Nutraceuticals and Functional Foods: Élelmiszerek a jövő világához

Teljes cikk
Ábrák és adatok
Hivatkozások
Idézetek
Metrikák
Újranyomtatások és engedélyek
Hozzáférés a /doi/full/10.1080/10408398.2014.903384?needAccess=true fájlhoz

Az emberek egészségét és jólétét nagyrészt a tápláló ételek fogyasztása szabja meg. Különböző tanulmányok szerint az ételek hasznosak számos degeneratív betegség elleni küzdelemben; mint ilyen, az utóbbi években számos kutatást tapasztaltak a különböző növényi és állati élelmiszerek egészségügyi előnyeihez közvetlenül kapcsolódó funkcionális jellemzőkről. Noha a természetben előforduló, egészséget fokozó anyagok nagy része növényi eredetű, az állati termékekben is számos fiziológiailag aktív összetevő található, amelyek figyelmet érdemelnek az optimális egészségben játszott lehetséges szerepük miatt. A gyümölcsök és zöldségek biológiailag aktív összetevőinek fogyasztása összekapcsolódott az olyan betegségek leküzdésével, mint a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás és a gyomor-bél traktus rendellenességei. Sok kutatásra van szükség azoknak az élelmiszereknek az esetleges egészségügyi előnyeinek alátámasztására, amelyek esetében az étrend és az egészség közötti összefüggések nincsenek kellően validálva, valamint erős tudományos ismeretbázist kell létrehozniuk a természetesen jelen lévő élelmiszerek megfelelő alkalmazásához a különböző betegségek és rendellenességek elleni küzdelemben.