Olivier saláta: A hagyományos recept, amelyet otthon készíthetünk

saláta

  • Krumpli 2
  • Tojás 1 • 130 kcal
  • Zöldbab 2 marék
  • Zöldborsó 1 marék
  • Tonhal 160 gr
  • Kapribogyó megkóstolni
  • Zöld olajbogyó kövek nélkül
  • Sárgarépa 1
  • Majonéz 150 gr
A kalória 100 gramm termékre vonatkozik

Az Olivier saláta olyan étkezés, amelyet általában a karácsonyi és újévi ünnepek során készítenek és fogyasztanak el, de a hideg előétel vagy köret egész évben. Főleg sárgarépából, burgonyából és zöldborsóból készül, amelyekhez adhatunk más vegyes zöldségeket és savanyúságokat, valamint majonézt. A zöldségeket enyhén megfőzzük, majd majonézzel kombináljuk, ami ízesíti az ételt, és segít összekötni a zöldségeket. Az Olivier-saláta eredete bizonytalan, bár születését ennek tulajdonították Lucien Olivier, egy belga származású francia séf, aki egy híres moszkvai étteremben dolgozott, és aki a XIX. század második felében készítette el ezt a receptet. Ennek az ételnek más elnevezése is van: Németországban és néhány balkáni országban "olasz salátának", Olaszországban "orosz salátának", míg Oroszországban valóban "Olivier salátának" nevezik, a séf találta ki. Így készítheti el ezt az ízletes előételt, hogy örömet szerezzen vendégeinek.

Hogyan készítsünk Olivier salátát

Tisztítsa meg a zöldbabot, távolítsa el a végeit

majd bő vízben felforraljuk őket.

Távolítsa el a sárgarépa végét, hámozza meg és forralja fel vízben.

Forraljuk fel a burgonyát, a zöldborsót és a tojást.

Az összes hozzávaló elkészítése után tegye egy tálba a zöldbabot és a sárgarépát

és villával törje össze, amíg teljesen fel nem oszlik.

Add hozzá az olajbogyót kövek nélkül

és továbbra is csak villával törje össze őket, hogy az összetevők konzisztenciája ne vesszen el teljesen. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett tonhalhalat, és a villával összetörjük.

Adja hozzá a zöldborsót, és villával dolgozza meg.

A végén héjazzuk meg a tojást, és adjuk hozzá a többi salátához. A többi hozzávalóval jól összetörjük.

Adjunk hozzá sót és egy csepp olajat. Keverje össze a majonézt és keverje jól össze. Az Olivier salátát egy kanállal elsimítjuk, a felületét olajbogyóval és majonézzel díszítjük. Tálalás előtt hagyja pihenni a hűtőszekrényben.

Ha van ideje, elkészítheti a majonéz önmagában, de az üzletekben található finomak is rendben vannak.

A zöldségeket simán kell vágni, és „al dente” legyenek, ne legyenek nedvesek. Ha savanyúságot használ, akkor tegye őket, amikor a zöldségek még langyosak.

Elkészítheti az Olivier salátát kemény tojással vagy anélkül, vagy elkészítheti a saláta könnyű változatát a majonézes joghurttal helyettesítve.

Válasszon friss vagy fagyasztott borsót: kerülje az üveges vagy konzerv borsót, mert sok vizet tartalmaz és túl puha.

Ahhoz, hogy a zöldségek tömörek és jó színűek legyenek, főzés után tegye néhány másodpercig egy tálba, jeges vízzel, majd tiszta pamutszöveten hagyja megszáradni.

Változatok

Vegán Olivier saláta
A vegán Olivier saláta elkészítéséhez el kell távolítania az összes állati eredetű összetevőt, majd a kemény tojást, a majonézt és a tonhalhalat. Lehetséges, hogy nem használunk tojás- és tonhalhalat, míg a majonéz az Olivier saláta egyik kulcsfontosságú összetevője, így lecserélhetjük szójamajonézre, amely különösen ízletes és ízes. Ha úgy gondolja, hogy valami hiányzik a salátából, adhat hozzá főtt karfiolt.

Hogyan lehet megőrizni az Olivier salátát
Az Olivier salátát körülbelül három napig tarthatja hűtőszekrényben, lezárt edényben, de csak akkor, ha ipari majonézt használt. De ha házi majonézt használt, akkor jobb lenne megenni az elkészítésének napján vagy legalább másnap, mert a nyers tojás valószínűleg elromlik.