QUAIL TOJÁS

Hámozzon meg nekem egy quaili tojást

quail

Nagyjából akkora, mint egy nagy olajbogyó, a finom, foltos fürjtojás a kereskedelemben kapható legkisebb tojás. A fürjtojásokat nem osztályozzák méret szerint, mert a nagyobb társaikkal, a csirketojásokkal ellentétben nem különböznek lényegesen méretükben. Öt fürjtojás jellemzően megegyezik egy csirke tojás tömegével, egy fürjtojás 14 kalóriát tartalmaz, míg a csirketojás 78, és ezekben a fehérje magasabb. A kereskedelemben termesztett fürjtojások és fürjtojások csak az 1950-es években voltak elérhetők az Egyesült Államokban, és a piac továbbra is olyan kicsi, hogy az Egyesült Államok A Mezőgazdasági Minisztérium, a nemzeti szabályozó testület, teljesen figyelmen kívül hagyja a fürjtojástermelést.

Mindazonáltal abban az időben, amikor a csirkék népszerűsége a nagyvárosokban megszüntette az övezeti korlátozásokat, lehetővé téve a hátsó udvarban lévő tyúkólokat, ami felháborodást, sőt egyes szomszédok perét is indokolta, a fürjek sokat ajánlanak nekik. Olcsóbbak, mint a csirkék, és kevesebb helyet foglalnak el; egy négyzetméter elegendő hely egyetlen fürjnek. A fürjeketrec pedig halkabb, mint a recsegő csirkék ketrece. A fürj termékeny rétegek; egy egészséges, gondozott fürj egy év alatt akár 300 tojást is rakhat.

Míg Amerikában a városi gazdálkodók későn érhették meg a fürjtojásokat, a világ más részein nem így. Ázsia és Európa nagy részén csemegének számítanak, és Dél-Amerika és Afrika egyes részein gyakori utcai élelmiszer. Japánban a fürjtojások megtalálhatók a bento ebédekben, vagy nyersen tálalhatók sushival. Nyársas fürjtojásokat Indonéziában szaténként, a főtt fürjtojásokat pedig vietnami utcai standokon adják el sörfalatokként. A Kwek-kwek egy phillipine utcai étel, puha főtt fürjtojásból, narancsos tésztába mártva és rántva. Brazíliában, Kolumbiában, Ecuadorban és Venezuelában megtalálhatja kemény hűtött fürjtojás, amelyet fogpiszkálóval rögzítettek a hamburger vagy a hotdog tetejére.

A fürjtojáshéjak nagyon vékonyak és könnyen repedeznek, ezért óvatosságra van szükség nyers kezelésüknél vagy forrázott hámozásuknál. Vélemények eltérnek arról, hogy a fürjtojás hámozásának feladata a hegyes tetején vagy a szélesebb, lekerekített alapon kezdődjön-e; Ez utóbbi táborban vagyok. A szélesebb fenék belsejében gyakran van egy légbuborék, amely lehetővé teszi, hogy a sima munkafelülethez simítva felrepedjen egy kis lyukba a héjban. A héjba kerülve felfedezheti, hogy a héj és maga a tojás között van egy vékony membrán. Ha becsúsztathat egy miniatűröt a membrán alá, és lehúzza a héjjal együtt, a hámozás könnyebb lesz. Egyes adeptusok láthatóan képesek az egész tojáshéjat egy spirális darabban eltávolítani. Nem vagyok köztük.