez csak a szintetikus A-vitaminra vonatkozik.) Forrás

Fontos megjegyezni, hogy ez egy állati eredetű vitamin, az úgynevezett retina - nem a gyengébb béta-karotin, amely a szervezetben A-vitaminná alakul (ezt nem mindenki tudja könnyen megvalósítani).

A máj sok fontos tápanyag fontos forrása

De a májban nem csak magas az A-vitamin, ugyanolyan nagy. Magas a kalcium, a foszfor, a szelén, a B-vitamin komplex és a vas tartalma is. A máj táplálkozási tényeinek megtekintéséhez nézze meg Chris összehasonlító táblázatát a marhamájról más élelmiszerekkel, és lenyűgözze.

Mi a helyzet a méreganyagokkal, mivel a máj a test tisztító szerve? Chris erre a kérdésre jól válaszol, amikor azt mondja: „Bár igaz, hogy a máj egyik szerepe a toxinok (például gyógyszerek, vegyi anyagok és mérgek) semlegesítése, nem tárolja ezeket a toxinokat. Azok a toxinok, amelyeket a szervezet nem tud megszüntetni, valószínűleg felhalmozódnak a test zsírszöveteiben és idegrendszerében. Másrészt a máj számos fontos tápanyag (A-, D-, E-, K-, B12-vitamin és folsav, valamint ásványi anyagok, például réz és vas) tároló szerve. Ezek a tápanyagok biztosítják a szervezet számára a méreganyagoktól való megszabaduláshoz szükséges eszközöket. ” Mindazonáltal mindannyian azt javasolják, hogy májat vásároljon szerves vagy füvesített állatoktól a jobb táplálkozás és a méreganyagok kevesebb esélye érdekében.

Ahhoz, hogy táplálékunkba bejusson a táplálkozás ilyen szinergiája, jó táplálékforrásokra van szükségünk fontos tápanyagokból, például A-vitaminból, és a máj nagyszerű módja annak megszerzésére (más fontos tápanyagok előnyös növelésével együtt).

Tippek és receptek a máj élvezetéhez

De tudom, hogy sokakban felmerül a kérdés, hogy a világon hogyan lehet ezt szolgálni. Évekig próbáltam következetesen kiszolgáltatni a májat. Eljutottam odáig, hogy kibírjam. De élvezd? Ritka volt. Vagyis amíg nem sikerült felfedeznem néhány receptet és tippet, amelyek valóban segítettek abban, hogy alaposan élvezzem.

Friss, friss, friss a legjobb:A mészáros pult mögött lógó máj sokkal erősebb íze lesz. Nem tudom, miért van ez, de ez csak igaz. A lehető legfrissebb máj megszerzése a legjobb ízlésnek (a fagyasztott finom, ha mészárosodás után nagyon gyorsan megfagyott).

Áztatás citromvízben: Segíti az állagot és az ízt. Máj és hagyma készítésekor teszem ezt, ami miatt a májat nemigen lehet elrejteni.

Használjon erős ízeket: A máj erős íz, ezért más erős ízű ételekben való főzés valóban lágyítja. Gondoljunk csak fokhagymára, rozmaringra, borra stb. A férjem emlékeket talált édesanyja például fokhagymás, pirított csirkemájáról.

Májpástétom: Ez segített először abban, hogy élvezzem a májevést. Finom kekszekkel (és házi pácolt hagymával) tálalva ezt nem csak én, hanem a gyerekeim is élvezem. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy élvezze a csirkemájat, amelynek vannak saját előnyei, kissé eltérnek a marhahústól.

Grind-and-hide módszer: Ez minden bizonnyal az egyik legdurvább dolog, amit a konyhámban csinálok, de megígérem, hogy megéri! Óriási marhamájomat nagy darabokra vágom, és ledobom a konyhai robotomba. Ezután addig darálom, amíg apróra nem vágódik (miközben a plafont bámulom, és kerülöm az élelmiszer-feldolgozót). Miután őrölt, összekeverhetem a fűben őrölt marhahúsommal, és senki sem tudja a különbséget. (Ha valóban érzékeny az ízre, kezdjen el kicsiben, és dolgozza fel magát - mi font font májat egy font őrölt marhahúsra teszünk). A maradékot egy jégkockatálcában lefagyasztom, majd kidugom, és egy fagyasztózsákba teszem. Csak annyi kockát húzok ki a kiolvasztáshoz, amennyire szükséges.

Hirtelen a Mini Fasírt, a Paleo olasz húsgombóc, a mexikói Quinoa tálak, a Paleo Seven Layer Dip és minden más recept, amelyet darált marhahúshoz használ, sokkal több táplálékot tartalmaz! Megállapítottam, hogy a marhahús jó ízesítése még jobban elrejti ezt a májízt. Átnéztem ezt a lépésenkénti módszert, plusz megosztottam a fenti fotón szereplő tésztaszószt (tényleg, ott van máj!), És itt egy nagyon tápanyag-sűrű, májbújó, ajaknyaló, Paleo Chili recept . A gyerekeim nem is tudják, hogy ezekben a receptekben van máj, és a májgyűlölő nővérem valóban élvezi ezeket az ételeket!

Fontolja meg a májpor alkalmazását: Ha a marhamáj őrlése még csak kissé kimarad a kényelmi zónából, vásárolhat szárított májport. Javaslom, hogy kifejezetten 100% -ban füvesített tehenekből vásároljon ilyeneket. Ezt a közelmúltban használtam, boldog eredménnyel. Először észrevettük, hogy szinte halvány tengeri moszatszerű illata van, ami igazán érdekli, mivel tudjuk, hogy a fűszeres marhahúsnak magasabb az omega-3 zsírsavaránya. Kíváncsi voltam, lehet-e ott kapcsolat. Ettől függetlenül elég koncentráltnak tűnik, és csak kis mennyiséget használok, mivel ez gyorsan elárasztja a többi ízt. Igaz, hogy a nem szárított forma könnyebben elrejthető a darált marhahúsban, de a por könnyen felhasználható mártásokhoz, levesekhez és egyéb ételekhez, amire a szokásos őrölt máj nem képes. Szeretem a kézi szárítás kényelmét, ezért mindkettőt használom. Mindenképpen javasoljuk, hogy kezdje a kicsi kezdést, amikor kísérletezik hozzáadásával.

Kihúzás/nehéz ütés lehetőség: Azok számára, akik sok májat szeretnének kapni (például a vasszint visszaállításához) anélkül, hogy folyamatosan kellene enniük, ugyanez a májerő kapszula formájában kiváló lehetőség. Magam is szedtem őket. Azok számára, akik csak (szó szerint) nem tudnak gyomormájt kapni, ez szintén remek lehetőség. Legtöbben lenyelhetjük a kapszulákat, és ez lehetővé teszi számunkra, hogy könnyedén, fájdalommentesen élvezzük az előnyöket. Hallottam, hogy ezek valóban népszerűek egyes testépítő körökben!

Itt kaptam a májkapszuláimat és a poromat, egy leányvállalat, mivel ez egy nagyon jó márka, és most nagyon jó áron.

Az egyetlen óvatosságom a májban az, hogy bármit túl lehet vinni, még ételt is. A májnak valószínűleg a legtöbb étrend része kell, hogy legyen, de ez nem azt jelenti, hogy mindennap fel kellene magunkra emelnünk magunkat, vagy hosszú ideig rengeteg májtablettát kellene szednünk, mivel egyensúlyhiányban lehetünk étrendünkkel. És természetesen az Ön felelőssége, hogy orvoshoz forduljon bármilyen étrendi problémával kapcsolatban. Sok nagymamánkat hetente egyszer táplálták májjal. Ez egy nagyon jó terv, amelyet követhetünk.