Miért esnek az NYC-férfiak (kő) nehezen a Paleo-étrendért?

- Az esetek 70 százalékában 100 százalékban Paleo vagyok.

A Paleo rajongói Dell Polanco és Andy Lopez. (Fotó: Celeste Sloman)

Új vad ember van kint az utcán. Megtalálhatja őt a legközelebbi CrossFit edzőteremben, rándulásokkal és tisztítással, majd egy izzadt szelfi instagramozásával #WOD hashtaggel (a nap edzése). Fogja el, amikor ebédre elfogyasztja a vaddisznót és a vadon élő jávorszarvas kenyeret egy rusztikus gyökérzöldség-cefrével. Kora reggel, ő „mezítláb” fut (Vibram FiveFingers cipőben) a Central Parkban. A bárban visszateszi a Strongbow kemény almabort és talán a tequilát (ez természetes, az agave növényből származik!) Ha őrült éjszakára készül.

Ha tudni akarod, hogyan kell kinéznie és úgy éreznie magát, ahogy kérdezi, csak kérdezzen, ő mindent elmond neked az átalakulásáról, és arra ösztönzi, hogy csatlakozzon. Két szó: CrossFit és Paleo.

A diéta - nem, életmód! - És az edzés nem új keletű, de egyre népszerűbbé vált arra a pontra, hogy úgy tűnik, minden alkalmas példány bekapcsolódik a funkcionális mozgás kultuszába, amelyet a vadászok-gyűjtögetők táplálása táplál. Míg a CrossFit először 2000-ben jelent meg a nyugati parton, Manhattan szinte minden környékén és Brooklynban is megtalálható. Rengeteg oka van annak, hogy a CrossFit és a Paleo ilyen jól keverednek, de a fő vonulat az, hogy mindkettő az élethackeket képviseli. Paleo egy olyan sráchoz fordul, akinek „jobb dolga van, mint a kalóriaszámlálás”, az egyik legfontosabb szereplő, az New York-i székhelyű John Durant, a The Paleo Manifesto szerzője szavai szerint. Ehelyett egy jól kiegyensúlyozott húsból, zöldségből, szénhidrátból álló ételeket halmozhat el gyökerek és gumók, diófélék formájában, és zsírégetést tehet anélkül, hogy éhes lenne. A CrossFit-nél egy órával kevesebbet és kevesebb hetet tud edzeni egy héten, de az edzés nagy intenzitása miatt sokkal többet éget el és több izmot épít, mint az órák és napok, pokol, évek alatt, emeléskor egy tipikus globo tornaterem.

John Durant. (Fotó: Gabrielle Revere)

Még az étrendet is feltörik. Kérdezzen meg mindenkit, aki Paleo-t gyakorol, mennyire szigorú, és százalékos arányban kvalifikálja magát - mondja Yuri Henley-Cohn, 36 éves színész, aki a Williamsburg CrossFit Virtuosity oldalán dolgozik. „Az esetek 70 százalékában 100 százalékban Paleo vagyok. A feleségem a napokban kapott egy csokis sütit, én pedig ettem belőle. Sört ittam a hétvégén. Még Mr. Durant módosítja: „Körülbelül 85 százalékos vagyok. A tejtermékhez hajlongok. Eszek egy kis fehér rizst. Határozottan túl sokat iszom.

Úr. Durant, szakállas, kék szemű, vállig érő, göndör, barna hajú, mint Russell Brand és Jézus keresztezése. Jóindulatú, bölcsésziskolai frizbi srác-hangulata van, bár valójában egy Harvard-timsó, aki először az egészség és a fitnesz evolúciós keretein gondolkodott el, miközben Steven Pinker alatt az evolúciós pszichológiát tanulmányozta. Szerinte az NYC nagyszerű hely lehet Paleo számára. „Az emberek nagyon törődnek az étellel és azzal, hogy honnan származnak. Elég jó termelői piacok vannak, és könnyen el lehet jutni hozzájuk. Ez egy sétáló város. A vadászat nehéz ”- teszi hozzá.

Pedig ismeri a küzdelmet. Amikor Mr. Durant először az egyetemről frissen költözött az NYC-be, hosszú órákat dolgozott egy tanácsadó cégnél, ami azt jelentette, hogy egész nap ült, ritkán gyakorolt és evést szedett, amit a cég a késő legtöbb este megrendelt az irodában. Hízott 20 fontra, és folyamatosan kimerült. "Az emberek nem alkalmazkodnak ahhoz, hogy egész nap íróasztaloknál üljenek, Twinkie-t esznek és Pepsi-t isznak" - írja a A paleo kiáltvány. 2006 szeptemberében kezdte a Paleo diétát. 22 kilót fogyott. Arcbőre, amely alkalmanként látta a stressz okozta lendületet, kitisztult. Egész télen úgy ment, hogy egyetlen megfázás sem volt. Összehasonlítja a Paleóra való váltást, mint "örök másnapos állapotból való ébredést".

A „Paleo” rövidítése a paleolit korszak, a 2,6 millió évvel ezelőtti és 20 000 évvel ezelőtti időszak, amikor őseink rövid életükig (átlagéletkoruk 30) boldog vadászó-gyűjtögetők voltak, amíg rothadó gangréna miatt nem haltak meg, vagy kardot rongáltak meg. fogtigris. De ami lényeges, egyikőjük sem halt meg szívbetegségekben, cukorbetegségben, depresszióban, elhízásban vagy bármilyen más "civilizációs betegségben", amelyek csak Kr.e. 10.000-ig, a mezőgazdaság hajnaláig terjedtek. Az az érv az, hogy evolúciós szempontból a paleolit korszakban az élet inkább természetes állapotunk, ahhoz a csekély 10 000 évhez képest, amikor gabonát és tejterméket fogyasztottunk, közel sem elég idő az alkalmazkodásra, ezért a glutén és a laktóz-intolerancia terjedése.

Míg a táplálkozási szakemberek többsége mögül állhat Paleo feldolgozott élelmiszerek betiltása és túlnyomórészt ülő életmódunk szkepticizmusa, egyes tudósok baromságnak nevezik a vadászok-gyűjtögetők korának idealizálását. Marlene Zuk evolúciós biológus, a Paleofantasy, megkérdőjelezi azt az elképzelést, hogy őseink úszkáltak egymással a mezőgazdaság előtt, és hogy azóta evolúciós lefelé csúszda. Ezt a gondolatmenetet „paleo-nosztalgia” -nak nevezi. A Paláról szóló cikkében azt mondja: „Hasznosabb és pontosabb látni, hogy minden szervezet folyamatosan fejlődik. A múltunknak még nem volt értelme, amikor tökéletesen alkalmazkodtunk a környezetünkhöz. ”

Andy Lopez, a Kettlebell Kitchen alapítója. (Fotó: Celeste Sloman)

Minden arról szól, hogy mit lehet megúszni, és mi eredményez. És amit megengedhet magának - aki havonta átlagosan több mint 200 dollárt spórolhat meg a CrossFit-en, és kihúzza a fűvel táplált húst és biotermékeket?

Erik Owings, az NYC Mushin Mixed Martial Arts alapítója és a fitnesz szakértője szerint a CrossFit azért vonzó, mert „a testmozgást egyfajta versenybe, sportággá tették. A srácok egész generációja csak tornateremben tornázott, a Férfi fitneszet vagy bármit olvasott, és olyan üzletet vagy közösséget keresett, ahol kifejezhették magukat. "

Biztosan láthatja, hogy itt, ahol az olyan edzőtermeknek, mint a CrossFit Virtuosity, éves báljuk van, amely olyan felszabadításokat szolgál fel, mint a #kindapaleo citrom bazsalikom gin lyukasztó és útifű chips, a tagok a kettlebellek és az orvosi labdák hátterében mozognak. Az egész tornateremben zajló, 30 napos Paleo kihívások ugyanolyan bajtársiasságra ösztönöznek, mint egy izzadtan magas ötös kör azok között, akik verik a pr-jeiket ez a WOD.

Ha megengedheti magának, akkor. Ernie Costa, a 27 éves pénzügyi srác nem tudta. Másfél évvel ezelőtt fordult a Paleóra és a CrossFitre, miközben még mindig szülővárosában, Belmarban élt, New Jersey-ben. Átalakulása előtt: „Én mindig a tipikus meadead voltam, az edzőterembe és a padra mentem, fegyvert csináltam, hazamentem, és úgy ettem, mint négy hamburger. Rossz volt. " Amikor meglátta a CrossFit-tagságról szóló hirdetést 100 dollár/hó áron az első héten, kipróbálta, és megszerette az edzőterem légkörét és az edzéseket. De semmi nem változott számára a megjelenés szempontjából, míg egy nap egy Paleo-szakértő meglátogatta az edzőtermet, egy korú gyerek és egy volt tengerészgyalogos, és rájött: „Bassza meg. 12 éves korom óta vagyok kövér gyerek, és 15 év alatt semmi sem változott. ” Megtette a 30 napos kihívást és 25-30 kilót fogyott.

Dell Polanco. (Fotó: Celeste Sloman)

Teljesen más embernek érezte magát. De amikor 2013 novemberében New Yorkba költözött, küzdött egy CrossFit tornaterem megtalálásáért, kevesebb, mint 275 USD/hó áron. Az NYC magas megélhetési költségeivel, valamint a diákhitel-adósságaival együtt a múlt hónapban kilépett a CrossFitből, és azóta Paleo-t is kilépett. "9-kor érek haza. Mire hazaérek, az összes termék vagy megvásárolt, vagy elkorhadt." És küzdött azért, hogy megfűzze a fűvel táplált és nem GMO-húst. - Nem emlékszem, mikor ettem utoljára vörös húst - és imádom a vörös húst. Itt nem tudok grillezni - egy lakóházban lakom. "

A Kettlebell Kitchen, a Paleo által elkészített étkezési szolgáltatás, amely az egész New York-i CrossFit edzőtermekbe szállít, célja a diéta városban történő megtartásának nehézségei. Az étkezések, köztük vad lazac és édesburgonya sütemények, párolt gallérzölddel, pácolt articsóka szívvel és koriander lime aiolival, körülbelül 10- 13 dollárba kerülnek. A társalapító, Andy Lopez, egy szőke, mogyorószemű és remek karú marhahús-sütemény azt mondja a Kettlebell Konyhával, hogy az emberek "nem mentsenek".

Bármennyire szórakoztató elképzelni Fred Flintstone változatait a mai Paleo haverokról, a barlanglakó dolognak, kiderült, nem sok köze van. Van egy olyan részhalmaz, amely "Primal" néven azonosul Mark Sisson The Primal Blueprint című könyve után, Paleo konzervatívjának reformja után, amely vörösbort és étcsokoládét engedélyez az antioxidánsok számára, és vajdicséreteket énekel (nagy zsírpárti tömeg), noha vadászó-gyűjtögetőnk az ősöknek nem volt hozzáférésük a Land O 'Lakes-hez. Megőrjíti magát, és megpróbálja értelmezni az indoklást. Miért kóser a kávé? Az ősemberek nem ittak kávét. A lényeg az látszik, hogy amennyire egy átlagos srác akar lenni, Paleo valahogy könnyű.