Nyers kutyaeledel-biztonság: Kerülje el ezt a gyakori hibát

A kutya védelme a betegségektől minden kutya tulajdonosának kiemelt fontosságú, és az utolsó dolog, amit szeretne, megmérgezni kutyáját olyan baktériumokkal, amelyek a nyers étrendjében leselkedhetnek. Biztonsági aggályok miatt még habozhat is, ha kutyáját nyers táplálékkal eteti.

Tehát… jó ötletnek tűnhet olyan márka vásárlása, amely nagynyomású pasztőrözést (HPP) használ.

Kicsit később elmagyarázom a HPP folyamatát ... de a HPP célja a kockázatos baktériumok (például Salmonella vagy Listeria) kiküszöbölése az ételben. Kiváló megoldásnak nevezik a kiváló minőségű, biztonságos, nyers kereskedelmi célú kedvtelésből tartott állatok eledele számára. Ha állatorvosának kényelmetlenül áll az a gondolat, hogy nyersen eteti a kutyáját, megpróbálhatja a HPP-ételek felé terelni, hogy megvédje kutyáját az ijesztő baktériumoktól.

De a HPP nem minden, ami feltört ... van néhány hátránya, amelyekről tudnia kell, mielőtt úgy döntene, hogy kutyájának HPP ételeket ad.

Elárulom, miért nem a legjobb módja annak, hogy megvédje kutyáját az étel által terjesztett kórokozóktól. Először is, íme néhány háttér arról, hogyan „értékesítették” a HPP-t az állateledel-ipar számára

Miért használják a nyers állateledel-gyártók a HPP-t?

Sok a félelemkeltés a nyers kedvtelésből tartott állatok táplálékával kapcsolatban ... hallani fogja a kukoricagyártóktól, a tévé- és újsághírektől, a hagyományos állatorvosoktól és természetesen az FDA-tól (US Food and Drug Administration). Az FDA figyelmezteti a fogyasztókat olyan kórokozókra, mint a Salmonella és a Listeria monocytogenes, amelyek szerintük nemcsak kedvenceit veszélyeztethetik betegséggel, hanem emberi családtagjait is.

A HPP egy szabadalmazható technológia, így pénzt kell keresni a fogyasztók HPP-termékek vásárlására való ösztönzésére. Előnyt jelent a gyártó és a marketingszakember, akik azt állíthatják, hogy élelmiszereik biztonságosabbak, mint a többi nyers állateledel. Egyetlen cég sem akar felelősséget vállalni Ön vagy háziállata mérgezéséért.

De a HPP növekvő használatának valódi oka az FDA Food Safety Modernization Act (FMSA).

Élelmiszerbiztonsági modernizációs törvény (FMSA)

Az FMSA-t Obama elnök 2011 januárjában írta alá törvényben. A cselekmény kísérletet tett az proaktívabb megközelítésre az élelmiszer-biztonsági kérdésekben, a megelőzésre összpontosítva.

Az FMSA előtt az FDA nem tett semmit az élelmiszerbiztonság kérdésében, amíg azok meg nem történtek ... például az a melamin-beszennyezett háziállat-eledel, amely 2007-ben több ezer háziállatot betegített meg vagy ölött meg, az FDA csak utána, 2008-ban vizsgálta meg.

A gyártók akkor kezdtek pánikba esni, amikor tudták, hogy jön az FMSA, annak ellenére, hogy az FDA nem kényszerít egyetlen gyártót sem az élelmiszereik sterilizálására vagy pasztörizálására.

Valójában az FDA Útmutató az FDA személyzetének az állati eredetű élelmiszerek szalmonellájáról című dokumentuma kimondja, hogy „nem kötelező érvényű ajánlásokat tartalmaz”, és képviseli az FDA „jelenlegi gondolkodását ebben a témában”.

Mindazonáltal az FMSA elküldte a gyártókat a HPP-hez, és ez a gyakorlat sokkal gyakoribb, mint korábban volt, hiába voltak hiányosak ... és az a tény, hogy nagyon kevés esetben észleltek szalmonellózist az embereknél az állateledelekből.

A szalmonella története az állateledelekben

A CDC (Centers for Disease Control and Prevention) az elmúlt 30 évben csak két esetről számolt be, amikor az emberek salmonellózisba jutottak kedvtelésből tartott állatok eledeleiből… és mindkét esetben száraz ropogós volt:

Száraz állateledel (2012) - Diamond Pet Foods, Gaston SC, Salmonella infantis, 49 ember érintett 20 államban (2 Kanadában), 10 kórházba került, halálesetekről nem számoltak be
Száraz állateledel (2007) - Mars Pet Care, Pennsylvania létesítmény, Salmonella schwarzengrund, 62 érintett érintett, 10 kórházba került, haláleset nem történt

Voltak nem Bármilyen kereskedelmi nyers kisállateledelhez kapcsolódó szalmonella-járvány.

Az FDA még 78 nyers állateledel mintát (35 fagyasztott, 31 fagyasztva szárított és 12 dehidratált) tesztelt, és csak öt mintát talált Salmonella és/vagy Listeria monocytogenes.

Fontos megjegyezni néhány dolgot ezzel a mintateszteléssel kapcsolatban:

Az, hogy szalmonellát találtak a mintákban, nem jelenti azt, hogy megbetegítenék az embereket. A tudomány nem ilyen egyszerű, és sok változó létezik. A tesztek nagyon érzékenyek, és percekig képesek felvenni a baktériumokat ... akár egy életképes sejtet is. És nem tesznek különbséget a különböző típusú szalmonellák között, amelyek némelyike nem patogén.
Valamennyi minta negatívnak bizonyult E. coli és STEC (Shiga toxintermelő E. Coli) szempontjából. Mindkettő veszélyes baktérium, amelyet nem szeretne a kutyaeledelében. Ezek a negatív tesztek azt sugallják, hogy a legtöbb nyers élelmiszer-gyártó kiváló minőségű, az USDA által ellenőrzött húsokat használ. Nagyon valószínűtlen, hogy megtalálja ezeket a kórokozókat az USDA által ellenőrzött húsokban.
Az öt pozitívnak bizonyult minta közül négy fagyasztott élelmiszerekből, egy pedig fagyasztva szárított élelmiszerekből származott.
Egyik sem dehidratált ételből származott ... de akkor megkérdőjelezem, hogy a dehidratált étel meghatározható-e nyersnek, mivel az a polcstabilitásig dehidratált.
A teszt után bekövetkezett összes élelmiszer-visszahívás önkéntes volt, és egyetlen gyártónak sem kellett visszahívnia ételeit.

Tehát azzal a háttérrel, hogy a nyers állateledel nem jelent nagy kockázatot sem a kutyák, sem az emberek számára, akikkel együtt élnek, nézzük át, mi történik valójában a HPP folyamatban.

A HPP folyamat

A HPP nem csak az állateledeleket szolgálja. Számos általános élelmiszerbolt termék romlásának megakadályozására és eltarthatóságának meghosszabbítására szolgál, például guacamole, gyümölcslevek, hummus vagy gyümölcspürék.

A HPP-folyamat során a következők történnek:

A végső csomagolt terméket vízedénybe helyezzük
Az edény tartalmazhat olajat vagy propilén-glikolt is a berendezés kenése érdekében (de nem érinti a csomagolásában lévő élelmiszert).
Az ételt magas izosztatikus nyomásnak teszik ki (300–600MPa (megapascál) vagy 43 500–87 000 psi), amelyet víz közvetít.

Ezek rendkívül magas nyomások, amelyek megzavarják az élelmiszer mikroorganizmusainak sejtmembránjait. Meghalnak, és az életképes sejtek nem tudnak életben maradni. Míg a HPP elpusztítja az ételben lévő baktériumokat, a spórákat nem. Ezt később elmagyarázom.

Ha meg akarja érteni a HPP élelmiszerekre gyakorolt nyomás mértékét, vegye figyelembe ötször a nyomás a föld legmélyebb helyén… magas a Mariana-árok, amely közel 11 000 méterrel a tengerszint alatt és mélyebb, mint az Everest.

Tehát, amikor a HPP marketing azt mondja, hogy ez egy „természetes” folyamat ... hogyan lehet, amikor nincs ilyen nyomás a földön?

És mit okoz ez a rendkívüli nyomás az ételekkel?

Problémák a HPP-vel

A HPP marketingcégek azt állítják, hogy bár a HPP-folyamat elpusztítja a baktériumokat, ez nem befolyásolja az ételek tápanyagát, ízét vagy színét. De vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint ezek az állítások nem igazak.

Íme öt probléma (és egy előny), amelyet a HPP kutatása során tapasztaltam, és mi történhet az ennek alávetett élelmiszerekkel.

1 Tápanyagok elvesztése

Tudjuk, hogy a hő csökkenti az élelmiszerek tápanyagtartalmát. Mi történik a HPP-vel?

George Flick Jr, PhD, a Virginia Tech Egyetem egyetemi jeles élelmiszer-tudományi és technológiai professzora, a HPP elismert hatósága. A gondolat és a lényeges laboratóriumi kutatás szükséges: A nagy hidrosztatikus nyomású feldolgozás potenciállal rendelkezik a húsiparban (Fleischwirtschaft International, Journal for meat production and processing, ISSN 0179-2415, No. 3, 2009), Dr. Flick kijelenti:

"Alapvetően a magas nyomás mikroorganizmusokra és fehérjékre/enzimekre gyakorolt hatását megfigyelték hasonlónak, mint a hőkezelés hatását."

A HPP hívei mégis ragaszkodnak ahhoz, hogy az élelmiszer a HPP-folyamat után is nyers legyen. Az eltérés az AAFCO (az Amerikai Takarmányellenőrzési Tisztviselők Szövetsége) által közzétett definíciókban rejthet. Az AAFCO a „nyers” fogalmát „természetes vagy élelmiszer-állapotú ételként határozza meg, amelyet nem hevítettek az ételkészítés során”. Mivel a hőt külön említik, sokan úgy gondolják, hogy a HPP nem „főzi” az ételt.

Valójában a HPP-ben van egy 5.5°F hőmérséklet-emelkedés minden 100 MPa-on, a HPP pedig 300-600 MPa-on történik. A HPP ételek a felszínen főttnek tűnnek - és az is!

2 Lipid oxidáció

A lipid oxidáció a HPP folyamat ismert negatív hatása. Számos kutatási tanulmány mutatja, hogy a nagynyomású kezelt minták gyorsabban oxidálódnak.

A lipid-oxidáció azt jelenti, hogy az ételben lévő zsír avasodik, ami potenciálisan mérgező a kutyájára. Embereknél a vizsgálatok a lipidoxidációt összekapcsolják olyan betegségekkel, mint az érelmeszesedés, az IBD és a vesekárosodás.

Ez a lipid-oxidáció a húsban lévő denaturált fehérjével való kooperatív hatásnak köszönhető. Tudjuk, hogy a HPP denaturálja a fehérjét, és számos kapcsolódó kémiai reakció van, amelyet nem teljesen értenek.

3 biotáplálék lehet HPP

Mivel a HPP-t „természetes” folyamatnak tekintik, fel lehet használni ökológiai élelmiszerekhez. Tehát ha bio nyers kutyaeledelt vásárol, ne feltételezze, hogy friss és természetes ... mert nagy nyomáson pasztörizálható.

4 A ftalátok potenciális átvitele az élelmiszerekbe

A ftalátok vegyi vegyületek az élelmiszer-csomagolásban, és ismert endokrin rendellenességek, amelyek mind a háziállatok, mind az emberek pajzsmirigy-problémáihoz és elhízásához kapcsolódnak. Mivel a HPP-eljárást a csomagolásban hajtják végre, valószínűnek tűnik, hogy a ftalátok átkerülhetnek az élelmiszerbe a feldolgozás során. A ftalátok nagyon zsírban oldódnak, így a húsban lévő zsír valószínűbbé teszi a migrációra való hajlamot.

Nincsenek tanulmányok, amelyek arra utalnának, hogy ez megtörténne ... de nincsenek olyan tanulmányok sem, amelyek szerint ez biztonságos. És tudjuk, hogy a ftalátok melegítés vagy fagyasztás során átvihetők, ezért logikusnak tűnik megállapítani, hogy ugyanez történhet 87 000 font nyomás alkalmazásakor!

Három spanyolországi, egyesült államokbeli és mexikói egyetem 2011-ben végzett közös tanulmánya a HPP előnyeiről és korlátairól megállapította, hogy „a magas hőmérséklet és nyomás alatti feldolgozás során képződött alkotórészek és lebontó anyagok csomagolásának lehetősége olyan élelmiszerekbe kerül, ahol további kémiai változásokat tapasztalhatnak. hogy kivizsgálják. ”

5 spóra nincs inaktiválva

Ezt már korábban említettem ... egyes spóraképző organizmusokat, például a Clostridium botulinumot (a botulizmus mérgezéséért felelős), nem szünteti meg a HPP. Egy tanulmány arra a következtetésre jutott:

„… A baktériumspórák továbbra is a legnehezebben kiküszöbölhető problémák a HPP-vel kezelt alacsony savtartalmú ételek szobahőmérsékleten való stabilizálásához. Jelenleg nem lehetséges az összes spóra kiküszöbölése az alacsony savtartalmú kereskedelmi élelmiszerekben a nem termikus feldolgozási körülmények fenntartása mellett. "

Az FDA tisztában van ezzel a problémával, és nem tartja a HPP-t érvényes eljárásnak a magasabb pH-értékű élelmiszereknél. A spórák gyakoriak a húsban és a tenger gyümölcseiben.

A HPP előnyei

Van néhány potenciális előnye a HPP-nek. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a C-vitamin megmarad magasabb százalékban, és a karotinoidok nagyobb koncentrációban koncentrálódnak a HPP után.

De az információk meglehetősen következetlenek, még egy tanulmányon belül is változnak (mint például a fent említett közös tanulmány). Számos tanulmány készült gyümölcslevekről és gyümölcspürékről, majd az információkat húsokká extrapolálták. Ez egy nagy nem-nem a kutatásban ... nem feltételezheted, hogy az egyik étellel megegyezik-e a másik.

A HPP nem bolondálló

Mostanra láthatja a HPP néhány hátrányát, beleértve azt is, hogy nem bolondbiztos. Például…

A veszélyes spórák, mint a Clostridium botulinum, még mindig létezhetnek a HPP feldolgozása után
Azok a vállalatok közül, amelyek étele pozitív eredményt mutatott Salmonella és/vagy Listeria szempontjából az FDA mintatesztjeiben, néhányan már HPP-t használtak

Tehát a HPP nem igazán működik, annak ellenére, hogy a berendezés költsége 0,5–2,5 millió dollár, amelyet Ön, a végfelhasználó, magasabb nyers élelmiszerárakkal fizet!

És amikor a HPP-termékekért fizet, többet fizet, de alacsonyabb rendű terméket vásárol, amely nem igazán nyers, hanem „főtt” ... hő helyett nyomást alkalmazva.

Mi a megoldás?

Azt tanácsolom, hogy kerülje a kutya számára a HPP ételeket.

Egészséges kutyában az emésztőrendszert úgy tervezték, hogy megemésztse a nyers, akár romlott vagy szennyezett húst. A kutyáknak erősen savas gyomruk van, valamint természetes emésztőenzimek és epe vannak, amelyek segítenek a szalmonella és más baktériumok feldolgozásában anélkül, hogy megbetegszenek.

Valójában észrevehette, hogy a kutyák boldogan megemészthetnek mindenféle dolgot, ami megbetegítene minket, embereket. Gondoljon a rothadt állati tetemekre, az ősi csontokra, amelyeket kiásnak, mindenféle állati kakasra, a piszkos tócsából vagy a tóból származó vízre, akár a saját hányásukra is ... Ön megnevezi, ők leszívják és úgy tűnik, hogy nem szenvednek semmilyen rossz hatást. És ne felejtsük el más kutyák fenekének szokásos szippantását (csak ott, ahol a Salmonella baktériumok valószínűleg elhúzódnak egy kutya után.

Hogyan tartsuk biztonságban a kutyát

Ügyeljen arra, hogy támogassa kutyája egészséges emésztőrendszerét, hogy természetes védekezőképessége képes legyen kezelni a szalmonellát és más baktériumokat.

Tápláljon teljes ételt, nyers hús alapú étrendet, kerülje a szénhidrátokat.
Fűvel táplált, szabadon tartott állatok takarmányhúsa, amelyek kevésbé valószínű, hogy kórokozó baktériumokat tartalmaznak, mint a zsúfolt, piszkos tartókba zárt és erősen megterhelt egészségtelen gyárban tartott állatok.
Adjon probiotikumokat a kiegyensúlyozott bélbaktériumok támogatásához (ennek hozzáadásához nagy mennyiségű nyers kefirt vagy erjesztett zöldséget ad az étrendjéhez).
Minimalizálja az oltásokat és kerülje az antibiotikumokat vagy más gyógyszereket, amelyek elpusztíthatják az egészséges bélbaktériumokat és gyengíthetik az emésztőrendszert.
Mindig szűrt vagy forrásvizet adjon, ne egyenes csapvizet.

Ha kereskedelmi fagyasztott nyers ételt vásárol:

Tudja meg, hogy a márkája használja-e a HPP-t. A HPP nincs feltüntetve az élelmiszer-címkén, ezért meg kell hívnia márkája gyártóját, hogy megtudja. Egyes vállalatok a HPP-t magasabb kockázatú fehérjékhez, például baromfihoz használják, de más húsokhoz nem, ezért kérdezzen specifikus fehérjékről.
- Ne feltételezd, hogy mivel a kutyád étele több halmozott pogácsát tartalmaz egy zacskóban, ez nem HPP. Néhány vállalat megemeli az élelmiszert, majd az újracsomagolás előtt kinyitja a csomagolást és újraforgatja az ételt. Ez megnyitja a feldolgozás utáni szennyezés kockázatát, és élelmiszer-biztonsági szempontból rossz ötlet.
- A HPP berendezések drágák, de ne feltételezzük, hogy csak nagyobb cégek engedhetik meg maguknak ezt. A kisebb vállalatok ritkábban használják a HPP-t, de elküldhetik egy másik vállalatnak HPP-feldolgozás céljából.
Ha kutyája immunhiányos ... előfordulhat, hogy állatorvosa a HPP ételeket részesíti előnyben az immunhiányos állatok számára. Legszívesebben enyhén főzöm a kutya ételeit ahelyett, hogy HPP-ételt vásárolna. A főzés során elveszít bizonyos tápanyagokat, de elkerülheti a HPP ismeretlen kockázatait.

És most ... adj egy kedves nyers ételt a kutyádnak. Ezután mossa meg a kezét legalább 20 másodpercig szappannal és vízzel az FDA tanácsának megfelelően.

Roxanne Stone MSc

Roxanne táplálkozás- és élelemtudományi mesterképzését kémia szakos egyetemen szerezte az Utah Állami Egyetemen. Roxanne több mint 12 évig dolgozott az emberi élelmiszeriparban a kutatás, a termékfejlesztés és a minőségbiztosítás területén. A modern élelmiszeripar számos szokásos gyakorlata miatt 2008-ban saját élelmiszer-ipari tanácsadó céget alapított. Áttért a kedvtelésből tartott állatok világába, miközben az Answers Pet Food tanácsadója volt, és azóta teljes munkaidős partner lett a Answersnél . Roxanne a Weston A. Price Alapítvány és a Farm to Consumer Legal Defence Fund tagja, amelyek oktatási, kutatási és aktivizálási tevékenységgel foglalkoznak a tápanyagokban gazdag élelmiszerek amerikai étrendbe való visszaállításával. Roxanne és férje családi gazdaságukban élnek Oregon déli részén, ahol egy kis biokertet gondoznak. Ame, hároméves malamutjuk szereti a farmot barangolni, különleges rejtekhelyeket találni a csontok temetéséhez és a békabékák üldözéséhez a tójukba.