Pálmaolaj: rossz hír az erdőknek és a májának

Michael Dorgan dokumentumfilmes készítő naponta három pálmaolajjal készített muffint evett. A megszerzett zsír nagy része a létfontosságú szervei köré csoportosult

Michael Dorgan minden héten három pálmaolajjal készített muffint evett. 04.30 Screengrab: A pusztulás étvágya: A pálmaolaj-naplók/Go Forth Films

Írta: Michael Dorgan

Pálmaolaj - a szupermarketeink összes becsomagolt élelmiszerének hozzávetőlegesen 50% -ában található.

Rengeteg címlap jelent meg romboló környezeti hatásáról, de sokkal kevésbé ismert a pálmaolaj fogyasztásának egészségügyi hatása. Tehát úgy döntöttem, hogy egy saját testemet használom egy kísérletben, hogy megtudjam, mit tesz a pálmaolaj az egészségünkre az általam készített dokumentumfilmben, az Appetite for Destruction: The Palm Oil Diaries-ban.

Szinte biztosan ettél ma pálmaolajat. Minden benne van a kenyértől, a kekszektől, pizzáktól, fagylaltoktól, csokoládétábláktól és készételekig. Ez azonban egy viszonylag új kiegészítő étrendünkhöz.

A pálmaolaj előtt az élelmiszer-gyártók hidrogénezett olajokat, transz-zsírsavakat neveztek, hogy létfontosságú textúrát adjanak az élelmiszereknek. De a transz-zsírsavak nagyon rossz reklámot szenvedtek el a 2000-es évek elején, és nagyon egészségtelen összetevőként tekintettek rájuk.

Ez világszerte kormányzati döntésekhez vezetett, miszerint a transz-zsírsavakat fel kell tüntetni az azokat tartalmazó termékeken. A fogyasztók ezúttal elkerülhetetlenül nem vásárolnak ilyen káros címkével ellátott termékeket.

Az élelmiszeripari vállalatok dilemmája maradt: nem használhattak transz-zsírsavakat, de szükségük volt egy olyan összetevőre, amely biztosítja azt a sima, krémes ízt, amelyet az ügyfelek szerettek.

Erdőirtás a korindói olajpálma ültetvényen, Pápua (Kép: Hatalmas)

Amint Bruce Griffin, a Surrey Egyetem professzora elmondta nekem: „a pálmaolajat a transz-zsírsavak természetes helyettesítőjeként vezették be”.

Annak ellenére, hogy egy egészségtelen összetevőt pótoltak, a pálmaolajat termelő országok azt sugallták, hogy a pálmaolaj tökéletesen egészséges. A malajziai Pálmaolaj Tanács még azt sugallja, hogy a tanulmányok szerint a folyékony pálmaolaj „összehasonlítható a vér koleszterinre gyakorolt hatásaival kapcsolatban a sokat emlegetett arany standard olívaolajjal”.

Magam akartam megnézni, hogy egészséges-e a pálmaolaj vagy sem. Megkerestem a svéd Uppsala Egyetem kutatócsoportját. Kísérletet végeztek, amelyben összehasonlították a pálmaolaj és a napraforgóolaj fogyasztásának hatásait.

A résztvevők hét héten pálmaolajat vagy napraforgóolajat tartalmazó muffinokat ettek. A harminckilenc résztvevő muffint kapott, amelyek „megegyeztek az energia-, zsír-, fehérje-, szénhidrát- és koleszterintartalom, valamint az íz és a szerkezet tekintetében”. Az egyetlen különbség az olaj - pálma vagy napraforgó volt.

A kutatók útmutatása alapján elkészítettem a kísérlet saját verzióját, amely utánozta a hivatalos tanulmányt. Hat hétig napi három muffint ettem, amely pálmaolajat tartalmazott a szokásos étrendem mellett.

A kísérlet kezdetén figyelemre méltóan alacsony volt a testzsírom - mindössze 4,6%. Ez sok hosszútávfutás eredménye volt, beleértve egy korábbi dokumentumfilm nyolc maratoni futását nyolc nap alatt.

Dorgan testzsírát az Uppsala Egyetem tudósai mérik (Screengrab: Appetite for Destruction: The Palm Oil Diaries/Go Forth Films)

Hat hét után visszatértem Uppsalába tesztelni. Figyelemre méltó, hogy a testzsírom 7,4% -ra nőtt. Ez 60% körüli növekedés! Ezenkívül csökkent az izomtömegem és nőtt a zsírraktáram.

Nem biztos, hogy meglepődik, hogy a testzsírom megnőtt, miután három hétig minden nap három muffint - plusz 750 kalóriát - ettem. Ami azonban a legmegdöbbentőbb, nem a súlygyarapodás, hanem az, hogy hol gyűlt össze a zsír a testemen belül.

Az Uppsalai Egyetem ellenőrzött tanulmányában észrevették, hogy a pálma- és a napraforgóolaj-csoportból származó résztvevők súlya körülbelül 1,6 kg volt. A pálmaolaj-csoport azonban „több májzsírt, összzsírt és zsigeri zsírt nyert”, mint a napraforgóolaj-csoport. Ez azt jelenti, hogy a zsír a létfontosságú szervek körül gyűlt össze, ami hosszú távon nagyon veszélyes lehet.

David Iggman, az egyik kutató elemezte az eredményeket, és azt jósolta, hogy ha pálmaolajban gazdag étrendet folytatnék, "ezen eredmények szerint veszélyeztetheti az anyagcsere-betegség, esetleg a májbetegség, sőt a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását".

"Figyelemre méltó, hogy a testzsírom 7,4% -ra nőtt." 04.30 Screengrab: A pusztulás étvágya: A pálmaolaj-naplók/Go Forth Films

Ez bizony megdöbbentett. Aggódva tértem vissza az Egyesült Királyságba, hogy mi nem látjuk az egész történetet, amikor pálmaolajról van szó. A szupermarketben kezdtem észrevenni, hogy néhány vállalat ma már pálmaolaj-mentesnek minősíti az élelmiszer-ipari termékeket. Ez azonban nem egészségügyi okokból, hanem környezetvédelmi ígéret.

Vegyük a Meridian mogyoróvaját, amelynek csomagolásán egy szalagcím szerepel: „Nincs pálmaolaj!”. A transzparenst egy rajzfilm-orangután tartja fenn - egy állat, amelyet Dél-Kelet-Ázsiában a pálmaolaj-ültetvények terjeszkedése okozott erdőirtás szenved.

A pálmaolaj dokumentumfilmemhez pálmaolajat termelő országokat látogattam meg. A kameruni környezeti pusztítás és az emberi jogi visszaélések Guatemalában, aminek tanúja voltam, megdöbbentőek voltak. És őket a pálmaolaj hatalmas fogyasztása vezérli.

Úgy gondolom, hogy nem csak azt kell átgondolnunk, hogy hogyan állítjuk elő ezt az olajat, hanem az egészségi következményeket is figyelembe véve, hogy vajon el kellene-e ennyit fogyasztanunk belőle.

Appetite for Destruction: A Pálmaolaj-naplók elérhetőek az Amazon-on és az iTunes-on