Okra táplálkozási tények

Okra, más néven "hölgy ujja" vagy "okra pod" Északkelet-Afrika egyik legkedveltebb tápláló zöldsége. A hüvely általában zöld, gyengéd és éretlen állapotban gyűlik össze. A növényt az egész világ trópusi és meleg mérsékelt égövi területein termesztették fitonutriensekben gazdag hüvelyeik miatt. Legjobb vízelvezetésű és trágyadús talajban nő a legjobban.

Botanikailag az okra egy évelő virágos növény a Malvaceae-ban (mályva) család, és tudományosan megnevezték Abelmoschus esculentus.


Okra hüvelyek.	Okra növény hüvelyekkel.

Az okra növény számos sötétzöld hüvelyt hordoz, amelyek hossza körülbelül 5-15 cm. Körülbelül 45-60 napba telik a betakarításra kész gyümölcs megszerzése. Belsőleg a hüvelyekben kicsi, kerek, nyálkás fehér színű magok találhatók függőleges sorokban. A hüvelyeket válogatták, miközben még nem értek el az érettségig, és zöldségként fogyasztották őket.

Az Okra egészségügyi előnyei

Az okra hüvelyek a nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldségek közé tartoznak. Csak 30 kalóriát kínálnak 100 g-on kívül azon kívül, hogy telített zsírokat vagy koleszterint tartalmaznának. Ennek ellenére ezek gazdag forrásai élelmi rost, ásványi anyagok és vitaminok; a táplálkozási szakemberek gyakran ajánlják a koleszterinszint-csökkentő és súlycsökkentő programokban.

A hüvelyek az egyik gazdag forrása nyálka olyan anyag, amely elősegíti az emésztett táplálék sima perisztaltikáját a bélen keresztül és megkönnyíti a székrekedés állapotát.

A hüvelyek egészséges mennyiséget alkotnak A-vitamin, és flavonoid antioxidánsok, például béta-karotin, xantin és lutein. Ez az egyik olyan zöldség, amelyben a legmagasabb az antioxidáns szintje. Az A-vitamin elengedhetetlen az egészséges nyálkahártya és bőr fenntartásához. A flavonoidokban gazdag természetes zöldségek és gyümölcsök fogyasztása segít megvédeni a tüdő- és szájüregi rákot.

A friss hüvelyek jó forrása folátok; az RDA körülbelül 22% -át adja 100 g-onként. A folátban gazdag ételek fogyasztása, különösen a fogantatást megelőző időszakban, segít csökkenteni az újszülött idegcsőhibáinak előfordulását.

Az okra hüvelyek szintén kiváló antioxidáns vitaminforrások, C vitamin, a napi ajánlott szint körülbelül 36% -át biztosítja. A kutatások szerint a C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása elősegíti az emberi test immunitásának kialakulását a fertőző ágensek elleni küzdelemben, a megfázás és a köhögés csökkentésében, valamint a káros szabad gyökök elleni védelemben.

Gazdagok a B-komplex vitamincsoportban, mint a niacin, a B-6-vitamin (piridoxin), a tiamin és a pantoténsav. A hüvelyek szintén jó mennyiségben tartalmaznak K-vitamin. A K-vitamin a véralvadási enzimek társfaktora, és szükséges a csontok megerősítéséhez.

A hüvely számos esszenciális ásványi anyag, például vas, kalcium, mangán és magnézium jó forrása is.

A tápanyagok részletes elemzését lásd az alábbi táblázatban:

Kiválasztás és tárolás

Friss, éretlen okra hüvelyek az üzletekben egész évben könnyen elérhető. A hüvelyek vonzóan gazdag zöld színűek és semleges ízűek. A piacokon keressen ropogós, éretlen hüvelyeket, és kerülje a túlérett, beesett, elszíneződött, foltos, vágott és pépeseket.

Ha otthon van, egye meg friss állapotban, hogy teljes mértékben kihasználhassa a vitaminokat és az antioxidánsokat. Hűtőszekrénybe helyezve 1-2 napig is jól megmaradhatnak.

Elkészítési és tálalási módszerek

Az okra egyes hibrid fajtáinak rovarirtó/rovarirtó szereket permetezhettek. Ezért a hüvelyeket alaposan mossa le hideg vízben a szennyeződések, a talaj és az esetleges rovarölő szerek eltávolítása érdekében.

Vágja le a szár felső részét egy vágókéssel. Bár nem szükséges, egyesek a hegyvégek vágását is kedvelhetik. Ezután vágja/szeletelje a hüvelyt a főzés során kívánt módon.

Íme néhány tálalási tipp:


Pácolt gumbo hüvely babakukoricával és babkal. Fotó jóvoltából: wharman	Okra keverés közben hagymával, paradicsommal és zöld chilivel.

Az okra hüvelyek a trópusi országokban az egyik széles körben használt zöldségfélék. Apróra vágva vagy szeletelve alacsony hőforrású olaj alatt párolhatók vagy süthetők (habarók), hogy lágyítsák nyálkás textúrájukat. Ezután összekeverhetők más zöldségekkel, rizzsel vagy hússal.

A karibi szigeteken az okrát levesben főzik és élvezik, gyakran hal mellé.

A friss okra hüvelyek gyakran szerepelnek a "Louisiana állami konyha", sűrítőszerként használják a tenger gyümölcsei gumbókban. Ezt a nyálkás zöldséget általában először főzik meg, és más összetevőket adnak hozzá, amikor a kívánt állagot elérik

A hüvelyek savanyíthatók és tartósíthatók, mint más zöldségekben.

A pályázati okra leveleket hasonló módon lehet főzni, mint a cékla vagy a pitypang zöldjét. A leveleket salátában is nyersen fogyasztják.

Vastag bárány- vagy marhapörkölt és okra (bamiya) népszerű étel Egyiptomban és más közel-keleti régiókban.