Haditengerészeti bableves

Ez a tengeri bableves füstölt sonka szárakkal, zöldségekkel és fűszerekkel készül. Ez egy kiadós és finom leves, amelyet az egész család élvezni fog.

Mint sok bablevesnél, itt sem lehet elhamarkodni, ezért készítse el ezt a tengerészeti bablevest egy kényelmes délutánon. Időjét egy nagy fazék levessel jutalmazzuk, amely táplálja testét és lelkét!

Ez a webhely affiliate linkeket tartalmaz a termékekhez. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

Hozzávalók

16 uncia haditengerészeti bab
1 font füstölt sonka szár, leöblítve
2 evőkanál olívaolaj
1 közepes hagyma, apróra vágva
2 sárgarépa kockára vágva
2 zellerborda, kockára vágva
3-4 fokhagymagerezd, darálva
1 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál spanyol paprika
B teáskanál fekete bors
4 csésze csirke húsleves
4 csésze víz
1 babérlevél
Só ízlés szerint

Válogassa a babot

A válogatás az a folyamat, amelyen átesik a bab, és eltávolítják a nem megfelelő babot és minden olyan dolgot, ami nem tartozik hozzá. Időnként idegen tárgyakat (köveket, törmeléket stb.) Akaratlanul csomagolnak a babhoz.

A tengeri bab rendezéséhez öntsön egy nagy, sík felületre. A lepedő, a nagy vágódeszka vagy a konyhapult a pulton jól fog működni. Rendezze el a babot úgy, hogy egyetlen rétegben legyenek, és szedje át őket. Távolítson el minden idegen tárgyat (például apró köveket és gallyakat), törött, formás vagy furcsa színű babot.

Ne hagyja ki ezt a lépést; mindig van néhány bab, amely nem felel meg a par értéknek. Ráadásul többször is találtam köveket és apró gallyakat a száraz babban.

Adja a babot egy szűrőedénybe, öblítse le hideg vízzel és engedje le.

Főzés előtt be kell áztatni a babot?

Vita folyik arról, hogy be kell-e ázni a babot. Egyesek szerint az áztatás nem változtat; mások ragaszkodnak ahhoz, hogy örökké főzzenek, ha nem áznak el. Én, megosztottam a különbséget, és gyors áztatási módszert használok. Mindig nagyon jól működött.

Ennek ellenére azt javaslom, hogy a babot áztassa éjszakai vagy gyors áztatási módszerrel. A bab áztatása hidratálja őket, és szeretem, ha ez elindul.

Éjszakai áztatási módszer

Adja hozzá a babot egy edénybe. Fedje le a babot 4-6 csésze vízzel. Hagyja őket egy éjszakán át ázni. Teljesen ürítse le a vizet, és a babot alaposan öblítse le friss, hideg vízzel.

Gyors áztatási módszer

(Az általam preferált módszer) Adja hozzá a babot és 6-8 csésze vizet egy nagy edénybe. Helyezze az edényt közepesen magas hőfokon, és forralja fel a vizet. Forraljuk a babot 2 percig. Vegye le az edényt a tűzről, fedje le, és hagyja egy órán át ázni. Ezután engedje le és öblítse le a babot.

Mennyi ideig kell főzni a Navy Bean-t?

A főzési idő a friss bab készítésekor változik. A főzési idő a bab frissességétől és minőségétől függ. Bármely bab recept esetén a legjobb, ha becsült főzési időt kínálunk. Néha elég egy óra. Néha a babnak hosszabb ideig kell főznie.

Ha friss babgal főz, kövesse a recept szerinti főzési időt, és kóstoljon meg néhány babot a hajlékonyságért. Ha még szilárdak, akkor főzzön egyszerre 15 percig, közben kóstoljon meg néhány babot, amíg el nem éri a kívánt gyengédséget.

Előkészítő munka

A bab válogatásán és áztatásán kívül van néhány előkészítő munka is ezzel a semmiből származó tengeri bab-levessel. Ha a gyors áztatási módszert használja, akkor várakozás közben végezze el az előkészítést.

Kezdje azzal, hogy a sonka szárát hideg vízzel öblítse le, és szárítsa meg.
Felkockázzuk a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Mindannyian egyszerre mennek az edénybe, ezért tartsák őket ugyanabban a tálban.
Daráljuk a fokhagymát.
Mérje ki a paradicsompürét, az oregánót, a paprikát és a fekete borsot.

Az összes előkészített összetevőt üveg fészketálakban tároljuk. Mindent szervezetten tartanak, a főzési stressztől mentesen. Most már készen álltak a főzésre!

Hozzon létre egy ízalapot

A finom leves elkészítésének a titka az, hogy ízalapból kezdjük. A különböző receptek különböző összetevőket fognak használni, de a koncepció ugyanaz marad, a zöldségeket és a fűszereket finoman főzik olajban/zsírban, amíg meg nem puhulnak. Akkor onnan építed a levest.

Az ízalapok közé tartozik a sofrito - amely a kubai receptekben nagyon gyakori, és a mirepoix - a hagyma, a sárgarépa és a zeller kombinációja, amely francia eredetű. Ezzel kezdjük itt.

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy, nehéz edényben, közepes lángon. Amikor az olaj forró, de nem dohányzik, adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Főzd a zöldségeket 5 percig, gyakran kevergetve.

Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a paradicsompürét, az oregánót, a paprikát és a fekete borsot, főzzük 1-2 percig, gyakran kevergetve.

Fejezd be a levest

Adja hozzá a füstölt sonka szárát, a tengeri babot, a csirkehúslevest, a vizet és a babérlevelet az edénybe, és alaposan keverje össze. Emelje a hőt magasra, és forralja fel a folyadékot; körülbelül 6-8 percet vesz igénybe. Ezután csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, fedje le és főzze a levest 60 percig, időnként megkeverve.

Tartsa a levest párolással/enyhe forralással. Ha túl erõsen forral, akkor kissé csökkentse a hõt. Szükség szerint állítsa be a hőt.

Távolítsa el a füstölt sonka szárat a fazékról egy vágódeszkára vagy tányérra (ezt megkönnyítse fogóval.) Fedjük le a levest és főzzük tovább.

Amikor a füstölt sonka szár elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, távolítsa el a húst a csontokról. Dobja ki a csontokat és a zsíros darabokat. Vágd fel a húst és tedd vissza az edénybe.

Folytassa a tengerészbableves főzését még 15 percig. Kóstoljon meg néhány babot; ha gyengédek, elkészül a leves.

Ha a bab még kissé szilárd, fedje le és folytassa a főzést. Körülbelül 15 percenként ellenőrizze a babot, amíg el nem éri a kívánt gyengédséget. Amint a leves sűrűsödik, keverje gyakrabban, hogy a bab ne tapadjon az edény aljára.

Fogókkal halássza ki a babérlevelet a levesből, és dobja ki. Kóstolja meg a levest, adjon hozzá sót, ha szükséges, és keverje meg. Referenciaként hozzáadtunk egy teáskanálnyit a miénkhez.

Tálaljuk a tengeri bablevest egy szép darab kérges kenyérrel vagy egy oldal fehér vagy barna rizzsel, ha szükséges.

Hogyan sűrítsük a bableveseket?

Ha a tengeri bab-levesed nem sűrűsödik, erre könnyű megoldás van. Egyébként ez a sűrítési módszer nagyon jól működik más bablevesekkel is.

Először fedje fel az edényt, és hagyja, hogy a leves pár percig tovább forraljon. A folyadék egy része kiforr, és ez segít a leves sűrűsödésében.
Ezután egy kis hálós szűrővel távolítson el 2-3 evőkanál babot az edényből.
Villával felpörgeti őket a szűrőn, olyan, mint a szétvert burgonyát.
Végül tegye vissza a babpépet a levesbe, és alaposan keverje össze. Hagyja, hogy a leves még egy darabig pároljon.
Időnként keverje meg, hogy a leves ne tapadjon az edény aljára; és felmérni, milyen vastag.

Cook jegyzetei

Ha már elkészítette ezt a levest, kérjük, vegye figyelembe, hogy ezt a receptet a következő változtatásokkal frissítették:

8 csésze víz helyett 4 csésze csirkehúslevest és 4 csésze vizet használtunk.
Megdupláztuk a sárgarépa és a zeller mennyiségét
A szárított oregánót friss oregánóval helyettesítették

Ezeket a megnyugtató leveseket is kedvelheted:

Kövess minket! Iratkozzon fel a hírlevélre, és kövesse minket a Pinteresten, a Facebookon és az Instagramon a legújabb receptekért.