Narancslekvár

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

Szüleim megérkezése nem csak örömmámorokat okozott a lányoktól és rengeteg avokádót. Voltak citromok és narancsok is a saját fáikból. Az elsődleges citromrecept, amelyet meg szeretnék osztani, csak május közepén lesz kész (így van: a Limoncello folyamatban van!) De három, a narancsot hasznos recept várta a soruk feladását. Az avokádó receptjeit félretéve figyelmemet a citrusfélékre irányítottam. Három napig a házam narancs- és cukroszagú volt ... és azon a harmadik napon csokoládéillatú volt a csomagoláshoz! Lekvár, csokoládéba mártott kandírozott narancshéj és narancs-csokoládé darab süti készült.

Talán annak a borzalma volt, hogy rájöttem, hogy három nap alatt körülbelül 10 font cukrot használtam fel, de a főzési törekvések végére úgy döntöttem, hogy csökkenteni akarom a feldolgozott cukor fogyasztását. Két hétig ültem ezeken a recepteken. Bűntudatomnak éreztem őket, miközben receptötleteket fogalmaztam meg, amelyek végül felváltják az ilyen finomított cukorral terhelt recepteket.

A saját receptjeim elkészítéséhez idő, energia és türelem szükséges. Remélem, hogy hamarosan megosztom a sikereket (és a kudarcokat?) A természetes édesítőszereket tartalmazó finomságok fejlesztésének kalandjaiban. Közben ott döntöttem van ideje és helye minden dolognak, többek között: finom Marmalade, csokoládéba mártott kandírozott narancshéj és narancs-csokoládé darabos sütik. Ma megosztom veled a narancslekvárat.

A mindig megbízható Alton Brown lekvár receptjét használtam. Újonnan vásárolt mandolinom megérkezése egybeesett azzal, hogy szüleim körülbelül 40 lédús és édes narancsot szállítottak. Anyukám citrusukat „elhanyagolt szervesnek” nevezi, ami ideális a főzéshez. Tökéletes kifogás volt az új konyhai játékom kipróbálása.

Lekvár

1 3/4 font narancs, 4-5 közepes
1 citrom, héja finoman reszelt és leves
6 csésze víz
3 font plusz 12 uncia cukor
Különleges felszerelés: 10 (8 uncia) konzervedény, gyűrűvel és fedéllel, tölcsér, fogó, merőkanál és 12 literes edény

Útmutatások

Alaposan mossa meg a narancsot és a citromot. Vágja a narancsokat 1/8 hüvelykes szeletekre egy mandolin segítségével, és távolítsa el a magokat. Rakja össze a narancs szeleteket, és vágja őket negyedekre.

Helyezze a narancsokat egy 8 literes rozsdamentes acél edénybe. Adja hozzá a citrom héját és a levét, valamint a vizet az edénybe, tegye erős lángon és forralja körülbelül 10 percig. Miután felforrt, csökkentse a hőt, hogy a gyors párlás megmaradjon, és gyakran kevergetve 40 percig főzzük, vagy amíg a gyümölcs nagyon puha nem lesz.

Alton azt javasolja, hogy ezen a ponton készítse elő konzervipari eszközeit. Őszinte leszek veled ... .Nem mentem át az összes konzervgyűrűt. Ahelyett, hogy aggódnék a megfelelő befőzés miatt, hogy egy évig tárolható legyen, odaadom, és felszólítom az embereket, hogy hűtőben tartsák és élvezzék a következő néhány hónapban. Azt is ismerték, hogy megvesztegetem az embereket az üvegek visszaszolgáltatásáért (Nincs rohanás! Bármikor elkészülnek!) Azzal, hogy megígérek egy korsót, amit legközelebb készítek, ha megteszik. A barátaimat örömmel tölti el a mulatságos ételek, a férjemet pedig az, hogy nem veszek folyamatosan új üvegeket. 🙂

Közben tegyen egy kis tányért a fagyasztóba. Növelje meg a hőt a narancssárga keverék alatt, hogy visszatérjen a teljes forrásig. Hozzáadjuk a cukrot, és folyamatosan keverjük az elegyet, amíg el nem éri a 222–223 F fokot egy cukorka hőmérőn, és sötétedik, körülbelül 15–20 percig. Ez a lépés hosszabb ideig tartott, de ez annak köszönhető, hogy nagy magasságban éltem. Előfordulhat, hogy be kell állítania a hőt, hogy megakadályozza a forrást. Tesztelje a lekvár készenlétét egy teáskanálnyi keverékből a lehűtött lemezre, és hagyja 30 másodpercig ülni. Döntse meg a lemezt. A keveréknek puha gélnek kell lennie, amely kissé mozog. Ha a keverék vékony és könnyen folyik, akkor nincs kész.

Helyezzen egy konzerv tölcsért az 1 üveg tetejére, és merítse bele a lekvárba, közvetlenül az üveg szálainak alja alá. Ismételje meg, amíg az összes keveréket fel nem használták. A lekvár mennyisége 1-2 üvegenként változhat. Nedves papírtörlővel törölje le az üvegek felnit és szálakat, és mindegyikét fedéllel töltse fel. Helyezzen egy gyűrűt minden üvegre, és húzza meg. Ha kihűlt hűtőszekrényben, 2-3 hónapon belül felhasználható.

Ez most Trinity kedvenc párja a mogyoróvajjal az iskolai ebédekhez. Lilly előveszi a narancshéj darabjait, és félreteszi őket, ami Trinitynek nagyon megfelel, amikor megeszi az extra "édesség narancsot", ahogy ő hívja. Szeretek egy teljes kiőrlésű angol muffint megpirítani, kecskesajttal megkenni és ezzel a lekvárral feltölteni. Andy szereti a zsírtalan görög joghurt felett. Bármennyire is élvezed, szerintem ez egy recept, amit érdemes kipróbálni!