Nem túl bűnös desszert az elkövetkező napok fogyókúrájáért

Associated Press - 2000. március 22

Rajtunk a tavasz, hát a nyár is messze elmaradhat? Nincs túl korán elkezdeni leadni a télen leadott plusz kilók egy részét. De a fogyásnak nem kell hetekig tartó nélkülözést jelentenie.

A szakértők egyetértenek abban, hogy a testsúlycsökkentés és -megtartás legjobb módja az életmód módosítása azáltal, hogy testmozgást ad a napi rutinhoz, és következetesen úgy dönt, hogy ésszerű adagokat fogyaszt az egészséges ételekből, például zöldségekből, gyümölcsökből, szemekből, hüvelyesekből, sovány húsból, baromfiból és hal.

Az, hogy hébe-hóba elfogyasztja magát egy édességgel, szintén része az egészséges életmódnak, különösen, ha gondosan választ, és olyat választ, amely nincs tele kalóriákkal. Számos ilyen desszertet adaptált az Amerikai Kulináris Intézet frissített könyvéből, a "The Professional Chef's Techniques of Healthy Cooking" -ből, amelyet ebben a hónapban a boltokban forgalmazott John Wiley & Sons.

A citromos torta ízes édes-savanyú citromtúrós tölteléket tartalmaz, amely sütiszerű kéregben gyorsan elkészíthető. Különleges bemutatóként a tortát citromcsavarokkal és menta ágakkal díszíthetjük, vagy fél tejszínhab és fél zsírmentes vanília joghurt keverékével díszíthetjük.

A csokoládé szerelmesei az alacsony zsírtartalmú csokoládé joghurthabot gazdagnak és kielégítőnek találják. Kezdje el a receptet a nap elején vagy egy nappal korábban, mert a joghurtnak legalább öt órán át le kell folynia.

Egy 9 hüvelykes tortát készít a 8 tálalásához.

1 csésze önálló liszt

1/4 teáskanál sütőpor

1/4 teáskanál vanília kivonat

1/2 teáskanál reszelt citromhéj

1 evőkanál repceolaj

3 evőkanál vizet

1 teáskanál porított zselatin

1 1/2 csésze friss citromlé

1 1/2 csésze cukor

1 1/2 evőkanál reszelt citromhéj

2 teáskanál vanília kivonat

A kéreg elkészítéséhez keverje össze a lisztet és a sütőport egy tálban. Egy másik tálban habverje össze a cukrot, a tojást, a vaníliát és a citrom héját, amíg a cukor fel nem oldódik; adjuk hozzá az olajat és habverővel keverjük össze. Beleszórjuk a lisztkeveréket, és csak addig keverjük, amíg össze nem keveredik. Inkább sűrű tésztára kell hasonlítania, mint tésztára. Fedje le a tésztát műanyag fóliával és tegye hűtőbe legalább 20 percre.

Melegítsük elő a sütőt 425 fokra. Nonstick spray-vel kenjen be egy 9 hüvelykes, lepattintható, cserélhető serpenyőt kivehető aljjal. Enyhén lisztezzük meg a kezünket, és nyomjuk a kihűlt tésztát a serpenyőbe és felfelé. Szúrja meg az alját villával. Permetezzen egy fólialapot nonstick spray-vel, és permetezett oldallal lefelé tegye a tésztához. Töltse meg a fóliát pite súlyokkal vagy szárított babkal.

Süsse a kérget 8 percig. Távolítsa el a fólia és a pite súlyát. Süssük tovább aranybarnára, kb. 4 percig. Vegye ki az edényt a sütőből, tegye rácsra, és teljesen hűtse le.

A citromos túróhoz mérje meg a vizet egy kis üvegtálba, szórja meg a zselatint, és hagyja állni legalább 5 percig. Közben a tojásokat egy tálban addig verjük, amíg jól össze nem keverednek. Keverjük össze egy kis lábosban a citromlevet, a cukrot és a citromhéjat. Forraljuk a keveréket lassú tűzön és vegyük le a tűzről. Habverővel keverje össze a forró citromkeverék kb. 1/2 csészéjét a tojásokkal, és keverje össze. Öntsük a tojás keveréket a maradék citrom keverékbe. Helyezze vissza a serpenyőt a tűzre, és főzze állandó habverés mellett, amíg a citromtúró nagyon gyengén forogni kezd és sűrűsödni kezd. Vegye le az edényt a tűzről.

Mikrohullámú sütőben a zselatint MEDIUM-on 10 másodperces időközönként, amíg megolvad. Szűrjük át a citromtúrót egy finom szitán, majd keverjük hozzá a vaníliát és a zselatint. Hűtsük szobahőmérsékletre, majd öntsük a túrót a kéregbe. Fedje le a tortát műanyag borítással, és legalább 4 órán át, vagy egy éjszakán át hűtse. Szeletekre vágva tálaljuk.

Táplálkozási tények adagonként: 304 cal, 6 g pro, 5 g zsír (1 g telített zsír), 60 g szénhidrogén, 252 mg nátrium, 133 mg kol, 1 g rost.

Csokoládé joghurthab

6 adagot készít.

1 csésze plusz 2 evőkanál zsírmentes joghurt

1 1/2 uncia sötét félédes csokoládé

1/4 csésze cukrozatlan holland kakaópor

A joghurtot lecsöpögtetjük egy kávésszűrőbe vagy a szitára, amelyet sajttal letakarunk, és egy tál fölé tesszük. Hűtőszekrényben, letakarva legalább 5 órán át vagy egy éjszakán át. Dobja ki a tálba gyűlt folyadékot.

Helyezze a csokoládét egy üvegtálba, és mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként HIGH-ra állítsa, amíg a csokoládé megolvad. Keverjünk hozzá annyi joghurtot, hogy a csokoládé kissé lehűljön, és hogy megkönnyítsük a joghurtba keverést. Adja hozzá a csokoládé keveréket a maradék joghurthoz, és keverje össze, amíg össze nem keveredik.

Töltsön meg egy serpenyőt kétharmaddal vízzel, és forralja fel. Kétszer szitáljuk a kakaóport, hajtsuk bele a joghurtos keverékbe, és melegítsük a párló víz felett fényesre (ez a lépés meglazítja a keveréket, és megkönnyíti a tojásfehérje behajtását).

Rozsdamentes acél tálban keverje össze a tojásfehérjét és a cukrot. Helyezze a tálat a forró víz fölé, és óvatosan habverje addig, amíg a tojásfehérje habos lesz és az azonnali leolvasású hőmérőn eléri a 135 fokot. Vegye le a tálat a tűzről, és addig verje a tojásfehérjét, amíg közepes csúcsok nem keletkeznek, körülbelül 2 percig. Hajtsa a tojásfehérjét a joghurtos keverékbe, és kanalazza a habot pezsgőbe vagy parfé pohárba. Hűtsük addig, amíg a hab szilárd lesz, kb. 4 órán át.

Táplálkozási tények adagonként: 118 kal, 6 g pro, 2,5 g zsír (1,5 g telített), 19 g szénhidrogén, 79 mg nátrium, 2 mg kol.

További olvasmányok.

Hogy mondod. 'Szeretlek'?

Dieter Schorner séf, az Amerikai Kulináris Intézet sütő- és cukrászművészetek docense és felesége, Sylvia egy málnás szuflát készül megosztani a CIA Escoffier éttermében, a Hyde Parkban, New York-i egyetemen. Kettőnek szufléjuk. [Olvass tovább. ]

Receptek: áfonya

ries kampány.) Áfonyás és fehércsokoládés sajttorta BERRY FELTÖLTÉS: 2 csésze friss áfonya 1/4 csésze fehércukor TÖLTÉS: 4 uncia fehércsokoládé, finoman reszelt 8 uncia lágyított krémsajt 2 uncia (1/4 csésze) tejföl CRUST: 1 csésze sült őrölt mogyoró 1/2 csésze barna cukor 4 evőkanál olvasztott vaj RÉNY: Fehér. [Olvass tovább. ]

A tojásbogyó áfonyával kombinálja a zamatos sajttortát

Az Associated Press Cranberry-eggnog sajttorta „sütés nélküli” sajttorta. Áfonyás-tojásos sajttorta egy 9 hüvelykes kerek süteményt készít a kéreghez: 1 1/2 csésze zúzott kókuszrudas sütemény 6 evőkanál vaj, olvasztva A töltelékhez: 1 csésze cukor 2 burkolat ízesítés nélküli zselatin 1/4 teáskanál só 4 tojás, elválasztva 1 1/2 csésze tejelő tojás kettő (8.] [Tovább.]

Omlós tészta: földimogyoróvaj, csokoládé recept amerikai kedvenc

Az AP különleges tulajdonságaiért hagyja a jenki találékonyságát a rivális klasszikus omlós kenyérre. Ez a változat teljesen amerikai ízű: két gazdag csokoládé réteg, krémes mogyoróvaj töltelékkel. A csokoládé-mogyoró kombó a tetejét is díszíti. Minden ék sport a. [Olvass tovább. ]

MERINGUE RECEPTEK

Master Pie Shell 1 csésze liszt, plusz további 1/2 teáskanál só 1/3 csésze rövidítés vagy sertészsír 2–3 evőkanál víz felforgatásához Keverje össze a lisztet és a sót egy nagy üvegtálban. Vágja a rövidítést lisztbe, amíg egyenletesen el nem oszlik, és a részecskék akkorák, mint a kis borsó. Megszórjuk. [Olvass tovább. ]