Miért kell újragondolni az „egészséges” étkezési szokásokat

1975-ben a Nature Valley bemutatta a granola bárot. A kezdeti fogadás langyos volt, mivel a granolát „rojtos” ételnek tekintették. Röviddel ezután, az 1980-as évek közepén, a Power Bar bemutatta az első „energiasávot”, amelyet olyan állóképességű sportolók számára terveztek, mint a maratonisták és a távolsági kerékpárosok. Bár a Power Bar népszerű volt, az élsportolóknak szánt fülkés ételnek is tekintették.

A Nature Valley és a Power Bar nem is tudta, hogy hatalmas tendenciát indítottak el az élelmiszerek fogyasztásában. Az ilyen termékek kényelme és hordozhatósága hamar megragadt. Ha valaha is megpróbált egy mogyoróvajat és zselés szendvicset 26 mérföldes távon, hosszú kerékpározáson vagy egész napos túránál tartani, akkor tudja, hogy sok étel szállíthatósága problémás lehet. Az olyan dolgok, mint a szendvicsek, általában rendetlenek vagy nehezen fogyaszthatók mozgás közben.

Ilyen kényelem mellett a zsír elleni háborúval és a kalóriákra való összpontosítással megszületett a bár forradalma.

De ezek az „egészséges” ételek valójában egészségesek a fogyasztáshoz?

És vajon azok is, amiket mondanak?

Vizsgáljuk meg mélyebben, hogy mi vált sokunk számára napi alaptevékenységgé - és hogyan lehet, hogy az egészségünknek nagy kárt okozunk.

Az ügyvédi kamara születése

Amint a fogyasztók egyre súlyosabbak és betegebbek (és látszólag elfoglaltabbak), egyre inkább követelik az egészségesebb gyorsétterem lehetőségeket. Következésképpen, a táplálkozási és fitneszipar felkarolta a gyors, egyszerű és „egészséges” mantrát. A bárok, turmixok és étrend-kiegészítők ma már sokunk táplálkozási alappillérei. De kétségtelen, hogy az „egészséges” csomagolt ételek kedvese a bár.

Ahelyett, hogy a hippik, a sportolók és az űrhajósok számára különféle étel lenne, a bárok mindenki számára „étkezési helyettesítők” lettek. Teljesen új kategóriák jöttek létre, a „táplálkozás” sávtól a „diéta” és a „fogyás” sávig. Ma már alig találni olyan élelmiszerboltot, kisboltot vagy benzinkutat, ahol ne lenne a mindenható bárnak szentelt részleg.

Csak 2016-ban a táplálkozási bár értékesítése több mint 2,2 milliárd dolláros nyereséget eredményezett. A legtöbb fogyasztó nem gondolta át ezt másodszor, mivel a bárok általában elvégzik a tervezett munkát - kényelmesek, hordozhatóak és (manapság) nagyon finomak. Hosszú utat tettünk meg az eredeti Power Bars óta.

De minden csomagolásban lévő étel árnyékoldalt is hordoz.

Az elhízás járvány

Érdekes párhuzamos trend kezdődött a 70-es évek közepétől a 80-as évek elejéig - az elhízás járványa is. Amerika túlsúlyos és felnőtt lakosságának százaléka lényegében nem változott 1900 és 1980 között. Ez annak ellenére, hogy az emberek mozgásának és életmódjának jelentős változásai történtek. Ahelyett, hogy gyárakban és mezőgazdaságban dolgozott volna, az emberek íróasztaloknál dolgoztak. Az emberek kevésbé mozgatták testüket közlekedési eszközként, és többet hajtottak. Az olyan technológia, mint a tévé és a számítógép azt jelentette, hogy az emberek egyre inkább ültek. Az élelmiszerek terén a gyorsétterem egyre népszerűbbé vált, a hamburger és a krumpli pedig az amerikai étrend fő eleme lett.

Mégis, ezeknek a tendenciáknak egyike sem állt összefüggésben azzal, hogy népességünk egyre súlyosabbá vált.

Mindez egy évtized alatt változott, 1975-től 1985-ig. Miért?

Az egyszavas válasz: „cukor”.

A négysavas válasz pedig a „csomagolt és feldolgozott ételek”, amelyet tömegesen kezdtek fogyasztani a 80-as években. Az emberek elkezdték átadni a „valódi” ételeket, például a banánt, a tojást és a brokkolit a cukorrépához, a TV-vacsorákat és a dobozos sütiket - a rúdról, turmixról és a fehérje sütikről nem is beszélve. A feldolgozott élelmiszer-fogyasztás ezen globális tendenciája a mai napig tart.

Candy Bar vagy Nutrition Bar?

Bizonyos, hogy a táplálkozási vagy az energiasáv nem éppen cukorkák, és nem minden rúd jön létre egyenlően. De ezt nem feltétlenül különbözteti meg a cukortartalom alapján, és amikor az élelmiszeripar hozzáértő marketingjében próbál eligazodni.

Egyszer egy tornateremben dolgoztam, ahol egy „igazi” Reese's Pieces és Oreos készítésű energiabárot adtunk el. Vessen egy gyors pillantást arra a kisbolt folyosóra, és meglátja az ízeket, amelyek brownie-t, menta-csokoládét és krémes vaníliát tartalmaznak. Az állítás nyilvánvaló: "Te is megkaphatod a tortádat és megeheted."

A magas cukortartalom mellett a rudak egyik kopogása a mosodai összetevők közös listája volt. Válaszul az olyan bárok, mint a Lara Bar és az RXbar, termékeiket alacsonyabb összetevőjű, egészségesebb lehetőségként emlegették. Az biztos, hogy ezek a termékrudak jobb választás, mint sok más társaik. De, függetlenül azok összetevőitől, a bárok definíció szerint csomagolt és feldolgozott élelmiszerek, és amikor a lökés megüt, nem úgy tervezték őket, hogy a mindennapi táplálkozásunk nagy részét képezzék.

A bárok és hasonló étkezési helyettesítők táplálkozási megközelítésként történő fogyasztása több okból is egyszerűen problematikus.

A cukor szerepe a halálozásunkban

Először is, bár a bárokon és turmixokon alapuló étrendeket népszerűsítették, mint kényelmes utat az egészségre és a súlykezelésre, ez nem működik hosszú távú megoldásként, amint azt a legfrissebb elhízás, a várható élettartam statisztikák is bizonyítják. Ezen túlmenően egy ilyen gyorsan rögzített fókusz téves, mivel a kalória nem a rossz egészségi állapot vagy a súlygyarapodás elsődleges tettese, annak ellenére, hogy hatalmas negatív figyelmet kap. Valójában, egy nemrégiben megjelent, a JAMA-ban nemrégiben megjelent tanulmány szerint az étrend minősége volt a fő tényező a hosszú távú jólétben és a testsúly kontrollálásában, nem pedig a kalóriákban.

Nem egyszerűen a hozzáadott kalória, hanem a hozzáadott cukrok jelentik a problémát. A hozzáadott cukrok összefüggenek a szív- és érrendszeri betegségekkel (CVD), a halálozással és az elhízással. A JAMA szerint „A hozzáadott cukor fogyasztása, beleértve az élelmiszerek feldolgozása vagy elkészítése során hozzáadott összes cukrot is, a 2 éves vagy annál idősebb amerikaiak körében az 1977–1978 közötti napi 235 kalóriáról 1994–1996-ban napi 318 kalóriára nőtt. ”

A hozzáadott cukrok most már az átlagos amerikai fogyasztás legalább 10% -át teszik ki. Megjegyzendő, nagyjából minden tizedik ember megdöbbentő kalóriájának legalább egynegyedét kapja hozzáadott cukor. Ugyanez a tanulmány folytatta a következtetést: „A legtöbb amerikai felnőtt több hozzáadott cukrot fogyaszt, mint amennyit az egészséges táplálkozáshoz ajánlanak. Jelentős összefüggést figyeltünk meg a hozzáadott cukor fogyasztása és a CVD mortalitás fokozott kockázata között. "

Tehát annak ellenére, hogy mit lát a legnagyobb vesztesnél, és bármennyire is fogyhat az ember hamis ételeket fogyasztva, hosszú távon, a súlykezelés kevésbé függ a kalóriáktól és inkább az ételeink minőségétől.

Nemcsak a JAMA-tanulmány javasolja, hogy az élelmiszer-minőségre és a valódi ételek fogyasztására összpontosítsanak. Számtalan más hivatkozás, olyan tanulmányok, mint például a Fat Chance, a Blue Zones és a The China Study mindenben idézettek, megerősítik azt a tényt, hogy tápanyagokban gazdag étrend (teljes és/vagy nyers ételeken alapul), amelyek alacsonyabb cukortartalmúak, közvetlenül összefüggenek az alacsonyabb halálozással és a kevesebb betegséggel. Továbbá tanulmányok megállapították, hogy a teljes ételeket fogyasztó felnőttek kevesebb depressziót tapasztalnak, mint azok, akik magas feldolgozott élelmiszerekben szenvednek. Tanulmányok azt is mutatják, hogy a testünknek hosszabb ideig tart a feldolgozott élelmiszerek megemésztése.

Kérdés minden: Még a büfé is

Sok bárban nagy mennyiségű adalékanyag vagy édesítőszer van megadva, ami nyilvánvaló lehet, vagy „egészségesnek” tekinthető datolya, rizsszirup és egy csomó egyéb összetevő formájában. Egy másik problémás tényező, hogy (az FDA szerint) az olyan kifejezések, mint a „természetes”, nem szabályozottak az élelmiszeripari termékekre, így lényegében egy vállalat csak akkor reklámozhatja termékeit egészségesnek, ha ilyen figyelemfelkeltő szócikkeket tesz a csomagra.

Mindig szem előtt kell tartanunk, hogy a csomagolt ételeket úgy tervezték, hogy megkívánjuk őket, és folyamatosan vásároljuk őket - nem feltétlenül azért, hogy egészségesebbek legyünk.

És ezeknek a rudaknak a felépítése miatt, sokan úgy gondoljuk, hogy valami „jót” csinálunk magunknak. Aztán egész nap cukorkaként fogyasztjuk őket, és úgy tűnik, hogy nem tudunk rájönni, miért nem töltünk el sohasem, nem tudjuk megtartani a testsúlyunkat és nem tudjuk megkapni a testünk megfelelő táplálékát.

Míg étrendünkben a hozzáadott cukor hibája nagyrészt az édesített italokkal függ össze, alaposan meg kell vizsgálnunk a feldolgozott és csomagolt ételeket, például a bárokat is. Egyszerűen fogalmazva, hibás stratégia az a gondolat, hogy az optimális egészség-, teljesítmény- és/vagy súlykezelés az egészségtelen csomagolt és feldolgozott élelmiszerekről való lemondás függvénye az „egészséges” csomagolt élelmiszerek javára.

A valódi étel a jobb válasz

A dobozos vagy zacskós étel nem válasz az egészségünkre és a súlyunkra. Az igazi ételek.

Ahogy mondani szokás, az étel a gyógyszered, és a táplálkozásod alapja nem tabletták, bájitalok vagy csomagok lehetnek. Az étel romlandó, egész és természetesen táplálja a testet. Időszak.

Túl sokan engedjük, hogy a marketing taktika és a kényelem diktálja, mi kerül a szánkba. Az, hogy egy csomag azt mondja nekünk, hogy egészséges, organikus, vagy elősegíti az erőnlétet és a wellnesset, még nem jelenti azt, hogy igaz. Itt az ideje, hogy együnk sokkal kevesebb feldolgozott ételt, köztük olyan ételeket, mint a bárok, amelyek „jó” felirattal vannak ellátva.

A rúd nem az étrend fő eleme. Inkább alkalmi helyettesítőknek szánják azokat a ritka eseteket, amikor valódi étel nem áll rendelkezésre. Tegyen meg magának egy szívességet, és mentse el a bárokat oda, ahol eredetileg szánták - alkalmanként ötven mérföldes biciklizés vagy a felvonó, amikor síel.

Kiemelt kép: „Valaki fehérjetartalmú bárokat?” (CC BY 2.0) Robert Stinnett
Elhízás vs. Cukorbeviteli diagram Forrás: Johnson RJ, et al. A cukor (fruktóz) potenciális szerepe a magas vérnyomás, az elhízás és a metabolikus szindróma, a cukorbetegség, a vesebetegségek és a szív- és érrendszeri betegségek járványában. Az American Journal of Clinical Nutrition, 2007.

Az elmúlt tizenhét évben Eric Stevens vezető fitnesz szakemberként, tanácsadóként, íróként, műsorvezetőként és televíziós személyiségként jelent meg. Jelenleg Eric az Allegria Spa & Club fitnesz- és tagsági igazgatója a Park Hyatt-ban, Avon, Colorado.

Széles fitnesz tapasztalata mellett, miután a magán egészségklubban és a nonprofit iparágakban irányított, edzett és képzett, Eric a nyugati ökölvívás hosszú ideje oktatója volt, legutóbb a Denver Athletic Club ökölvívó edzőjeként. 2011-ben Ericet választották ki arra, hogy edzőként szolgáljon az MTV országos televíziós sorozatában, amelyet korábban a Kövér voltam. Eric emellett a Breaking Muscle, Muscle & Performance és a Whole Life Challenge publikált szerzője és rendszeres munkatársa.

Eric az oregoni Portlandből származik, és a San Diego Egyetemen végzett. 2003 óta Eric országosan képesített személyi edző a Nemzeti Erő- és Kondicionáló Szövetségnél (NSCA).