Málnapuffadó forgalom

Ezeket az ultra pelyhes, vajas forgalmat könnyedén édesített, vaníliával és fahéjjal egyaránt illatos málnával töltve könnyebb elkészíteni, mint gondolná. Könnyű „blitz” leveles tésztából készítve kevesebb, mint 90 perc alatt frissen és melegen tálalhatja őket az asztalra.

Hozzávalók

1 1/2 csésze (177 g) Arthur király fehérítetlen, minden célra alkalmas liszt
1/4 teáskanál só
1/2 teáskanál sütőpor
16 evőkanál (227 g) vaj, hideg
1/2 csésze (113g) tejföl

2 evőkanál (21 g) azonnali ClearJel vagy kukoricakeményítő
1/2 csésze (99g) cukor
2 1/4 csésze (255 g) málna, frissen vagy fagyasztva
3/4 teáskanál vanília kivonat
1/4 teáskanál fahéj
1 nagy tojás, 1 evőkanál vízzel felvert, péksütemények lezárására, opcionális

* Ha kukoricakeményítőt használ, akkor inkább hideg vízben kell feloldania, mint a cukorba keverni.

Utasítás

A kéreg elkészítéséhez: Habverjük össze a lisztet, a sót és a sütőport.

Vágja a hideg vajat pattanásokká, és dolgozza a lisztkeverékbe, amíg egyenetlenül össze nem omlik, és nagyobb darab vaj sértetlen marad.

Keverje hozzá a tejfölt. A tészta szaggatott lesz, de összetartó.

Fordítsa a tésztát egy jól lisztezett felületre, és szükség esetén néhány gyors dagasztással hozza össze.

Tökéletesebb a technika

Leveles tészta, minden felhajtás nélkül: Málna leveles forgalom

Megsimogatja a tésztát egy durva négyzetbe, majd tekerje egy 8 "x 10" -es téglalapra.

A tészta mindkét oldalát porozzuk meg liszttel. Kezdje a rövidebb (8 ") végek egyikével, hajtsa be harmadrészben, mint egy üzleti levelet, fordítsa meg (így a nyitott fedél az alján van), és fordítsa 90 ° -kal.

Tekerje újra a tésztát egy 8 "x 10" -es téglalapra. Hajtsa harmadára, csomagolja műanyagba, és tegye a hűtőbe lehűlni legalább 30 percre (vagy egy éjszakára) használat előtt.

Amíg a tészta hűl, készítsük el a tölteléket. Keverje össze a cukrot és a ClearJel-t, amíg jól össze nem keveredik. Ha kukoricakeményítőt használ, keverje össze annyi hideg vízzel, hogy feloldódjon.

Adja hozzá a cukor keveréket a málnához, dobja össze. Keverje hozzá a vanília és a fahéjat (és a kukoricakeményítő/víz keveréket, ha kukoricakeményítőt használ).

Melegítsük a keveréket egy serpenyőben nagyon alacsony lángon, keverés közben, amíg a bogyók megpuhulnak és szétesnek. A keverék sűrű és lekvárszerű lesz, pedig valójában nem nagyon melegszik fel; ez kevesebb mint 5 percet vesz igénybe. Ha kukoricakeményítőt használ, főzzön és keverje addig, amíg a keverék el nem buborékol és besűrűsödik. A tölteléket akár több nappal azelőtt elkészítheti; letakarva hűtőszekrényben tart, amíg készen áll a használatra.

Ezt megteheti mikrohullámú sütőben is; addig melegítsük, amíg a bogyók megpuhulnak, majd keverjük, amíg szétesnek és a keverék besűrűsödik, mint a lekvár.

Az árbevétel összegyűjtése: Miután a töltelék szobahőmérsékletre hűlt (vagy idő előtt elkészült és hűtőszekrényben volt), melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Tekerje a kihűlt tésztát 16 "négyzetre. Vágjon tizenhat 4" négyzetet.

Kívánt esetben a szorosabb tömítés érdekében minden négyzet két szomszédos szélét megkenjük 1 tojással, amelyet 1 evőkanál hideg vízzel felvertünk.

Helyezzen kb. 2 teáskanálnyi tölteléket kissé középen kívül minden négyzetbe; egy kupacos teáskanálnyi süti gombóc jól működik itt.

Hajtsa félig átlósan a péksüteményeket, hogy háromszögletű forgalmat hozzon létre. A széleit villával nyomja meg a lezáráshoz.

Helyezze a forgalmat egy sütőlemezre, lehetőleg pergaminnal béleltre, hogy megfogja a kiömlött anyagokat. Süssük az előmelegített 400 ° F-os sütőben 20-25 percig, vagy amíg mély, aranybarna nem lesz; láthatja, hogy a töltelék némelyike kezd kifolyni.

Távolítsa el a forgalmat a sütőből, és rácson lehűtse. Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten.