Az egészségedről

Látogasson vissza az INTEGRIS On Your Health blogra, ahol az oklahománok legfrissebb egészségügyi és wellness hírei találhatók.

kirakott

A megfelelő táplálkozáshoz megfelelő ételek fogyasztása nehéz, még akkor is, amikor megpróbálja. A Centers for Disease Control and Prevention szerint az amerikaiak háromnegyede azt állítja, hogy egészségesen étkezik, de körülbelül 80 százaléka nem eszik elég zöldséget.

Míg a gombákat tudományosan gombáknak minősítik, az étrendi irányelvek szempontjából leggyakrabban zöldségnek tekintik őket. A menük tele gombás ízes ételekkel megtapasztalhatja az egészségesebb étrendet. Juli Johnson, az INTEGRIS APRN-je szerint "a gomba kiválóan alkalmas gyulladásra és különösen immunrendszerére." És ha receptjeiben az oklahomai gazdaságokban termesztett gombákat használja, akkor tudja, hogy az íz és a táplálkozás egyaránt a legfrissebb.

Várj, Oklahomában van egy gomba farm?

Lehet, hogy nem is tudja, de a gombákat, amelyeket gyakran talál a helyi élelmiszerboltban, a címkén J-M-kel, Oklahomában termesztik.

Az üzemet Miamiban, Oklahomában. Virgil, Joe Jurgensmeyer és Darrell McLain hozták létre 1979-ben. Az első gombatermést eladták a Springfield-i társult nagykereskedőknek.

Eredetileg a gazdaságot évente kétmillió font gomba termelésére építették. Most évente több mint 28 millió font fehér, cremini és portabella gombát takarítanak be. A J-M nemcsak Missouriban és Oklahomában folytatja a gombák árusítását, de teherautó-flottájuk összesen 12 államba szállít.

„A J-M-nél kiváltságnak tartjuk, hogy segítsünk a világ táplálásában. Családi gazdaság lévén megértjük a család fontosságát. ”- mondja Roy Zimmerman, a J-M vezérigazgatója. „Mit akar minden ember a családjához? Hosszú, egészséges, boldog életet élni együtt. Ez a megfelelő ételek elfogyasztásával, valamint a test és az elme gondozásával kezdődik. A gomba kiváló kiegészítője lehet a család mindennapi étrendjének, hogy ezen egészséges életmódra törekedjünk. "

Gomba tények

Tudtad, hogy öt fehér gomba, más néven gombagomba csak 20 kalóriát tartalmaz? Nulla gramm zsírjuk és csak három gramm szénhidrátjuk is van. Ilyen kevés kalória és zsír mellett azt gondolhatja, hogy a gomba nem sokat ad hozzá étrendjéhez.

A gombák azonban jó B-vitamin-források, amelyek létfontosságúak az élelmiszer üzemanyaggá alakításához és segítik a testet az energiatermelésben. A termelési folyosón az antioxidáns szelén egyik vezető forrása is. A szelén segít megvédeni a test sejtjeit a betegséghez vezető károsodásoktól.

"A gomba az egyetlen gyümölcs vagy zöldség, amely képes D-vitamin előállítására" - mondja Brian Forrester, a J-M projektmenedzsere. "Mindannyiunknak szüksége van egy egészséges adag D-vitaminra. Tehát, ha éppen nincs napsütés, legalább egye meg a gombáját, hogy segítsen."

A gombaipar legújabb trendje a gombák felhasználásának ösztönzése az egészségesebb hamburger elkészítéséhez. "Kevert hamburgereknek" hívják őket.

"A kevert hamburgerek általában 25 százalék őrölt gombából és 75 százalék sovány marhahúsból állnak" - mondja Forrester. „Nemrég jelentették be, hogy a Sonic Drive-In az első gyorsétteremlánc, amely kínálatában szerepel. Ez két hónapos tárgyalás. És a Sodexo, egy élelmiszer-ellátó vállalat, rengeteg élelmiszer-szolgáltatást nyújt az iskolák számára, és tavaly kezdte el értékesíteni a kevert hamburgereket. ”

Együnk gombát!

A receptdobozban mindig van hely egy új csomagtérajt receptre. Íme egy recept, Jackie Newgent, RDN, CDN, a Gomba Tanács honlapján, a gomba szerelmeseinek chilijéhez.

Gomba szerelmesek chili

Hozzávalók

1 font cremini gomba

1 evőkanál finomítatlan mogyoróolaj vagy extra szűz olívaolaj

1 nagy sárga hagyma, apróra vágva

1 nagy zöld paprika, apróra vágva

1 kis jalapeño paprika, néhány maggal, darálva

2 nagy fokhagymagerezd, darálva

2 evőkanál érlelt vörösborecet

3 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves

1 (14,5 uncia) zúzott sült paradicsom vagy zúzott paradicsom

1,5 kanál chili por

1¼ teáskanál tengeri só, vagy ízlés szerint

1 teáskanál őrölt fahéj

2 (15 uncia) doboz vörös vesebab, lecsepegtetve

¼ csésze apróra vágott friss koriander

Útmutatások

Két tételben adja hozzá a gombákat egy konyhai robotgéphez. Fedjük le és addig pulzáljuk, amíg apróra vágjuk, de nem pépes. Alternatív megoldásként apróra vághatja a gombákat egy szakács késével.

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben vagy holland sütőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a gombát, a hagymát, a paprikát és a jalapeñót, és párold addig, amíg a gomba meg nem fő és a hagyma megpuhul, kb. 8 percig. Keverje hozzá a fokhagymát és az ecetet, és párolja 1 percig.

Hozzáadjuk a húslevest, a paradicsomot, a chili port, a sót és a fahéjat, és nagy lángon felforraljuk.

Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és fedetlenül párolja, időnként megkeverve 12 percig. Keverje hozzá a babot és 2 evőkanál koriandert, és fedetlenül, időnként megkeverve párolja körülbelül 12 percig. A fűszerezés beállítása.

Kanállal tálaljuk a chilit, a tetejére helyezzük a maradék koriandert, és tálaljuk.

Táplálkozási tények

150 kalória, 2 g teljes zsír, 0 g telített zsír, 0 g transzzsír, 0 mg koleszterin, 690 mg nátrium, 26 g összes szénhidrát, 7 g étkezési rost, 7 g cukor, 9 g fehérje

Feliratkozás az INTEGRIS On Your Health blogra

Iratkozzon fel az INTEGRIS orvosainak és egészségügyi szakértőinek rendszeres e-mailjeire, amelyek hasznos és érdekes Oklahoma-központú egészségügyi és wellness információkkal vannak tele.