Valószínűleg már minden megvan ahhoz, hogy remek koktélokat keverj össze

Évek óta én és sok más, sokkal jobb piasztó sznob arra intettük az egész lakosságot, hogy tanulja meg a klasszikus italokat, mielőtt megpróbálna kreatív mixológiai vállalkozásokba szerveződni, amelyek földimogyoró-infúziókat és zavaros kumkvatákat tartalmaznak.

A szabályok sokban hasonlítanak a nyelvéhez: Tanulja meg őket jól, mielőtt megkísérelné megtörni vagy kifeszíteni őket, így a törései és kopásai nagyobb valószínűséggel működnek. A kiegyensúlyozott koktél szabályai - az elkészítés sorrendje, a szesz aránya a savanyútól az édesig a keserűig, a megfelelő mennyiségű hígítás, a megfelelő üvegeszközök stb. - gyakran a legbonyolultabb és ezoterikusan hangzó koktél rejtett csontjai.

Remélem, hogy figyeltél. Mert most mindannyian otthon vagyunk, szerencsénk, hogy körülbelül hetente egyszer eljutunk az élelmiszerboltba. Sokunknak van ideje a kezén, de sokan úgy vettük fel magunkat, hogy nem töltöttük fel teljesen a pia polcokat, és nehéz etikai érvet felhozni, miszerint jelenleg elengedhetetlen egy furcsa likőr elfogyása.

Ha volt valaha olyan pillanat, amikor óvatosságra intettünk a szélnek, legalábbis ami a koktélkészítést illeti, akkor most ez lehet a pillanat. Őszintén szólva, a lehetséges petri-csésze, amely az élelmiszerbolt, a szorongást fokozó petri-csésze, amely a hírek és a közösségi média, valamint a legrosszabb petri-csésze, amely a saját morbid képzeletem, túlságosan boldog voltam menekülni a Narnia-szekrénybe, amely a kamránk és a hűtőszekrényünk hátsó része, összetevőket keresve, hogy érdekesebbé tegye a karantén koktélokat. Az egyensúly minden szempontból fontos elvének szem előtt tartásával az italkísérletek nagy figyelemelterelést, valamint néhány ízletes italt szolgáltattak.

Íme egy sor tipp az italokhoz, amelyek elősegítik az őrületes, izgul ficánkolás idejét:

Ne legyen szégyen. Jó íze van? Élvezet vagy szórakozás pillanatát nyújtja? Aztán, Istenem szerint, élvezze. Legalábbis átmenetileg elmúltak az italszégyellés napjai. Kiváló példa: A koktélok szerelmeseinek évtizedek óta van Micimackó savanyú keveréke, és helyesen; a kereskedelmi dolgok többnyire porított citromsav, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, valamint zöld és sárga festék. De a koronavírus korában, amikor állítólag otthon maradunk, és előfordulhat, hogy nem tudunk rendszeresen hozzáférni a friss citrusokhoz, nem rossz ötlet házi savanyú keveréket készíteni, ha kéznél van a citrus. Kb. egy hétig használhatom anélkül, hogy megsértenék az otthoni tartózkodás parancsát. Alapvető italkészítmény, amelyet az itt található verzióhoz keverhetünk, négy rész szeszes ital három részig savanyú keverékhez, jégen rázva, de onnan citrusfélék arányával és fajtáival játszhat, más ízeket adhat hozzá és funky-t kaphat vele.

Rejtett gyümölcsök keresése. Bár az italboltokat nagyrészt „alapvető” kategóriába sorolták (az a csörgő hang, amelyet most hallottál, Andrew „A tilalom atyja” Volstead a sírjába borult), nem érdemes kockáztatni a creme de cassis futtatását csak egy Kir Royale. És bár szinte mindig a friss gyümölcs a legjobb választás az italokhoz, előfordulhat, hogy minden kamra és hűtőszekrény el van rejtve, amelyek kezet nyújtanak. Az a véletlenszerű üveg bogyólekvár, amelyet egy kolléga adott az ünnepekre? A klasszikus martini-sablonba dobott csésze csodálatos lehet (és ez az egyik martini-variáció, amelyet meg kell rázni, hogy feloszthassa az ital szilárd anyagát). A friss és aszalt gyümölcsöket egy palack szeszes italban lehet hagyni, hogy kedves új ízekkel árasztják el. És mind a zacskó fagyasztva szárított gyümölcs, amelyet általában megkerülek a boltban, félelmetes dolgokat tud megtenni egy italban. Bár hiányzik belőlük a friss gyümölcslé és állaga, megtartják az íz nagy részét és gyakran a színét is. Az íz érdekében egyszerű szirupokká pépesítsük.

Ha kifogy az egyszerű szirup, édesüljön más forrásokon, például mézen, juharszirupon vagy más cukrokon, amelyeket általában sütéshez használ. A szódavíz olyan állapotban használható, vagy hő hatására intenzívebb szirupokká redukálható. A méz és a cukrok könnyen italbarát szirupokká alakíthatók; kritikus, hogy ezt mézzel tegyük, mert ha egy italban használjuk egyenesen a medvéből, akkor ez hanyag rendetlenséggé válik. Ugyanúgy hígítani akarja, mint az egyszerű szirupot: 1-1 mézet és vizet, melegítse fel, hogy feloldódjon, és hűtőszekrényben tárolja. A juharszirupot olyan állapotban lehet használni, amely kiválóan passzol a barna szeszes italokhoz; a Maple Old Fashioned körülbelül olyan egyszerű, amilyen gyorsan csak lehet.

Keressen új felhasználást a zab számára. Ha ugyanannyira belefáradt a zabpehelybe, mint én, akkor örömmel találhat új felhasználási módot. A skótoknak van egy hagyományos italuk, az Atholl Brose néven, amely ötvözi a vízben (vagy whiskyben) áztatott zabból származó folyadékot és a mézet. A Castaway-ben a zabfolyadék diós krémességet nyer, amely jól egyensúlyban van a whiskyvel, a mézzel és az Angostura keserűjével. (Ha cukrozatlan zabtej van a környéken, használhatja helyette.)

Kóstolja meg a sós ételeket. Egy csomó forró mártás, egy csipet szárított zsálya, kakukkfű vagy chile paprika, egy kanálnyi gyümölcslé, amely megmaradt azoktól a kézműves savanyúságoktól, amelyek hónapok óta hűltek a hűtőszekrényben, az érdekes teakeverék: Mindezek módjai finomabb és nem érdekesebb italokat készíteni. Ne felejtsd el magát a sót sem, amelynek apró csipetje gyakran olyan italokat javít, amelyekben egyáltalán nem is várnád (például a Negronit).

Vedd lazán. Nem akarok tovább senkit sem kibújni, ami máris szörnyűséges, de sajnálom, ha nem említeném, hogy az alkohol elnyomja az immunrendszert. Tehát kérem, vigyázzon testi (és mentális) egészségére azáltal, hogy megkönnyíti. Binge „A jó hely”, nem pia. Minden eddiginél a minőség helyett a mennyiség ideje - ha egyáltalán úgy dönt, hogy felszívja. Ez a fideszes italíró egy vagy három koktélt fogyaszt hetente. És szó szerint ezt értem, nem a karanténidő módjára, ahol minden nap csak egy hétnek tűnik.

Kattintson az egyes italok nevére a receptek méretezéséhez és kinyomtatásához, valamint a táplálkozási elemzések megtekintéséhez.

Ez a gin alapú ital könnyen elkészíthető más fehér szeszes italokkal, és a lekvárt is variálhatja - próbáljon ki epret, narancslekvárot, sárgabarackot vagy bármi, ami a hűtőszekrényében rejlik. Ha az összetettség kedvéért egy keserves keserűt szeretne hozzáadni, akkor hajrá, de a vermut már hozzáad egy szép gyógynövényes jegyzetet. Használjon nagyobb mennyiségű lekvárt, ha szeret egy édesebb italt. A legfontosabb dolog, hogy ne felejtse el alaposan rázni, hogy a pektinek feloldódjanak a lekvárban vagy a konzervekben, és a végén dupla szűrjük le az italt.

Jég
1 1/2 uncia gin
1 uncia száraz vermut
1/4 uncia (1 bár kanál) málna lekvár
A keserű kötőjel (opcionális)

Hűtsön le egy koktélpoharat. Töltsön be egy koktélrázót jéggel, majd adja hozzá a gint, a vermutot, a lekvárt és a keserűket (ha használja). Keményen rázzuk össze, hígítsuk fel és bontsuk fel a lekvárban lévő szilárd anyagokat, majd szűrjük le az italt kétszer a koktélpohárba.

Használja az Angostura kesernyék erőteljes sütési fűszerjegyeit, a gyorsan áztatott zab krémes diószerűségével kombinálva, hogy ízletes kamrás koktélt készítsen magának és annak, akivel véletlenül karanténba kerül.
A mézes szirup több hétig hűtőben tartható. (Ez egy jó édesítőszer más italokhoz, ezért érdemes többet készítenie, mint amire a recept előír.)

A mézes sziruphoz
1/2 csésze édesem
1/2 csésze víz

A zabtejért
1/2 csésze gyorsan főző zab
1 csésze víz

Az italokért
Jég
3 uncia zabtejet
2 uncia sötét rum
1 uncia mézszirup
1 uncia Angostura keserű

Készítse el a mézszirupot: Hőálló mérőpohárban keverje össze a mézet és a forrásban lévő vizet, majd óvatosan keverje össze, hogy feloldódjon a méz. Hagyja a keveréket teljesen kihűlni.

Készítsük el a zabtejet: Egy edényben keverjük össze a gyors zabot a vízzel, és hagyjuk 10 percig ülni. Keverje meg újra, majd szűrje ki a szilárd anyagokat, óvatosan nyomja meg a szilárd anyagokat, hogy kivonja a zabízű folyadékot. Dobja ki a szilárd anyagot és tartsa fenn a folyadékot.

Készítse el az italokat: Adjon jeget két sziklás pohárhoz. Egy koktélrázóban keverje össze a zabtejet, rumot, mézszirupot és az Angostura kesernyét, és rázza fel jég nélkül. Osszuk el a poharak között és tálaljuk.

A savanyú keveréknek ez a változata előremutatja a citromot, de ha jobban hajlandó tequila és rum italokat inni, érdemes lehet egy meszesebb keveréket; ha inkább bourbonivó, akkor dönthet úgy, hogy minden citromot elfogyaszt. Savanyú keverékkel készített ital nem lesz olyan jó, mint egy frissen facsart gyümölcsből készült koktél, de a keverék egy hétig hűtőben marad. Keverje össze egy szellemmel, és rázza őket jégen. Add hozzá kesernyét, vagy egy csepp forró mártást, vagy más gyümölcsdarabokat, hogy új ízeket kapj. Használhatja alkoholmentes citrus-ade készítésére vagy tea édesítésére is.

8-16 adag

2 csésze víz
2 csésze cukor
2 csésze friss citromlé körülbelül 14-16 citromból
1/4 - 1/2 csésze friss lime juice, 2-3 lime

Egy kis lábosban keverje össze a vizet és a cukrot, majd forralja fel, keverés közben a cukor feloldásához. Forraljuk 30 másodpercig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk az egyszerű szirupot teljesen kihűlni.

Közben levesszük meg a citrusféléket, és egy tálban mérjünk ki 2 csésze lehűtött egyszerű szirupot. Adjuk hozzá a citromlevet, majd apróra öntsük hozzá a lime levét, kóstolva, amíg el nem éri a kívánt savanyúságot. Letakarva hűtőszekrényben tartjuk, amíg szükséges.

Receptek M. Carrie Allantól.

M. Carrie Allan által tesztelt receptek; küldjön kérdéseket e-mailben a [email protected] címre.

Készítettél ilyen italokat? Készítsen egy fényképet és címkézzen meg minket az Instagramon a #eatvoraciously címkével.