Penész és élesztőmentes étrend

Az élesztőgombák és a penészgombák apró egysejtű gombák, amelyek ugyanabba a biológiai csoportba tartoznak, mint a gombák. A gombaspórák belélegzése az allergiás nátha és az allergiás asztma gyakori oka. Néhány olyan személy, aki nagyon érzékeny az inhalációs gombaspórákra, csalánkiütést (csalánkiütést) és szélsőséges esetben anafilaxiás reakciókat tapasztalhat, miután élesztőt és penészgombát tartalmazó ételeket fogyasztott. Az élesztőket erjesztett ételek és italok előállításához használják. A penész kolóniák gyakran nedves ételek, például kenyér felszínén nőnek. A penészt egyes ételek előállításánál is használják az íz hozzáadására. Az élesztő allergia vagy a penész allergia kezeléséhez meg kell szüntetni az étrendből az élesztőt vagy penészt tartalmazó ételeket.

ÉLELMISZEREK, AMELYEK ESETÉT TARTALMAZNAK.

Ezeknek az ételeknek vagy az élesztő az egyik összetevőjük, élesztő segítségével erjesztik őket, vagy az élesztőhöz kapcsolódnak, és kerülni kell őket.
- Élesztőkivonatot tartalmazó élelmiszerek: Vegit, marmite, Bovril, alapkockák, csomaglevesek - olvassa el figyelmesen a címkéket.
- Minden megemelt tészta: Kenyér, zsemle, tekercs, keksz keksz, libanoni kenyér, pitta kenyér, muffin, tök, sütemény.
- Erjesztett italok: Minden sör, bor, pezsgő, szeszes ital, gyömbérsör, almabor, házi sör és bor.
- Élesztő vagy B-vitamin komplex kiegészítései: (hacsak nincs külön kimondva, hogy élesztőmentes)
- Erjesztett szószok: Szójaszósz, Worstershire szósz, kínai rizsbor és H.P. szósz
- Erjesztett ecetek: Alma, desztillált fehérbor, szőlő és almabor. Ezeket az eceteket tartalmazó ételek: salátaöntet, garnélarák szósz, majonéz, savanyúság, barbecue szósz, paradicsomszósz, olívabogyó, savanyított répa, chili szósz.
- Kis áruk: Pácolt és füstölt húsok és halak, köztük sok feldolgozott csemege étel, pl. Devon, Frankfurt és sózott marhahús
- Maláta: ízesített cukrászda, italok

ÉLELMISZEREK, AMELYEK ELEMTELENEK MENTESEK

- Házi ételek: sütőporral vagy szódabikarbónával kelesztve, például süteményekkel, kekszekkel és palacsintákkal
- Savanyú tésztakenyerek: Most kereskedelmi forgalomban kapható (pl. Rozs vagy tritikálé savanyú tésztás kenyér).
- Kereskedelmi élelmiszerek: Vita Wheat, Weston's Ryvita, Arnott's Wheat Whiskbread, Carr's Water Biscuits, Nabisco Ritz - mindenképpen gondosan ellenőrizze az élelmiszer címkéit.

Az étkezés előtt hámozzon meg minden gyökérzöldséget és friss gyümölcsöt

A FORRÁS KERÜLÉSE

A tárolt élelmiszerek romlásának fő oka a penész szennyeződése (pl. Penészes kenyér). Egyes ételek ízesítésük részeként penészt tartalmaznak (pl. Sajt). Az alábbiakban néhány tipp a penész kitettségének csökkentésére szolgál.

A penész általános táplálékforrásai:
- Sajt - parmezán, brie, camembert, kékér vagy túró. (A tejszínes sajt és az enyhe cheddár elfogadható)
- Gomba
- Kenyerek és egyéb élesztőből készült ételek
- Diófélék (hacsak nem pörköltek)
- Szárított gyümölcs pl. datolya, aszalt szilva, füge, szultána. (Ide tartoznak a süteménykeverékek és a reggeli müzlik. A konzerv vagy tartósított gyümölcs elfogadható)
- Erjesztett, érlelt vagy füstölt ételek
- Tejföl és tejföl
- Cukor alapú termékek pl. lekvár (sebezhető a penész kolonizációval szemben)

Tippek a penész elkerülésére:
- Egyél csak frissen nyitott ételt
- Étkezés előtt hámozzon meg minden gyökérzöldséget és friss gyümölcsöt.
- Mielőtt elfogyasztaná, ellenőrizze az ételeket, hogy nincsenek-e penész jelei. Ha a penészedés jelei vannak, ne egyen. A penész lemosása nem elegendő.
- Mindig ellenőrizze, hogy a sajtokban nincs-e penészedés, még akkor is, ha a sajtgyártás során nem használnak penészt. A penészes szakasz kivágása nem elegendő, mivel a penészszálak és a penészképződés termékei továbbra is jelen lehetnek.
- Kerülje a házi készítésű ételek fogyasztását, amelyeket több mint 48 órán át hűtöttek.
- Dobjon el minden olyan ételt, amelyet nyilvánvalóan elrontott a penész, különösen a túlérett dinnyét és más gyümölcsöket
- Lehetőség szerint vásároljon naponta húst/halat, 24 órán belül fogyassza el, vagy azonnal fagyassza le.
- Igyon frissen főzött teát/kávét.
- Ne érezze az élelmiszerek szagát, hogy megnézze, nem romlottak-e meg a penész, mivel a penészspórák belélegzése allergiás epizódot válthat ki

Az Ausztrál Allergiaközpontban élesztő- és penészallergia-tesztet biztosítunk Bella Vista és Bondi Junction klinikáinkon.