Öt ehető rovar, amit érdemes kipróbálni

Joost van Itterbeeck, Wageningen Egyetem

Az ehető rovarok kiváló alternatívák a hagyományos húsforrásokkal szemben, mivel olcsó, bőséges és kiváló fehérje- és zsírforrások, valamint vitaminok és ásványi anyagok.

Sok országban a rovarok fogyasztása nem vonja fel a szemöldökét. Az, hogy milyen ízletesnek tűnnek az ember számára, nagyban meghatározza a kultúra.

A rovarok elemzése a tápértékben és az összetételben is óriási eltéréseket mutat - fajok, fejlődési szakaszaik és még a rovarok étrendje miatt is.

Világszerte körülbelül 2000 ehető rovarfaj létezik, amelyek közül az egyik a legjobb alternatív megoldás az étkezéshez.

Szöcskék

A fehérje a rovarok fő alkotóeleme, kiemelkednek a szöcskék, a sáska és a tücskök (Orthoptera). A legfőbb fehérjetartalmúak a Mexikóban chapuline néven ismert szöcskék, amelyek fehérjetartalma akár 77,13%. Fehérjeértékük sokszor magasabb, mint azok a növények, amelyekkel a kaplanok általában táplálkoznak, beleértve a kukoricát, a babot és a lucernát.

Ezeknek a szöcskéknek a mezőgazdasági területekről történő gyűjtése a peszticidek használata mellett nemcsak kártevőként kezelnék őket, csökkentenék a talaj és a víz szennyeződését, hanem további élelmet és jövedelmet biztosítanának.

A kapulint általában guacamollal és tortillával fogyasztják.

Pálmafák

Ezeket a lágy testű pálmabogarak (bogarak) lárváit széles körben fogyasztják Amerikában (Rhynchophorus palmarum), Délkelet-Ázsiában (Rhynchophorus ferrugineus) és trópusi Afrikában (Rhynchophorus phoenicis).

Az afrikai pálmabogár lárvái legfeljebb 69,78% zsírt tartalmaznak. Mivel a saját zsírjukban sütik, nincs szükségük extra olajra. De nyersen is megeszik őket.

A zsír a rovarok második fő alkotóeleme, és az élelmiszerekben az energiasűrűbb makrotápanyag.

A kelet-paraguayi achéiak által fogyasztott állati eredetű élelmiszerek közül ezek a cserjék a legjobb energiaszolgáltatók - még a méznél is jobbak -, és így a pálmafák olyanok, mint a természetes energiarudak.

A telítetlen zsírsavak (a jók) általában az étkezési rovarokban is túlsúlyban vannak, és többszörösen telítetlen zsírsavat (az igazán jóakat) is tartalmaznak, mint a baromfi és a halak. A Rhynchophorus phoenicis gazdag ezekben a többszörösen telítetlen zsírsavakban, és tartalmaz linolsavat és α-linolénsavat is - két esszenciális zsírsavat, amelyek különösen fontosak a gyermekek és a csecsemők egészséges fejlődéséhez.

Néhány Délkelet-Ázsia őslakos népe már félig műveli a pálmabogarakat - mint például a szágó pálmával táplálkozó sago grub (Rhynchophorus ferrugineus). Szándékosan pálmafákat döntöttek a pálmafák lárváinak növekedése érdekében, és egy-három hónappal később akár 100 grub is megtalálható egyetlen törzsben. Könnyebb beltéri termesztést fejlesztettek ki Thaiföldön.

A szágó grub állagának és ízének leírása magában foglalja a tejszínt, ha nyers, és édes, ha sütjük.

Mopánférgek (vagy hernyók)

A legtöbb ehető rovar vas- tartalma egyenlő vagy magasabb, mint a marhahúsé, amelynek vastartalma 100 mg száraz tömegre vonatkoztatva 6 mg, míg a mopán kapucni (Imbrasia belina) vas-tartalma például 31–77 mg 100 g.

A mopán hernyó az egyik legelfogyasztottabb és gazdaságilag legértékesebb ehető rovar Dél-Afrikában, és hozzájárulhat az étrend vashiányának javításához.

Az Egészségügyi Világszervezet szerint a vashiány a világ leggyakoribb és legelterjedtebb táplálkozási rendellenessége. A fejlődő országokban az összes terhes nő körülbelül felét és az óvodáskorú gyermekek körülbelül 40% -át vérszegénynek tartják (vérszegénységet okozhat vashiány).

A mopán hernyó élelmezésének félművelésére és háziasítására tett kísérletek pozitív eredményeket hoztak, de sok kérdés még mindig fennáll, mielőtt szélesebb körben alkalmazhatóak lennének, például hajlamosak a vírusos és bakteriális betegségekre.

Mealworms

A lisztférgek különösen érdekesek a nyugati étrend és a tömegtermelés szempontjából. Táplálkozási értékük összehasonlítható a marhahússal, mérsékelt éghajlaton endémiásak, például Európában, és a háziállat-iparban és a madarak etetésében már van tömeges nevelés.

Számos Hollandiában lisztférgeket előállító vállalat mára felhasználja tudását és felszereltségét az ételfélék férgeinek tömeges visszatáplálására emberi táplálékként.

Fontos, hogy a lisztféreg-termelés ökológiai lábnyoma sokkal alacsonyabb, mint a marhahúsé, de a tej-, csirke- és sertéshús-termelésé is. Bár a lisztférgek előállítása hasonló mennyiségű energiát igényel, alacsonyabb az üvegházhatású gázok kibocsátása (például kevesebb a metán, mint amit tehenek tenyésztésénél kapnának), és sokkal kevesebb földet igényel. A vízfelhasználás is jóval alacsonyabb.

Az ételférgek könnyen feldolgozhatók élelmiszerekben. A Wageningen Egyetemen végzett kísérletek előzetes eredményei azt mutatják, hogy a lisztférgeket tartalmazó feldolgozott ételek textúráját és ízét a nyugati fogyasztók nagyon jól elfogadják.

Fekete katona rovarokat repít

Ezek a legyek kiválóak emberi táplálékként és takarmányként egyaránt.

A szárított fekete katonarepülő prepupák (kukacok) 42% fehérjét és 35% zsírt tartalmaznak. Az élő prepupák 44% szárazanyagból állnak, és könnyen tárolhatók hosszú ideig.

A teljes étrend részeként megállapították, hogy támogatják a csibék, disznók, szivárványos pisztrángok, csatornás harcsa és kék tilápia jó növekedését.

Állati takarmányként használva a fekete katona légy baromfi, sertés és szarvasmarha trágyáján is nevelhető, ami 50–60% -kal csökkenti a trágyatömeget, a nedvességtartalmat, a sértő szagokat és a trágya szennyező potenciálját (például króm, réz, vas, ólom, cink), és csökkentheti az olyan káros baktériumokat is, mint az E-coli és a Salmonella.

Termesztésük könnyű; akár a hátsó udvarban, és ahogy az egyik legújabb találmány mutatja, az otthonban is.

Joost van Itterbeeck

Joost van Itterbeeck nem dolgozik, nem konzultál, nem birtokol részvényeket vagy kap támogatást olyan vállalatoktól vagy szervezetektől, amelyek részesülnének ebben a cikkben, és akadémiai kinevezésükön túl nem közölt semmilyen releváns kapcsolatot.