Táplálás

Mikroelemek

Mi a mikrotápanyagok szerepe a táplálkozásban?

A mikroelemek - más néven vitaminok és ásványi anyagok - a kiváló minőségű étrend elengedhetetlen elemei, és mélyreható hatással vannak az egészségre. Míg csak apró mennyiségben szükségesek, a mikroelemek az egészséges agy, csont és test alapvető építőelemei.

A tápanyagokban gazdag élelmiszerek sokféleségének fogyasztása a szoptatás mellett ideális módszer a kisgyermekek számára, hogy étrendjükbe esszenciális mikroelemeket kapjanak. De a világ számos részén a gyermekek étrendje elégtelen mikrotápanyagokat tartalmaz, és hiányosságok széles körben elterjedtek.

A mikrotápanyag-hiányokat gyakran „rejtett éhségnek” nevezik, mert idővel fokozatosan fejlődnek, pusztító hatásuk mindaddig nem látható, amíg visszafordíthatatlan kárt nem okoznak. Míg a gyermek minden éjszaka teljes hassal alhat, a mikrotápanyaghiány azt jelenti, hogy teste még mindig éhes a jó táplálkozásra.

Gyermekek milliói szenvednek elakadt növekedéstől, kognitív késedelmektől, gyengült immunitástól és betegségektől a mikrotápanyagok hiánya miatt. Terhes nők számára az esszenciális vitaminok és ásványi anyagok hiánya katasztrofális lehet, növelve az alacsony születési súly, születési rendellenességek, halva születés, sőt halál kockázatát.

Melyek a fő hiányosságok?

Jód a hiány a gyermekeknél megelőzhető agykárosodás elsődleges oka. Legpusztítóbb hatásai a magzati fejlődés során és a gyermek életének első néhány évében jelentkeznek. Világszerte a világ népességének 30 százaléka jódhiányos területeken él 1 .

A-vitamin a hiány az alacsony és közepes jövedelmű környezetben élő gyermekek körülbelül egyharmadát érinti, főként Afrika szubszaharai térségében és Dél-Ázsiában 2. Az A-vitamin hiány gyengíti az immunrendszert, és növeli a gyermek fertőzésének és halálának kockázatát olyan fertőzésekben, mint a kanyaró és a hasmenéses megbetegedések.

Vas a hiány vérszegénységhez vezethet, ami megnöveli a vérzés és a bakteriális fertőzés kockázatát a szülés során, és az anya halálozásában is szerepet játszik. Viszont a csecsemők idő előtt születhetnek, fertőzésekben, tanulási nehézségekben és késleltetett fejlődésben szenvedhetnek. A terhes nők csaknem 40 százaléka és az 5 év alatti gyermekek több mint 40 százaléka vérszegény 3. Becslések szerint ezeknek az eseteknek a fele vashiányból származik.

Cink a hiány rontja az immunműködést és a gyomor-bélrendszeri fertőzések fokozott kockázatával jár. A hasmenés következtében bekövetkező gyermekhalálozásban is szerepet játszik. A cinkhiány különösen gyakori az alacsony jövedelmű országokban a cinkben gazdag ételek alacsony étrendi bevitele és a nem megfelelő felszívódás miatt.

Kalcium, D-vitamin és folát a hiányosságok különös gondot jelentenek a terhesség alatt, és számos egészségügyi komplikációhoz vezethetnek mind az anya, mind a növekvő baba számára.

Hogyan lehet megelőzni és kezelni a mikroelemhiányokat?

Az UNICEF a következő stratégiákat támogatja a gyermekek mikrotápanyaghiányának megelőzésére és kezelésére:

Az étrend diverzifikálása stratégiák segítik a családokat számos tápanyagban gazdag étel elérésében. Ez magában foglalja a gondozók oktatását a megfelelő csecsemő- és kisgyermek etetési gyakorlatokról, valamint a helyben elérhető élelmiszerek használatának javítását.

Kiegészítés a programok olyan specifikus mikroelemeket tartalmaznak, amelyek a szokásos étrend részeként nem állnak rendelkezésre. A táplálékkiegészítés különösen fontos olyan esetekben, amikor a testnek különösen magas a mikroelem-szükséglete - például terhesség alatt -, amelyeket csak diétával nehéz kielégíteni. Ilyen például a várandós nők vas- és folsavkiegészítői, amelyek csökkenthetik az alacsony születési súly, az anyai vérszegénység és a vashiány kockázatát.

Tömeges erődítés a mikroelemek hozzáadásának folyamata a lakosság által rendszeresen fogyasztott élelmiszerekhez vagy ételízesítőkhöz, mint például liszt, cukor, só és étolaj. A dúsítási programok rendkívül hatékonyak a mikrotápanyag-hiányok megelőzésében, minimális költséggel - gyakran évente csak néhány cent/fő. Az univerzális sójódosítás és a lisztdúsítási programok (vas hozzáadásával) számos országban sikeres tömeges dúsítást nyújtottak.

Otthoni erődítés programok biztosítják a gondozókat mikroelem-porokkal, hogy megszórják az ételeket, amelyeket otthon készítenek a gyermekek számára. Ez jelentősen javíthatja a kiegészítő táplálék étrendi minőségét a 6 hónapos és 2 éves vagy annál idősebb gyermekek számára. Az otthoni megerősítés felhatalmazza a gondozókat, és eszközöket biztosít számukra a családi étrend javításához anélkül, hogy az étrendi gyakorlatukban jelentős változtatásra lenne szükség.

Ezek a stratégiák, a fertőző betegségek megelőzésével és kezelésével, féregtelenítéssel együtt minimalizálhatják a mikroelemek kimerülését és csökkenthetik a sérülékeny csoportok mikrotápanyaghiányát.

Mik a kihívások?

A mikrotápanyag-hiányokat azonnali tényezők - például a tápláló ételek nem megfelelő bevitele és a fertőző betegségek - és a mögöttes tényezők - például a szegénység és az egészségtelen környezet - okozzák. E tényezők kezelése kihívást jelenthet.

A tápláló ételek étrendi bevitelének növelése kihívást jelenthet, mert a mikrotápanyag-sűrű élelmiszerek gyakran drágák és nem könnyen hozzáférhetők. Szemléltetésképpen, a vashiány a legterjedtebb táplálkozási probléma a világon, de ennek megszüntetése részben korlátozott, mivel a vasban gazdag ételek - például máj, vörös hús, tojás, hal, teljes kiőrlésű kenyér és hüvelyesek - sok család számára nem elérhetők vagy elérhetőek.

A fertőző betegségek és a mikroelemhiány súlyosbítják egymást egy ördögi körforgásban. A fertőzések a mikroelemeket kimerítik abban az időben, amikor a testnek leginkább szükségük van rájuk. Ha korlátozott készlet áll rendelkezésre, az immunrendszer tovább gyengül, és kevésbé lesz képes a fertőzés leküzdésére.

Az olyan tényezők, mint a nem megfelelő gondozási gyakorlatok és az egészségtelen háztartási környezet, beleértve a nem biztonságos ivóvizet és a rossz higiénés feltételeket, szintén veszélyeztetik az élelmiszer-fogyasztást és növelik a fertőzéseket.

A nők és a gyermekek legkiszolgáltatottabb népességének elérése szintén kihívást jelent, különösen a kritikus 1000 napos fejlődési időszakban a terhességtől a gyermek második születésnapjáig.

Hogyan reagál az UNICEF?

Az UNICEF válasza a mikrotápanyagok hiányosságaira mind a fejlesztési, mind a vészhelyzetekre kiterjed.

Az étrendi sokféleség javítása

Az UNICEF közösségi alapú megközelítéseket alkalmaz a szoptatás elősegítésére, a kiegészítő táplálás javítására és a helyben elérhető élelmiszerek sokféle fogyasztásának ösztönzésére.

Kiegészítés biztosítása

A gyermekhalandóság csökkentése érdekében az UNICEF támogatja az A-vitamin-kiegészítõ programokat a 6-59 hónapos gyermekek számára a kiemelt országokban (magas öt év alatti halálozási arányban vagy ahol a hiányosságok közegészségügyi problémát jelentenek). A kiegészítőket gyakran a „Gyermekegészségügyi napokon” szállítják más nagy hatású egészségügyi beavatkozások mellett, például oltás és féregtelenítés mellett. Ezek az események különösen hatékonyan érik el a kiszolgáltatott gyermekeket a nehezen elérhető közösségekben, és törékeny környezetben, gyenge egészségügyi rendszerekkel.
Az UNICEF támogatja a vasfolsav pótlás fontosságát a terhesség alatt, és támogatja a kormányokat ennek a beavatkozásnak a fokozásában. Az UNICEF a partnerekkel közösen fejlesztette ki az anémia csökkentése és a terhesség kimenetelének javítása érdekében a különböző körülmények között tesztelt többszörös mikroelem-összetételt 4, és most a partnerekkel közösen kidolgozza az intervenció globális útmutatóját.

Az egyetemes só-jódosítás támogatása

Az UNICEF támogatja és irányítja a nemzeti kormányokat és a magánszektor sótermelőit az általános só-jódosítás megvalósításában.
A Jód Globális Hálózat tagjaként az UNICEF hozzájárul a jódtáplálkozással kapcsolatos politikákhoz és szabványokhoz.

A tömeges erődítés egyéb formáinak támogatása

A só mellett az UNICEF támogatja a nemzeti kormányokat az A-vitamin, a vas és a folsav élelmiszer-dúsítási programjainak kidolgozásában. Ennek a munkának fontos része az olyan jogszabályok támogatása, amelyek kötelezővé teszik az élelmiszerek dúsítását, biztosítva a hozzáférést a lehető legszélesebb lakosság számára.
Az UNICEF globálisan dolgozik az élelmiszer-dúsítás globális menetrendjének kialakításán és útmutatásokkal szolgál a monitoring rendszerek fejlesztésével kapcsolatban.
A Food Fortification Initiative Executive Management Team tagjaként az UNICEF hozzájárul az iparilag őrölt búzaliszt, kukoricaliszt és rizs dúsításának globális stratégiájához. http://ffinetwork.org/

Az otthoni erődítési programok támogatása

Az UNICEF az otthoni erődítési programok vezető támogatója világszerte. Ez magában foglalja a mikroelem-porok szállítását, a megfelelő politikák elfogadásának támogatását, a kereslet és a viselkedés megváltoztatására irányuló stratégiák létrehozását a célcsoport elérése érdekében, valamint a programok szigorú figyelemmel kísérését és értékelését.
Az UNICEF társelnöke a globális otthoni erődítési technikai tanácsadó csoportnak, az érdekeltek globális hálózatának, amelynek feladata a hatékony otthoni erődítési programok megvalósításának támogatása.