Paradicsompüré: Hogyan készítsünk házi konzerv paradicsompürét friss paradicsomból - könnyű és illusztrált!

PickYourOwn.org - Találjon saját gazdaságot a közelben! Ezután tanuljon meg tudjon fagyni!

Keresse meg a pickyourown.org oldalt

Paradicsompüré: Hogyan készítsünk házi konzerv paradicsompürét friss paradicsomból - könnyű és illusztrált!

Hozam: Körülbelül 9 félpintás üveg

A konzerv paradicsompüré elkészítése valami könnyen elvégezhető, és a paradicsom ételeinek sokkal jobb íze lesz. Az otthoni konzerv paradicsompüré sok generáció óta hagyomány. Tél közepén a paradicsompüréből friss spagetti szószt, lasagnát, chilit vagy más paradicsomalapú ételeket készíthet a friss kerti ízhez.

Így teheti meg, egyszerű lépésben és teljesen illusztrálva. Ez a módszer olyan egyszerű, ezt bárki megteheti! Nagyszerű dolog a gyerekeiddel foglalkozni!

Hozzávalók

  • Paradicsom - 8 liter hámozott, mag nélküli apróra vágott paradicsom (kb. 4 tucat nagy paradicsom) - a legjobb, ha roma típusú/paszta paradicsomot használunk
  • piros paprikák - 11/2 csésze apróra vágott édes piros paprika (kb. 3 egész paprika)
  • öböl - 2 babérlevél
  • Só - 1 teáskanál konzerv vagy pácoló só (opcionális)
  • Fokhagyma - 1 gerezd fokhagyma (opcionális)
  • citromlé - friss vagy palackozott, kb. 1/2 csésze

Felszerelés

  • 1 vízfürdő konzerv (egy hatalmas edény az üvegek fertőtlenítésére töltés után (kb. 30-35 dollár - 30 dollár a bevásárlóközpont konyhai boltjaiban és a helyi "nagydobozos" üzletekben. Megjegyzés: sokféle méretű és típusú konzervet árulunk minden típusú kályhához és szükséglethez - lásd a konzervkészleteket A paradicsom a forrásban lévő vízfürdőben tartósítható magas savtartalmú gyümölcsök és a nyomáskonzervezést igénylő alacsony savtartalmú gyümölcsök, zöldségek és húsok határán található
  • 1 nagy fazék (a paradicsom leforrázásához, 3. lépés) és 1 kis fazék fertőtleníteni a fedeleket.
  • 8 uncia (fél korsó)befőttes üvegek (A golyós vagy a Kerr edények megtalálhatók a Publix, Kroger, Safeway és a helyi "nagy dobozos" üzletekben - tucatnyi üvegenként körülbelül 9 dollár, beleértve a fedeleket és a gyűrűket is). Ügyeljen arra, hogy széles szájú edényeket szerezzen be, hogy később az összes paszta kijöjjön! A Pint Pint méret működik a legjobban!
  • Leeds - vékony, lapos, kerek fém fedelek gumicskával, amely az üveg tetejéhez zárja őket. Csak egyszer használhatók fel.
  • Gyűrűk - fém szalagok, amelyek rögzítik a fedeleket az üvegekhez. Lehet, hogy sokszor újra felhasználják őket.
  • Jar markoló (hogy felvegye a forró üvegeket)
  • Fedélemelő (van mágnese arra, hogy kivegye a fedeleket a forrásban lévő vízből, ahol fertőtleníti őket. (2 dollár a bevásárlóközpont konyhai és helyi "nagy dobozos" üzletekben, de általában olcsóbb online leányvállalatainknál)
  • Jar tölcsér (3 dolláros élelmiszerboltok, például a Publix, a Kroger és a Safeway, valamint a helyi "nagy dobozos" üzletek; néha még a boltok is)
  • Nagy kanalak és merőkanálok

Folyamat/utasítások - Hogyan készítsünk házi konzerv paradicsompürét friss paradicsomból

1. lépés - A paradicsom kiválasztása

Nagyon szórakoztató elmenni kiválasztani a sajátját, és nyilván jobb minőségű paradicsomot lehet kapni!

Jobb oldalon egy kép a paradicsomból a kertemben - sokkal jobbak, mint bármi más az élelmiszerboltból. És ha nincs elég, akkor válasszon egy saját farmot! Jobb oldalon 4 gyakori fajta működik:

A jobb oldali képen a legjobb paradicsomfajta látható a bal alsó sarokban: Roma; paszta paradicsomnak is nevezik. Kevesebb oldaluk van, vastagabb, lágyabb a faluk, és SOKKAL kevesebb a vízük. Ez pedig vastagabb pasztát jelent kevesebb főzési idő alatt!

Balra fent: Marhapecsenye Jobbra fent: Citromfiú, sárga
Bal alsó rész: roma, paszta típusú Jobbra lent: Jobb fiú

2. lépés - Szerezd meg az üvegek és fedelek fertőtlenítését

A mosogatógép rendben van az üvegekért; különösen, ha "fertőtlenítő" ciklusa van. Mindezt addig folytatom, amíg minden mást előkészítek, úgyhogy elkészül, mire készen állok az üvegek megtöltésére. Ha nincs mosogatógépe, merítse az üvegeket egy nagy edénybe (maga a tartály) vízbe, és forralja fel.

Feltétlenül engedje át az öblítési ciklust, hogy megszabaduljon a szappantól!

Hozza fel a kannát

Töltse fel a tartályt kb. 1/2 tele vízzel, és indítsa el melegíteni (fedéllel).

Indítsa el a vizet a fedelekhez

Tegye a fedeleket legalább néhány percig a kis edénybe forrásban lévő vízzel. Megjegyzés: a vízfürdőben mindent megtisztítanak (7. lépés), így ez csak abban segít, hogy később ne keletkezzen romlás!)

3. lépés - A paradicsom héjának eltávolítása

Ez egy trükk, amelyet nem biztos, hogy tud: tegye a paradicsomot egyenként egy nagy fazékba forrásban lévő vízzel, legfeljebb 1 percig (általában 30-45 másodperc elegendő)

Merítse őket egy várakozó tálba jeges vízzel.

Ezáltal a bőr rögtön lecsúszik a paradicsomról! Ha bent hagyja a bőrt, kemény és rágós lesz a pasztában, nem túl kellemes.

4. lépés - A bőr, a zúzódások és a kemény részek eltávolítása

A bőrnek gyakorlatilag le kell csúsznia a paradicsomról. Ezután negyedekre vághatja a paradicsomot, és eltávolíthatja a szár körüli kemény részt és az esetleges sérült vagy puha részeket.

Miért kell eltávolítani a bőröket? Kemények lesznek, amikor megfőzöd őket! Vannak, akik gyümölcsprés vagy turmixgép segítségével pürésítik az egész paradicsomot (mínusz szárak), majd a kapott levet lefőzzék. Az extra gyümölcslé miatt sokkal hosszabb ideig tart főzni vastag péppé, de ezzel a megközelítéssel nincs semmi baj.

5. lépés - A magok és a víz eltávolítása

Miután lehámozta a paradicsom bőrét, vágja félbe a paradicsomot. Most el kell távolítanunk a magokat és a felesleges vizet.

6. lépés - nyomja össze a magokat és a vizet

Pontosan úgy, ahogy hangzik: mossa meg a kezét, majd nyomja össze az egyes paradicsomokat, és az ujjával vagy egy kanállal kanalazza és rázza ki a magok nagy részét. Nem kell fanatizálnia emiatt; csak a legtöbb eltávolítása megteszi. Ennek másik módja az, hogy az egyes paradicsomokat hosszában kettévágjuk, keresztbe vágjuk. Ezután csak rázza ki a magokat és a levet.

7. lépés - Engedje le a paradicsomot

Dobja a kinyomkodott (Squozen?:) paradicsomot szűrőedénybe vagy ürítőbe, miközben másokon dolgozik. Ez segít a víz több részének elvezetésében.

Megjegyzés: Érdemes megtakarítania a folyadékot: ha ezt követően szitán, szitán vagy selyemkendőn átengedi, friss paradicsomlé van; nagyszerű hidegen inni vagy főzéshez használni! Ha most leereszti a vizet, akkor rövidebb főzési idő alatt vastagabb pasztát kap! És ez megőrzi a vitaminokat (és a józan eszedet).

Ez egy jó alkalom a pirospaprika aprítására!

8. lépés - Keverje össze a paradicsomot turmixgépben, konyhai robotgépben vagy aprítóban

Ha igazán sima paradicsompürét szeretnél, csak öntsd a paradicsomot turmixgépbe, konyhai robotgépbe vagy akár aprítóba, és turmixold simára.

9. lépés - Keverje össze, és vigye a pasztát enyhe párolásra

Kombináljuk a paradicsomot és

  • 11/2 csésze apróra vágott édes piros paprika
  • 2 babérlevél
  • 1 teáskanál konzerv vagy pácoló só (opcionális)

egy nagy fazékban. Általában nincs szükség folyadék hozzáadására, a legtöbb paradicsomfajta annyi vizet tartalmaz, le kell forralnunk, hogy a víz nagy része elvezethessen a paszta besűrűsödéséhez. Pároljuk lassan nagy átmérőjű fazékban 1 órán át. (TIPP: A "magasra" beállított kagyló nagyszerűen fog működni és nem igényel állandó figyelmet - de mindenképpen ellenőrizze és keverje 15 percenként - vagy fordítsa alacsonyra és keverje kb. Óránként.). Préseljen át egy finom szitán. Adja hozzá a fokhagymagerezdet, ha szükséges. Folytassa a főzést lassan, amíg elég vastag ahhoz, hogy egy kanálon fel lehessen kerekíteni, kb. 21/2 órán át a MY potban (nyilvánvalóan le van fedve vagy ferdén a fedél, hogy a gőz távozhasson). Nem tudom megmondani, mennyi időbe telik az ÖSSZETÖTT. Lehet, hogy a tiéd 40 éves, és az Easy Bake Sütő villanykörtéjét használja annak áramellátásához! (Meg tudnád mondani, hogy kaptam e-maileket olyan emberektől, akik azt mondták, hogy 10 órába telt a crockpotjuk?)

Mindenesetre gyakran keverje a tapadás elkerülése érdekében. Távolítsa el a fokhagymagerezdeket és a babérleveleket. Hozzáadjuk a citromlevet és belekeverjük.

10. lépés - Töltse meg az üvegeket pasztával

Töltse fel őket a tetejének majdnem 1/2 hüvelykes távolságára.

MEGJEGYZÉS: ha fagyasztani akarja a pasztát, csak hagyja a masszát szobahőmérsékletre hűlni, majd töltse fel a fagyasztótartályait (nekem tetszik a Ziploc fagyasztózsákok literes méretben), teljesen töltse ki őket, távolítsa el a légzsebeket, zárja le és dobja be a fagyasztóba. Végeztél!

11. lépés - Adjunk hozzá citromlevet és folyadékot

Miután minden edényt paradicsommal töltött meg, adjon hozzá 1 teáskanál citromlevet fél korsó üvegenként vagy 2 teáskanál citromlevet korsó üvegenként. Ez segít csökkenteni a romlás esélyét, valamint megőrzi a színt és az ízt. Ezután győződjön meg róla, hogy a tetejének 1/4 hüvelykig van kitöltve paszta segítségével.

12. lépés - Helyezze fel a fedeleket és a gyűrűket

Csak szorosan csavarja be őket, ne legyen túl szorosan. Ha paradicsom van az üveg ajakának felületén, először törölje le egy tiszta, száraz ruhával vagy papírtörlővel.

Ügyeljen arra, hogy az érintkezési felületek (az üveg teteje és a gyűrű alsó része) tiszták legyenek a jó tömítés érdekében!

13. lépés - Forraljuk fel az üvegeket a vízfürdő tartályában

Tegye őket a tartályba, és legalább 1 hüvelyk vízzel takarja el. Tartsuk forrásban a vizet. Feldolgozzuk az üvegeket forrásban lévő vízfürdőben 45 percig félpintás vagy pintos üvegeknél. Nagyobb edények nem ajánlottak, de használhat kisebb edényeket ugyanabban a feldolgozási időtartamban. Ne felejtse el beállítani az időt, ha a tengerszinttől eltérő magasságban tartózkodik!

Ha van egy egyenértékű, nyomáskonzerv által tesztelt recept hiteles forrásból (mint például Ball), akkor inkább a nyomástartó edényt részesítem előnyben, mivel a magasabb hőmérséklet és a rövidebb főzési idő jobb ízű és kevésbé romlik. További információkért vagy megrendelésért kattintson a Nyomáskannák gombra. Még nem találtam kipróbált nyomáskonzerv receptet a paradicsompüréhez. Jön a vízfürdő konzerv paradicsom receptje és útmutatása.

14. lépés - Kész

Emelje ki az üvegeket a vízből, és hagyja kihűlni anélkül, hogy megérintene vagy huzatmentes helyre ütközne (általában egy éjszakán át tart). Ezután eltávolíthatja a gyűrűket, ha úgy tetszik, de ha bekapcsolva hagyja, legalább lazítsa meg őket. kicsit, így a rozsdás nedvesség miatt nem rozsdásodnak el a helyükön. Miután az üvegek kihűltek, ellenőrizheti, hogy le vannak-e zárva, ellenőrizve, hogy a fedél le van-e szívva. Csak nyomja meg középen, finoman, az ujjával. Ha fel-le ugrik (gyakran pattogó hangot ad), akkor nincs lezárva. Ha az edényt azonnal hűtőbe teszi, akkor is használhatja. Van, aki visszahelyezi a fedelet, és újrafeldolgozza az edényt, ez aztán kissé zord. Ha a tartalmat visszahevíti, újból befedezi (új fedéllel) és a teljes időtartamot a tartályban, általában rendben van.

Ezt a dokumentumot a "Teljes útmutató az otthoni ápoláshoz", a Mezőgazdasági Információs Közlöny számából adaptálták. USDA, 539. szám, 1994-ben módosítva.

Egyéb felszerelések:

Balról jobbra:

Otthoni konzervkészletek

Ez ugyanolyan típusú szokásos konzerv, amivel nagymamám mindent készített az almaszóttól kezdve a lekvárokig és zselékig, a paradicsom és a spagetti szószig. Ez a teljes készlet mindent tartalmaz, amire szüksége van, és évekig tart: a konzervdoboz, az üvegtartó, az üvegfogó fogó, a fedélemelő pálca, a műanyag tölcsér, a címkék, a buborékmentesítő és a konzerváldások bibliája, a Ball Blue Book. Sokkal olcsóbb, mint a tárgyakat külön megvásárolni. Soha nem lesz szüksége másra, csak üvegekre és fedőkre! Ha további, különböző stílusú, gyártmányú és árú konzerveket szeretne megtekinteni, kattintson ide! További információkért és az aktuális árakért:

Összefoglalás - A házi paradicsompüré elkészítésének költsége - 14 félpintás vagy 7 pintes edényt készít *

* - Ez feltételezi, hogy már vannak edényei, serpenyői, merőkanálai és újrafelhasználható felszerelései. Ne feledje, hogy az üvegeket újra felhasználhatja! Számos terméket üvegekben értékesítenek, amelyek a fedeleket és gyűrűket elveszik a konzervek készítéséhez. Például a Classico spagetti szósz négyzet méretű üvegekbe kerül, amelyek Ball és Kerr fedéllel és gyűrűvel működnek. Ne feledje, hogy a Classico gyártója nem javasolja az üvegek újrafelhasználását: nézze meg, mit mondanak ezen az oldalon:

Válaszok a gyakori kérdésekre

A paradicsom határoldali sav/alacsony savtartalmú gyümölcs (további információkért lásd a paradicsom savasságát ismertető oldalt) - a citromlé hozzáadása segít, ha legalább 35 percig dolgozunk fel a vízfürdő tartályában, vagy még jobb, ha nyomástartó edényt használunk, szinte kiküszöböljük a romlást. Ha nincs nyomástartó edénye, akkor meg kell növelnie a paszta savszintjét úgy, hogy literenként 2 evőkanál citromlevet vagy 1/2 teáskanál citromsavat ad hozzá.

A mindenki által feltett kérdés: adhat-e húst?

Vízfürdő konzervdobozokkal, mindenképpen NEM. A hőmérséklet nem elég magas ahhoz, hogy elpusztítsa azokat a baktériumokat, amelyek megtámadhatják a húst, megbetegedhetnek vagy akár meg is ölhetnek. Nyomásos tartály esetén azonban NEM lehetséges. Itt teljes útmutatásom van! Nem csinálom, egyszerűen azért. kóstolt már valahol konzervet? Igen, SPAM-nek hívják. Azt javaslom, hogy a hús nélkül konzerváljon, és friss mártott őrölt húst vagy fasírtot adjon hozzá, amikor a mártást használja!

Más házi spagetti szósz receptekben olvastam, hogy a keveréket legalább 4-5 órán át kell főzni. Szükséges-e erre?

Feltételezem, ha valóban meg akarsz győződni arról, hogy egyáltalán nincsenek vitaminok, akkor sokáig főzheted!:) Az egyetlen ok, amiért az emberek ilyen sokáig paradicsompürét főztek, a Roma paszta típusú paradicsom volt, vastagabb falakkal, kevesebb maggal és kevesebb vízzel gazdagabbak, ezért órákig kellett főzniük, hogy megszabaduljanak a víztől és besűrítem. És természetesen a modern szószkeverékek, amelyek sűrítőanyagként egy kis kukoricakeményítőt tartalmaznak, szintén segítenek az idő rövidítésében.

Azok számára, akik szigorúan organikus és au naturale programra vágynak, a felesleges víz és magok kiszorításának módszere kiküszöböli a felesleges gyümölcslé nagy részét (amelyet paradicsomléként megspórolhatunk iváshoz), és lehetővé teszi, hogy vastagabb paradicsompéppel kezdje, sokkal rövidebb főzési időt jelent!