Mindig egészséges egészséges gyorsétterem

Az Egyesült Államokban, mind a városi, mind a vidéki területeken vannak olyan közösségek, amelyek nem jutnak hozzá friss, egészséges, megfizethető élelmiszerekhez. Nincsenek élelmiszerboltok vagy gazdák piacai. Nincs friss gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű gabona, alacsony zsírtartalmú tej. Ehelyett vannak könnyen hozzáférhető gyorsétteremláncok és kisboltok, amelyek alacsony minőségű, túlzottan feldolgozott, cukorral és zsírral töltött ételeket tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak az emelkedő elhízási arányokhoz, valamint a rossz étrendhez kapcsolódó egyéb egészségügyi állapotokhoz, például cukorbetegséghez, szívbetegség és veseelégtelenség. Az USDA készített egy térképet, amely bemutatja ezen „élelmiszer-sivatagok” helyét és méretét az Egyesült Államokban. Megdöbbentő és zavaró szemlélete egy eszméletlen helyzetnek ebben a „rengeteg országban”.

Lépjen be Sam Polk és David Foster közé, akik megalapították az Everytable „grab-and-go” éttermeket azzal a feladattal, hogy tápláló ételeket vigyenek az ország minden asztalára. Sam, a fedezeti alapok egykori kereskedője létrehozta a Groceryships nevű nonprofit szervezetet, amely táplálkozási, főzőtanfolyamokat, ingyenes termékeket és támogató csoportokat kínál alacsony jövedelmű családok számára. David, az egykori magántőke-szakember, önkéntesként lépett be a Groceryships-be, és végül operációs igazgatóként csatlakozott a szervezethez. Élelmiszerboltok terén szerzett tapasztalataik révén Sam és David felismerték egy súlyos társadalmi probléma mélységét és szélességét, és elhatározták, hogy hozzájárulhatnak a megoldáshoz, miközben új üzleti lehetőségeket kínálnak fel.

Sam és David elkötelezett a jó cselekedetek mellett, de nem kerülheti el azt a tényt, hogy egy vállalkozás kemény számokon alapszik. Az Everytable üzleti modellje csökkenti az étterem működtetésének szokásos költségeit azáltal, hogy kiküszöböli minden helyiség rezsijét, ahol teljesen felszerelt konyha található. A szakácsok az ételeket egy központi konyhában készítik el. Az ételeket az Everytable helyszíneire szállítják. A mecénások megragadhatják és elmehetnek, ha úgy tetszik, vagy a helyszínen melegíthetik az ételeket a mikrohullámú sütőkben, és ott étkezhetnek. A kiszolgálók legénysége helyett minden helyre csak két alkalmazottra van szükség, akiket a közösségből bérelnek.

gyorsétterem

Egy másik újítás az áruház elhelyezkedése szerinti változó árakban valósul meg. Az étkezés ára a közösség „irányítószám-szintű egy főre eső jövedelem adatai” alapján történik. A magasabb árú éttermek segítenek a depressziósabb területeken élők támogatásában. Sam és David arra számítanak, hogy bármennyire is vékony árrés, az olcsóbb éttermek végül profitot termelnek.

Az „közösségenkénti ár” koncepció mellett az étlap a közösség étkezési kultúráját és szokásait tükrözi, például vietnami csirkesaláta, Ensalada Fresca csirkével és citromos Tabbouleh saláta. A meleg ételek közé tartozik a fűszeres Mexi-Cali tál, a Cajun Blackened Fish, a jamaicai Jerk Chicken és a Southern BBQ Pork. Vannak glutinmentes, vegetáriánus és vegán ételek is. A gyerekek megkaphatják kedvenceiket, az egészséges csirkemelleket, valamint a spagettit és a húsgombócot.

Sam így foglalta össze: "Pénzt akarunk keresni, nyereségesek akarunk lenni, de olyan munkát is szeretnénk végezni, amelyhez szív szinten kapcsolódunk, hogy mindannyiunkat felemeljünk."