Journal of Childhood Obesity

Tonia Mailow *

Murray Állami Egyetem, Nursing 43 Northshore Circle Murray, KY-42071, Egyesült Államok

* Levelező szerző: Tonia Mailow
Murray Állami Egyetem Nursing 43 Northshore Circle Murray
KY-42071, Egyesült Államok
Tel: 2709786991,2708096678
Fax: 2708096661
Email: [e-mail védett]

Kapott dátum: 2017. április 28 .; Elfogadott dátum: 2017. május 08 .; Közzététel dátuma: 2017. május 15

Idézet: Mailow T (2017) Oktatási program megvalósítása az általános iskolákban az egészséges ételválasztás javítása érdekében. J Gyermek Obes 2: 9. doi: 10.21767/2572-5394.100030

Absztrakt

A gyermekkori elhízás komoly gondot jelent az Egyesült Államokban. Kutatások szerint táplálkozási oktatásra van szükség a gyermekek egészséges táplálkozási döntésekkel kapcsolatos ismereteinek bővítéséhez. Az életmódbeli magatartás és a gyermekek oktatásának egyértelműsége alapvető fontosságú, és foglalkozni kell vele. Ennek a projektnek az volt a célja, hogy oktatási programot biztosítson az egészséges ételek választására az általános iskolai tanárok számára az osztálytermi megvalósítás érdekében, és növelje az általános iskolai tanárok ismereteit az ételek címkéinek olvasásáról és az egészségesebb választások kiválasztásáról. A projekt eredményei alátámasztják az egészséges ételválasztással és az élelmiszer-címkék olvasásával kapcsolatos oktatás igényét. A táplálkozási ismeretek mérésére az előzetes és utólagos teszteket átlag pontszámokkal végezték. A pontszámok növekedése azt sugallta, hogy a táplálkozási oktatás használata sikeres lehet a tanárok ismereteinek bővítésében arról, hogyan lehet egészséges ételeket választani, és hogyan kell elolvasni az élelmiszer címkéit.

Kulcsszavak

Gyermekkori elhízás; Életmódbeli viselkedés; Egészséges étel; Elhízott gyerekek

Oktatási program végrehajtása az egészséges ételválasztásról az általános iskolákban

A gyermekkori elhízás egészségügyi probléma, amely az Egyesült Államokban élő 6-11 éves gyermekek 18% -át érinti [1]. Az elmúlt 25 évben az elhízás prevalenciája a gyermekeknél több mint háromszorosára nőtt, mivel a túlsúlyos kisgyermekek gyakorisága nőtt [2]. Az elhízott gyermekeket nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, és tanulmányok szerint az elhízott gyermekek 7% -át azonosították egy vagy több szív- és érrendszeri betegség kockázati tényezőjével [3]. Az elhízott gyermekek kevésbé aktívak és nem tudnak részt venni olyan tevékenységekben, mint társaik. Szociálisan kínosak más gyerekekkel szemben, ami elszigetelődik a társaiktól. Ezenkívül a túlsúlyos és elhízott gyermekek általában felnőttek, akik túlsúlyosak és elhízottak [4]. Az elhízás több általános orvos látogatásával, több iskolai hiányzással, több egészséggel kapcsolatos korlátozással és általános alacsonyabb általános egészségügyi pontszámokkal függ össze [4]. az elhízással járó, elterjedtebb krónikus betegségek egy része: Megnövekedett vérnyomás, emelkedett koleszterinszint, szívbetegségek és cukorbetegség [5].

Elhízás az Egyesült Államokban továbbra is növekszik, és az egészséges emberek 2010-ben az elhízás 6% -os csökkentését célzó célok nem teljesültek. Az Egészséges Emberek 2020 céljainak köszönhetően megnőtt az egészségügyi szolgáltatók és az állami szervek felelőssége abban, hogy hozzájáruljanak az elhízottnak diagnosztizált 6–11 éves gyermekek százalékos arányának csökkentéséhez [6]. Az Amerikai Orvosi Szövetség (AMA) ma már az elhízást betegségként ismeri fel, és világos iránymutatásokat nyújt a beavatkozások azonosításához és megtérítéséhez. Az elhízás megelőzésére azonban nincs oktatás. A túlsúlyos és elhízott gyermekek csökkentése és a 2020-as egészségügyi célok elérése érdekében elengedhetetlenül fontos az iskoláskorú gyermekekkel való egészséges táplálékválasztást célzó oktatás igénye.

A gyermekek ételválasztását számos külső tényező befolyásolja. Az étel- és italmarketing 12 év alatti gyermekeket céloz meg [7]. Átlagosan mintegy 10 milliárd dollárt költenek termékek gyermekeknek történő értékesítésére, és a tíz legfontosabb termék közül négy szülői engedély nélkül elérhető [7]. Az ebben a korosztályban kapott információk a gyakran magas kalóriatartalmú és tápanyaghiányos termékek tömeges marketingje révén valósulnak meg. A gyermekeknek következetes táplálkozási oktatásra van szükségük olyan környezetben, ahol példaképként és megerősítve lehet.

A szakirodalom támogatja az iskolákat, amelyek létfontosságúak a diákok megfelelő táplálkozáshoz és a legjobb étkezés kiválasztásához való neveléshez [5]. Fontos, hogy a gyermekeket egészséges döntésekről oktassák az elhízással összefüggő betegségek kockázatának csökkentése érdekében. A projekt célja, hogy oktatási programot nyújtson az egészséges ételek választására az általános iskolai tanárok számára az osztályteremben történő megvalósítás céljából.

Irodalmi áttekintés

Az iskolai táplálkozási programok hatékony eszközök a gyermekkori elhízás megelőzésére az Egyesült Államokban. [8] A gyermekeknek oktatásra van szükségük az egészséges ételválasztás fontosságáról. Az étrend-igények megcélzása és az egészséges ételválasztásra való nevelés segíthet a gyermekek egészségének javításáért folyó küzdelemben. Kétéves iskolai beavatkozást hajtottak végre Spanyolországban. Az eredmények 62% -os csökkenést mutattak a túlsúlyos gyermekek prevalenciájában [8].

Az egészséges választásra, különösen az ételválasztásra vonatkozó gyermekek oktatásának javítását célzó beavatkozások az első lépés az elhízott és túlsúlyos gyermekek számának csökkentésében.

Ling és mtsai. [8] életmódbeli beavatkozásokat vizsgáltak azzal a céllal, hogy javítsák az egészségügyi magatartást a vidéki KY-ban. 4 általános iskola K-5 osztályában összesen 1508 gyermek (804 fiú és 679 lány) vett részt. A táplálkozási ismeretek az egészségügyi eredmények javítására kidolgozott négy cél egyike voltak [9]. Ez a projekt lehetővé tette az oktatók számára, hogy részt vegyenek az oktatók oktatásában. A célok részét képezte az egészséges ételválasztás fontosságának ismerete és tudatosságának növelése.

Az egészséges ételek, például gyümölcsök és zöldségek táplálékfelvételét havonta egyszer, öt hónapon keresztül mértük a vizsgálat során (t1, t2, t3 és t4) [8]. Az iskolai egészséges életmódbeli beavatkozást a Betegségellenőrzési Központ által ajánlott Koordinált Iskolaegészségügyi Program elvei alapján fejlesztették ki. A táplálkozást az iskolai fizikai aktivitás és táplálkozás (SPAN) kérdőív segítségével értékelték. Az iskola személyzete hat egészségesebb USA-ban is részt vett School Challenge Nutrition tantervi műhelyfoglalkozások és egy táplálkozási konferencián vettek részt [9]. Ez lehetővé tenné az iskolák táplálkozási oktatásának hosszú távú fejlesztésében részt vevő személyzet ismereteinek bővítését. A személyzet egy napos intenzív táplálkozási oktatást is biztosított az osztályteremben, és ezt az információt felhasználta a táplálkozással kapcsolatos oktatás beépítéséhez az iskolai tantervbe [9].

A kiinduláskor a résztvevők 206 (14,8%) teljesítette az ajánlott napi 3 vagy több zöldségfélét és 2 vagy több gyümölcsöt. [9] Egyirányú ANOVA-elemzés segítségével a későbbi adatok statisztikailag szignifikáns növekedést találtak a zöldségek és gyümölcsök napi ajánlott követelményeinek megfelelő résztvevők számában: t1 = 209 (15,3%), t2 = 384 (27,85), t3 = 410 (30,2%) és t4 = 347 (25,9%), p