Párolt zellergyökér csicseriborsóval és sáfránnyal

A zellergyökér vagy a zellerfélék nagy, dinnye alakú gombjai nehezen kezelhetőek, de valójában nagyon könnyű főzni. Miután megpucolták, sárgarépaként reszelhetjük salátákká, főzhetjük és pépesíthetjük, mint a burgonyát, felszeletelhetjük és levesekhez adhatjuk, vagy pörköltben feldarabolhatjuk. Ez a recept íze…

Ossza meg ezt

Csatlakozzon a Vegetáriánus Időkhöz

Hozzon létre egy személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

zellergyökér

Már van fiókja?

Csatlakozzon a Vegetáriánus Időkhöz

Hozzon létre egy személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

A zellergyökér vagy a zellerfélék nagy, dinnye alakú gombjai nehezen kezelhetőek, de valójában nagyon könnyű főzni. Miután megpucolták, sárgarépaként reszelhetjük salátákká, főzhetjük és pépesíthetjük, mint a burgonyát, felszeletelhetjük és levesekhez adhatjuk, vagy pörköltben feldarabolhatjuk. Ennek a receptnek másnap még jobb íze van, ha az ízek alkalmassá váltak olvadni. Kívánt esetben barna rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók

  • 1 és 1/2 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves, osztva
  • 1 1 gramm pkg. sáfrány
  • 1 Tb. olivaolaj
  • 1 közepes hagyma, apróra vágva (1 1/2 csésze)
  • 4 csésze kockára vágott, hámozott, zeller gyökér
  • 3 csésze főtt csicseriborsó, vagy 2 15 oz. konzerv csicseriborsó, leöblítve és lecsepegtetve
  • 3 gerezd fokhagyma, darálva (1 evőkanál)
  • 2 evőkanál. lecsepegtetett kapribogyó, opcionális
  • 1/2 tk. pirospaprika pehely
  • 3 Tb. fenyőmag
  • 1 Tb. citromlé
  • 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem

Készítmény

1. Forraljon fel 1/2 csésze húslevest kis fazékba. Keverje hozzá a sáfrányt, fedje le és vegye le az edényt a tűzről. Hagyja állni 5 percig, vagy amíg a sáfrány megpuhul, és a húsleves gazdag, arany színű lesz.

2. Hevítsen olajat nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát, és főzzük 7–9 percig, vagy amíg puha és aranyszínű lesz, gyakran kevergetve. Keverje hozzá a maradék 1 csésze zöldséglevest; sáfrány-húsleves keverék; zellergyökér; csicseriborsó; fokhagyma; kapribogyó, ha használják; és pirospaprika pehely. Fedjük le, csökkentjük a hőt közepesen alacsonyra, és pároljuk 15 percig, vagy amíg a zeller gyökérkockái megpuhulnak, amikor kés hegyével átütjük őket. Keverje hozzá a fenyőmagot és a citromlevet; ízlés szerint sózzuk és borsozzuk; és megszórjuk petrezselyemmel.