Pho egészséges? Itt vannak azok az előnyök, amelyeket párolt tál tészta kínál

Pho> ramen, srácok.

Néha semmi sem éri el a helyet, mint egy párás tál tészta - és a ramen már nem az egyetlen divatos lehetőség. Manapság úgy tűnik, mindenki inkább a pho-t (ejtsd: „fuh”) lecsapja. Az, hogy mennyire tápláló a közelmúltban buzgó étel (és hány kalóriát tartalmaz a pho), még mindig kissé nem világos.

"Pho több száz évvel ezelőtt Vietnamból származott, és szerény utcai ételként indult" - mondja Tessa Nguyen táplálkozási szakember, a Taste Nutrition Consulting alapítója. "Ez hagyományosan aromás marhahúsleves alapú leves, rizstésztával, marhadarabokkal és sok friss fűszernövénnyel tálalva." Alapvetően kényelem egy tálban.

A minőségi pho a minőségi húslevessel kezdődik. Nguyen általában úgy készíti el az ételt, hogy legalább 24 órán keresztül párolt marhacsontokat párolt hagymával, daikonnal, gyömbérrel és aromás fűszerekkel párosít, mint csillagánizs, fahéj, koriandermag és szegfűszeg.

Miután elkészült, a levest vékonyra szeletelt nyers marhahúsra és főtt rizstésztára öntjük. Ezután jöjjön a választott köretek, beleértve a kiegészítőket, mint a szeletelt zöld és fehér hagyma, koriander, jalapeño szeletek, babcsíra és mész. Az olyan fűszerek, mint a halszósz, a szójaszósz, a hoisin szósz és a Sriracha befejezik az ételt.

Mi nem tetszik? Ha kíváncsi arra, hogy a pho valójában mennyire jó neked (és mennyi kalóriát tartalmaz az átlagos sós tálad), akkor néhány dolgot tudnia kell.

Hány kalória van pho-ban?

A rövid válasz itt: Attól függ.

"A vietnami családok évszázadok óta élvezik a Pho-t" - mondja Nguyen. "Minden családnak más receptje van, és ettől eltérő módon is szolgálják fel. Nem diétás ételnek készült, se kalóriaszámba nem illett be.

Tekintettel arra, hogy a pho kalóriája attól függ, hogy mekkora tálat eszel, hány tésztát adsz hozzá, és milyen fehérjét használsz (például egy zsírosabb marhahúst vagy garnélát), mondja. Ráadásul akár otthon készít pho-t, akár megrendel egy étteremben, vagy egy előre csomagolt verziót eszik, az is befolyásolja, hogy mennyi kalóriát fog elcseszni.

Az USDA Nutrient Database szerint az átlagos házi marhahúsfő egy csészében megkapja:

Kalória: 215
Zsír: 5,47 g
Szénhidrát: 25,2 g
Rost: 1,22 g
Fehérje: 15 g
Cukor: 1,93 g
Nátrium: 1200 mg

Kalória: 210
Zsír: 1,5 g
Szénhidrát: 45 g
Rost: 2 g
Fehérje: 4 g
Cukor: 2 g
Nátrium: 1240 mg

Természetesen valószínűleg több csésze pho-t fog kapni az átlagos éttermi adagban. Azt is meg kell jegyezned, hogy sok recept magas a nátrium osztályon is, és tartalmaz némi hozzáadott cukrot.

Tehát a pho egészséges?

Elméletileg „a pho remek étel, mert minden szükséges összetevőt tartalmaz: egészséges szénhidrátokat, fehérjét és zsírt” - mondja Nguyen. (A fehérjeforrás, a zöldségek és a húsleves egyensúlya kulcsfontosságú.)

A fehérje mellett a hagyományos pho marhahús B-vitaminokat, cinket és vasat is tartalmaz, mondja Nguyen. Attól függően, hogy mely fűszernövényeket és zöldségeket adod a táladhoz, némi rostot és más vitamint is kapsz.

A pho-hoz adott fűszerek szintén növelhetik annak előnyeit. "A fűszerek fontos fotokémiai források, amelyek lehetnek gyulladáscsökkentők, fokozhatják az anyagcserét és még sok más" - mondja Wendy Bazilian, DrPh, RDN, az Eat Clean, Stay Lean sorozat szerzője.

A fene, még a rizstészta is kínál némi táplálékot, beleértve a folsavat, a B-vitaminokat, a káliumot, a magnéziumot és a szelént, teszi hozzá Nguyen.

Ráadásul a cuccok csak veszélyesek. "A robusztus íz, hőmérséklet és textúra hozzájárul az érzékszervek teljes skálájához" - mondja Bazilian. Alapvetően egy adag mindent tartalmaz, amire szükséged van ahhoz, hogy szuper tápláltnak és elégedettnek érezd magad.

Vannak-e potenciális hátrányai a pho-nak?

A pho-val, különösen az éttermi vagy előre csomagolt pho-val kapcsolatban a legnagyobb gond a nátrium. Valójában. a Bazilian szerint egyes éttermi méretű adagok csaknem egy napi ajánlott nátrium bevitelre képesek.

De ez nem azt jelenti, hogy a tészta leves nem rendelkezik határértékekkel. Csak vegye figyelembe a pho nátriumszintjét a teljes étrenddel összefüggésben. "Azoknál az embereknél, akik érzékenyek a sóra, vagy akiknek azt mondták, hogy csökkentse nátrium-bevitelüket az egészségi állapot kezelésének érdekében, figyeljen a nátrium-tartalomra ugyanúgy, mint bármely éttermi étkezéskor" - mondja Bazilian.

Egy másik dolog, amire figyelni kell: az adagméretek, amelyek gyakran túlméretesek. "A pho adagjai gyakran elég nagyok - elegendőek egy másik étkezéshez vagy legalább egy másik étkezés részéhez" - mondja Bazilian.

Hogyan viszonyul a pho a ramennel?

Bár mind a pho, mind a ramen népszerű tésztalapú leves, a két kényelmi étel között van néhány fő különbség.

"Pho egy teljes ízű, tiszta húslevest tartalmaz, amelyet hagyományosan fűszerekből, marhacsontokból és aromákból készítenek" - mondja Nguyen. A Ramen viszont hagyományosan sertéshúsból készül. "Jellemzően gazdagabb, és hússal, szárított halakkal és tengeri moszatokkal van ellátva" - mondja.

Mivel mind a ramen, mind a pho egyre népszerűbb és szélesebb körben elérhető, bár a csirke és a vegetáriánus húsleves változatok egyre gyakoribbak.