Fitonutriens

A fitonutriensek olyan anyagok, amelyeket a növények saját hasznukra állítanak elő, de az emberek fogyasztása esetén a krónikus betegségek, köztük a CRC előfordulásának nyilvánvaló csökkenéséhez vezetnek.

Kapcsolódó kifejezések:

Antioxidáns
Flavonoid
Fitokémiai
Oxidatív stressz
C-vitamin
Mediterrán diéta
Polifenol

Letöltés PDF formátumban

Erről az oldalról

Polifenolok az ér- és szívbetegségek, valamint a rák megelőzésében és kezelésében

Alexander Medina-Remón,. Rosa Maria Lamuela-Raventos, Polifenolok az emberi egészségben és betegségben, 2014

2 A polifenolok általános kémiája és osztályozása

A fitokemikáliák vagy fitotápanyagok olyan vegyületek, amelyek jelen vannak az élelmiszerekben, amelyek képesek megváltoztatni a biokémiai reakciókat és következésképpen befolyásolják az emberi egészséget. A vegyületek egyik ilyen csoportja a polifenolok, másodlagos növényi metabolitok, amelyek az emberi étrendben a leggyakoribb antioxidánsokat képezik. Különböző csoportokba sorolják őket, főleg flavonoidok és nem flavonoidok, az általuk viselt fenolgyűrűk száma és az ezeket a gyűrűket egymáshoz kötő szerkezeti elemek szerint.

A flavonoidcsoport magában foglalja a C6 – C3 – C6 szerkezetű vegyületeket, ide tartozik a flavonolok, flavonok, flavanonok, izoflavonok, favan-3-olok vagy flavanolok, antocianidinek, dihidroflavonolok és proantocianinok. Ez a besorolás a központi gyűrű oxidációján és a heterociklusos gyűrű szubsztituenseinek típusán alapul. 27 A flavonoidok difenil-propánvázzal rendelkeznek, két benzolgyűrűvel (A és B) három szénatomos lánc van összekapcsolva, amely zárt pirángyűrűt képez a benzol A gyűrűvel. A magas szerkezeti sokféleséggel rendelkező flavonoidok képesek összekapcsolódni különféle szénhidrátokkal és szerves savakkal, valamint egymással. Növényekben általában glikozilezett formában fordulnak elő, általában glükózzal vagy ramnózzal együtt, bár összekapcsolódhatnak galaktózzal, arabinózzal, xilózzal, glükuronsavval vagy más cukrokkal is. A glikozilcsoportok száma általában egytől háromig változik, de egyes flavonoidokat négy, sőt öt egységgel azonosítottak (75.1. Táblázat). 28.

75.1. Táblázat Flavonoid polifenolok kémia és osztályozás

ClassSub-classStructureNameSource

FLAVONOIDOK C6 - C3 - C6	Flavonolok	Kvercetin, kaempferol, miricetin, izorhamnetin	Gyümölcsök és zöldségek külső szövetei; kapribogyó, hagyma, bogyók, spárga, fűszerek
Flavonok	Apigenin, luteolin, tangeretin	Petrezselyem, kakukkfű, oregano, cikória
Flavanones	Eridictiol, hesperedin, naringenin	Citrusfélék
Izoflavonok	Genistein, genistin, glicetin, daidzein, daidzin	Én vagyok.
Flavanolok vagy favan-3-olok	Katechin, epikatechin, galokatechin, epigalokatechin, teaflavin, galokatechin	Tea, kakaó, vörösbor, cseresznye, dió
Anthocynidinek	Cianidin, delphinidin, malvidin, pelargonidin, petunidin, peonidin	Bogyók, lila szőlő, cseresznye

A nem flavonoidokat a bennük levő szénatomok száma szerint osztályozzák, és a következő alcsoportokat tartalmazzák: egyszerű fenolok, benzoesavak és aldehidek, hidrolizálható tanninok, hidroxi-fahéjsavak, kumarinok, stilbenének, kalkonok és lignánok. Ide tartoznak más csoportok is, például acetofenonok, fenilecetsavak, benzofenonok, xantonok és szekoiridoidok.

Az egyszerű fenolok (C6) egy aromás gyűrűvel képződnek egy vagy több helyzetben alkohollal helyettesítve. A hidrolizálható tanninok elsősorban a gallus glükóz-észterei. A hidroxi-fahéjsavak a fenil-propanoid csoportba tartoznak (C6 - C3), és aromás gyűrűvel és három szénatomos lánccal képződnek. Négy bázikus szerkezetből állnak: a kumarinsavak, a koffeinsavak, a ferulinsavak és a szinapinsavak. A természetben általában más vegyületekkel társulnak, például klorogénsavval, a koffeinsav és a kininsav észterével. A kumarinok a benzopironok néven ismert vegyületek csoportjába tartoznak, amelyek mindegyike egy pironhoz kapcsolt benzolgyűrűből áll. Megtalálhatók a természetben cukrokkal, például glikozidokkal kombinálva is. A pirongyűrűben szubsztituált furanokumarinok, piranokumarinok és kumarinok kategóriájába sorolhatók. A C6 - C3 - C6 szerkezetű kalkonok olyan flavonoidok, amelyekből hiányzik a heterociklusos C gyűrű, és általában nem halmozódnak fel a növényekben (75.2. Táblázat).

75.2. Táblázat Nem flavonoid polifenolok kémia és osztályozás

ClassSub-classStructureExamplesSources

NEM FLAVONOIDOK	Egyszerű fenolok C6	Hidroxi-tirozol, tirozol, eugenol, guaiacol, vinil-guaiacol	Bor, kávészemek, narancs, szűz olívaolaj
Fenolsavak és aldehidek C6-C1	p-hidroxibenzoesav, galluszsav, szirinsav, protokátinsav, szinapinsav	Ribizli, bogyók, cseresznye, alma, kávé, fekete tea, fehérbor
Hidrolizálható tanninok (C6-C1) n (gallinsav) n	Ellagitanin, gallotannin	Gránátalma, alma és szőlőlé, eper, bogyós gyümölcsök, magvak
Hidroxi-fahéjsavak C6 - C3	Koffeinsav, ferulinsav, p-kumarinsav, szinapinsav, klorogénsav	Gyümölcs és zöldség, elsősorban a bőrben. Kávé, bogyók, burgonya, paradicsom, szőlő, sárgarépa
Kumarinok C6 - C3	Furanokumarin, szkopoletin, esculin, merazin	Illóolajok, zöld tea, gyümölcsök, sárgarépa, zeller
Stilbenek C6 - C2 - C6	Piceid, resveratrol, piceatannol	Szőlő és bor, földimogyoró
Halkonok C6 - C3 - C6	Kalkonaringenin-floretin-glükozid	Paradicsomhéj, alma, almabor, „fegyver”
Lignánok (C6 - C3) 2	Secoisolariciresinol	Bor, tea, csokoládé, szója

Speciális ételek cisztás fibrózisban szenvedő gyermekek számára

Megan Elizabeth McGuckin, Ronald Ross Watson, Dieta és testgyakorlás a cisztás fibrózisban, 2015

13.4.5 Bogyók

Az áfonya rendkívül alacsony a glikémiás indexen, vagyis alacsony a cukorszintje. Ez az áfonya nagyszerű választás a cukorbetegek vagy a cukorbetegség kockázatának kitettek számára [44]. Egy kettős-vak, randomizált és placebo-kontrollos klinikai vizsgálatban a fekete áfonya bioaktív anyagai fokozták a résztvevők inzulinérzékenységét [45]. Mivel az áfonya olyan alacsony cukortartalmú, az áfonya és a cukorbetegség elleni gyógyszerek keverése rendkívül alacsony inzulinszinthez vezethet; valójában egy tanulmány megállapította, hogy az áfonya fogyasztása alacsonyabb inzulinválaszt eredményezett [46] .

Az acai bogyók antocianinokat és flavonoidokat tartalmaznak, amelyek erőteljes antioxidánsok, amelyek segítenek megvédeni a testet [47]. Ez a bogyó a legyekkel végzett laboratóriumi vizsgálatok során képes csökkenteni a magas zsírtartalmú étrend negatív hatásait is [47]. Az acai gyümölcspép fogyasztása csökkentheti a metabolikus betegség kockázatának kiválasztott markereinek szintjét [48]. Az acai bogyók magas tápértékűek és antioxidáns vegyületeket tartalmaznak [49]. Ezeket az antioxidáns vegyületeket in vitro antioxidáns vizsgálatokkal teszteltük makrofág modell alkalmazásával, és in vivo hypolipidemoc aktivitással, zebra halak alkalmazásával. Az in vitro vizsgálatok során minden kivonat erős vas-ion reduktív képességet, gyökfogó aktivitást és alacsony sűrűségű lipoprotein oxidáció gátlását mutatta 0,1 mg/ml végkoncentrációban; a kivonatok a fruktóz által közvetített fehérje glikációt is eltörölhetik, és enyhén gátolhatják a koleszteril-észter transzfer fehérjét [50]. Az acai bogyók megnövekedett fogyasztása azonban nem változtatja meg jelentősen a tápcsatorna emészthetőségét, és csökken a fehérje szintje [51]. A fehérje csökkenése azt jelenti, hogy a gyermekeknek nincs szükségük extra adag hasnyálmirigy-enzimekre az emésztés elősegítésére, és kevesebb étrendre van szükségük az általános étrendben.

Az áfonya egy másik nagyszerű gyümölcs, amelyet érdemes megfontolni a gyermek étrendjéhez. Olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek új kardiovaszkuláris előnyökkel járnak, javítva mind az érrendszer működését, mind a koleszterinprofilt [52]. A feldolgozott áfonya termékek lényegesen alacsonyabb mennyiségű polifenolt és magasabb szintű mesterséges cukrot tartalmaznak. A kereskedelmi feldolgozás megváltoztathatja a biológiailag aktív flavonoidok (különösen az antocianinok és a proantocianidinek) szintjét [53] .

A cukorbetegség megelőzése diétával és testmozgással

Egyéb potenciálisan előnyös étrendi minták

Vannak más fitonutriensekben gazdag étrendi szokások, amelyekben magas a friss gyümölcs és zöldségfélék száma, és kevés a hús, finomított szemek, cukor, telített zsír és só, amelyek potenciálisan megakadályozhatják a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását. Az egyik példa erre a japán Rykuyu-szigetek lakosainak hagyományos okinawani étrendje. Étrendjük és magas fizikai aktivitásuk elősegíti a nagyon magas várható élettartamot és az alacsony cukorbetegség előfordulását. Az étrend a magas zöldségfogyasztáson (édesburgonya, okra, tök és tengeri moszatok), a nagy mennyiségű szójatermék (tofu és miso-paszta) bevitelén, az omega-3-ban gazdag hal mérsékelt adagolásán és a hús- vagy tejtermékek ritka fogyasztásán alapul. élelmiszerek. Az okinawani étrendnek tehát magas egyszeresen telítetlen: telített zsíraránya, és alacsony GI-alapú szénhidráton (édesburgonyán) alapszik. Ezenkívül a vízben gazdag ételek [gomba, bojtorján, konnyaku (zselé) és daikon (retek)] segítenek csökkenteni az étel energiasűrűségét. Az ilyen típusú diétáknak a cukorbetegség megelőzésében rejlő lehetőségei további feltárást igényelnek.

Sejtglikobiológia és fejlődés; Egészség és betegség a glycomedicine-ben

4.19.10.3.4 Glyconutrition - tények és fikciók

Epigenetikus étrendi beavatkozások a rák megelőzésére

Nibedita Pradhan,. Samir Kumar Patra, a rák megelőzésének epigenetikájában, 2019

Sulforaphane

A sulforafán, a szerves kénvegyületek izotiocianátcsoportján belül biológiailag aktív fitonutriens található keresztesvirágú zöldségekben, például brokkoliban, brokkolacsírában, káposztában és kelkáposztában. Antikarcinogén aktivitást mutat a sejtciklus leállításának és az apoptózis indukálásának hatására a különböző emberi rákos sejtekben (Clarke és mtsai, 2008). A legújabb vizsgálatok azt mutatják, hogy a szulforafán a gén aberrált hipermetilációs státuszát célozhatja meg a DNMT expressziójának modulálásával. Az emlőrák sejtjeinek szulfafafánnal történő kezelése a DNMT1 és a DNMT3a expressziójának csökkenését eredményezi. Hasonlóképpen, az LNCaP prosztatarák sejtjeiben a szulforafán csökkenti a DNMT1 és a DNMT3b expresszióját, de a DNMT3a expresszióját nem (Arany és mtsai, 2003). Az emberi emlőrák MCF-7 és MDA-MB-231 szulforafánnal történő kezelése a hTERT, a telomeráz katalitikus szabályozó alegységének gátlását eredményezte. Humán vastagbélrák CaCo-2 sejtekben a szulforafán csökkenti a DNMT1 aktivitását. A prosztatarák sejtjei, a szulforafán gátolta a DNMT aktivitást, a ciklin D2 promoter demetilációját és a ciklin D2 mRNS fokozott transzkripcióját okozta (Singh et al., 2004). In vitro tanulmány azt sugallta, hogy a sertés műholdas sejtjeiben a szulforafán mind HDAC, mind DNMT inhibitorként működik (Fan és mtsai, 2012).

Mustár

A mustár kémiája

A sárga és barna fajták fehérje- és olajtartalmát összehasonlítva megfigyelték, hogy a sárga mustár fehérjetartalma magasabb (36,73%), mint a barna mustáré (32,48%), míg a barna mustáré (36,32%) magasabb volt az olajtartalma a sárgához képest mustár (31,78%).

A mustármag ízét glükozinolátokból nyerik, amelyek izotiocianát-glikozidok. A Sinalbin felelős a fehér mustármag ízéért, a sinigrin pedig a fekete és a barna mustár élesebbéért. A csípősség a glükozinolátoknak köszönhető, amelyeket a mirozináz enzim hidrolizál az aktív izotiocianátok ízesítésére. Az allil-izotiocianát (AITC) ízesítő, antibakteriális, gombaellenes, antifermentatív és barnásgátló szerként alkalmazható az élelmiszeriparban.

A mustár illata és csípős íze a sinalbin illóolajból származik. Ez a vegyület izotiocianát vegyi anyagokat szabadít fel a mirozináz által közvetített enzimatikus reakció során: egy glikozidot (sinigrin) és egy enzimet (mirozin); vízzel érintkezve a mirozin hat a szinigrinre, szabad AITC-t (mustárolajat) szabadít fel a mustár csípős szagáért.

Fitotápanyagok

A Plant Science-ben megjelent 1990-es tanulmány szerint a mustármag nagy mennyiségben tartalmaz fitonutrienseket, különösen glükozinolátokat. A glükozinolátok cukorból származó vegyületek, amelyek természetes módon megtalálhatók sok virágos növényben. Az International Journal for Vitamin and Nutrition Research által 2002-ben publikált tanulmány megállapította, hogy a növényekben található glükozinolátok védőhatással bírhatnak bizonyos típusú rákok, különösen a tüdőrák ellen.

Egészséges ásványi anyagok

A mustármag számos ásványi anyagot tartalmaz, köztük vasat, magnéziumot, cinket, kalciumot és foszfort. Ezeknek az ásványi anyagoknak a megfelelő mennyisége elengedhetetlen a szervezetében számos biológiai és biokémiai folyamat normális működéséhez, és segíthet megelőzni az ásványianyag-hiányt, amelynek potenciálisan gyengítő mellékhatásai lehetnek. Az USDA szabványos referenciájú nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint az őrölt mustármag tartalmazza a napi kalcium 26,6% -át, a napi vas 51,2% -át, a magnézium 92,5% -át, a napi cink 40,5% -át és a napi foszfor 82,8% -át.

Omega-3 zsírsavak

A mustármag savas és omega-3 zsírsavforrás - írja a Today's Herbal Health: The Essential Reference Guide című könyv. A Marylandi Egyetem Orvosi Központja megállapítja, hogy az egyes élelmiszerekben található omega-3 zsírsavak magas koleszterinszint, magas vérnyomás, szívbetegség, cukorbetegség, reumás ízületi gyulladás, szisztémás lupus erythematosus, oszteoporózis, depresszió, bipoláris rendellenesség, skizofrénia, figyelem előnyére válhatnak. -deficit rendellenesség, bőrbetegségek, gyulladásos bélbetegségek, asztma, makula degeneráció, menstruációs fájdalom és néhány rák. Az omega-3 zsírsavak azonban nem bármely betegség kezelésére vagy megelőzésére szolgálnak. Mielőtt omega-3 zsírsavakat tartalmazó élelmiszereket vagy étrend-kiegészítőket szedne, konzultáljon orvosával.

Kivi

P. Padmanabhan, G. Paliyath, az Élelmiszer és Egészség enciklopédiájában, 2016

Immunfunkciók

A kivi az egészséges immunrendszerhez kapcsolódó különféle fitotápanyagok és vegyi anyagok jó forrása. Kis számú állat- és emberi sejtalapú vizsgálat vizsgálta a kivi fogyasztásával kapcsolatos immunmoduláló hatásokat. Az arany kivi kivonat ex vivo jelentősen fokozta az emberi vérsejtek veleszületett és adaptív immunsejt-működését. Idősebb felnőtteknél és óvodáskorú gyermekeknél végzett vizsgálatok az arany kivi rendszeres fogyasztásának hatásait vizsgálták a felső légúti fertőzések előfordulására és tüneteire. Ezek a vizsgálatok kimutatták, hogy az arany kivi fogyasztása csökkentette a megfázás és az influenza tüneteit, valamint azok súlyosságát a vizsgálati csoportokban. A plazma C-vitamin, tokoferol, lutein/zeaxanthin és vörösvértest-folát koncentrációjának emelkedését figyelték meg idősebb felnőtteknél is, akik arany kivi fogyasztása.

Terpenoidok

A. Ludwiczuk,. M.I. Georgiev, a Pharmacognosy-ban, 2017

11.7 Nutraceutical alkalmazások

A terpenoidok a fitonutriensek legnagyobb osztálya a zöld élelmiszerekben, a szója növényekben és a szemekben. A terpenoidok jelentősége a növények számára annak szükségességéhez kapcsolódik, hogy fotoszintetikus reakciók útján fotoszenzibilizáló pigmenteket használva rögzíteni kell a szenet. Ez a fotoreaktív kémia függősége azon túl, hogy a növények képtelenek mozogni a besugárzás elkerülése érdekében, erősen támaszkodik az oxidatív reakciók fitokémiai védőanyagok spektrumára [51]. .

A terpenoidok, különösen a karotinoidok, egyedülálló antioxidáns aktivitással bírnak a szabad gyökökkel való kölcsönhatásban. Úgy tűnik, hogy a β-karotin, valamint a γ-karotin, likopin és lutein védelmet nyújt a tüdő-, vastagbél-, mell-, méh- és prosztatarák ellen. A karotinok szövetspecifikusak a védelmükben. Az összes védőhatás tehát nagyobb, ha az összes karotint együtt vesszük. A karotinok fokozzák az immunválaszt és védik a bőrsejteket az UV sugárzástól [52] .

A fitoszterolok versenyben vannak az étrendi koleszterinnel a belekben való felvételért. Bebizonyították, hogy képesek blokkolni a koleszterin felvételét (amellyel szerkezetileg kapcsolatban állnak), és megkönnyítik annak kiválasztását a testből [51] .

Táplálkozásunk értékét a táplálkozási élettan szempontjából nemcsak a tápanyag- és kalóriatartalom, hanem az étkezés megfelelő elkészítése és kiszerelése is befolyásolja. Így az illatok fontos szerepet játszanak a táplálkozásban, és összekapcsolhatók a „lélekeledel” terminológiával, mivel az illatok információi meghaladják egész lényünket, mind fizikailag, mind intellektuálisan hozzájárulva a holisztikus nézőponthoz. Fűszer hozzáadása illóolajokkal az Aroma-Vital konyha szerint ötvözi az érzékiséget a terápiás lehetőségekkel. Az aromás növényekből kivont illóolajok és fűszerek nem állítják felül a friss fűszernövényeket, hanem kiegészítik azokat. A főzéshez kizárólag ellenőrzött szerves termesztésből származó 100% -ban tiszta illóolajokat kell használni. A nem ellenőrzött szerves forrásból származó olajokat ellenőrizni kell a peszticid-tartalom szempontjából [53] .

Hüvelyesek

Egészségfejlesztő fitotápanyagok

Mióma

Vitaminok, ásványi anyagok és gyógynövények

Az indol-3-karbinol és a di-indolil-metán, a keresztesvirágú zöldségekben található fitotápanyagok segítik a májat és a béleket a kevésbé hatékony 2-hidroxi-ösztrogén-származékok anyagcseréjében.

A zöld tea polifenoljai ronthatják az ösztrogén káros hatásait.

A kalcium-D-glükarát megakadályozza a kiválasztott ösztrogének visszaszívódását az emésztőrendszerből.

A gyulladásos prosztaglandin E2 (PGE2) termelésének gátlása a gyulladáscsökkentő prosztaglandin E1 (PGE1) javára: •

Gamma-linolén (GLA) –240 mg/nap

Eikozapentaénsav/dokozahexaénsav (EPA/DHA) - 750 mg/nap

C-vitamin-5000 mg/nap

A máj működésének fokozása:

A tej bogáncs (Silybum marianum) elősegíti az egészséges májműködést.

Fekete cohosh kivonat (1-2 mg 27-dezoxi-actein naponta kétszer).

Ajánlott kiadványok:

Táplálás

A ScienceDirectről
Távoli hozzáférés
Bevásárlókocsi
Hirdet
Kapcsolat és támogatás
Felhasználási feltételek
Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .