Narwhal Blubber és 9 egyéb must-try étel Grönlandon

A bálnahústól és a habarástól kezdve a fókáig, a pézsmapofán és az eider kacsáig a hagyományos grönlandi konyha szitálásával úgy érezheti magát, mint egy veszélyeztetett fajok listájának lefutása, és kétségtelenül kihívást jelent a vegánok számára.

De a zord éghajlattal és a durva földdel küzdő grönlandiak számára, amelyek alig termesztenek zöldet, az elfogyasztott ételek majdnem ugyanolyan ikonikusak, mint maga az inuit kultúra, és befolyásolta, hogy nincs könnyű hozzáférés azokhoz a dolgokhoz, amelyeket mások természetesnek tartanak.

Mivel 2,1 millió négyzetkilométerének nagy részét jeges jég borítja, Grönland fő fehérjeforrásai a tengeri emlősökből és a tengeri élővilágból származnak. Fontos megjegyezni, hogy bár sok vita folyik a bálnavadászat fenntarthatóságáról és öko-gyakorlatáról, Grönland nagyon szigorú szabályokkal és irányelvekkel rendelkezik, amikor a bálára vadásznak a napi táplálékért.

Tehát, ha e sarkvidéki szigetország felé tart, hagyja maga mögött étkezési előítéleteit, hogy megkóstolhassa a világ egyik legrégebbi bennszülött konyháját - amely az inuitokat évszázadok óta táplálja.

grönlandi konyha

Bálnahús - Arfeq Nikkui

A bálna továbbra is szimbolikus a grönlandi konyha számára, és fontos húsforrás. A nyérc és a narwhal, a beluga és a bálnák között történelmileg különféle módon készítették és ették, a legnépszerűbb módszerek a nyers, füstölt vagy pácolt hús (Arfeq nikkui). A bálnahúst elsősorban tartósítás céljából szárítják, és meglehetősen ízletes fehérjébe csomagolt snacket is készít, hasonlóan az USA-ban marhahús rántáshoz.

BELSŐ TIPP Bár megengedett a bála mint helyi csemege mintavétele, szigorú előírások vonatkoznak a grönlandi élelmiszerek (például szárított bálna) országból történő kivitelére.

Narwhal Blubber - Qilalukkat Orsua

Népszerűbb, hogy a bálnahús a bálnák zsíros bőre, amely gazdag C-vitamint és olajos zsírokat biztosít a grönlandi étrendben. A helyi finomság - a Narwhal blubber - ropogós állagú, annak ellenére, hogy kövér, kemény külső bőrrel és fehér porcréteggel rendelkezik. Az Ulu néven ismert, nagyon élesen ívelt kést, vagyis „női kést” használjuk, hogy vastag, gumiszerű habarcsot harapásméretű darabokra szeleteljünk (Mattak), amelyet sóval vagy szójaszószsal fogyasztanak.