Recept: Egyszerű párolt báránycsülök

- Különleges a Star Tribune-nak, Mette Nielsen

2020. február 19. - 15:23

Egyszerű párolt báránycsülök

4-6-ig szolgál (könnyen megduplázható).

Megjegyzés: A húst pépesített gyökérzöldségeken, tört burgonyán, polentán vagy tésztán tálaljuk. Beth Dooley-tól.

• 4 húsos bárányszár, körülbelül 3-4 font teljes

• Durva vagy pelyhesített só

• Friss őrölt fekete bors

• 2-3 evőkanál. olíva vagy növényi olaj

• 2 fehérhagyma, félbe vágva és vékonyra szeletelve

• 8 fokhagymagerezd, összetört

• 2 c. bárány- vagy csirkehúsleves

• 1 c. Száraz fehér bor

• 1 narancs héja és leve

• 4 sárgarépa, 1 hüvelykbe vágva. darabok

• 4 ág friss rozmaring

• 3 ág friss kakukkfű

Melegítsük elő a sütőt 300 fokra. Vágja le a bárányszár külső zsírjának nagy részét. Bőségesen ízesítsük sóval és borssal.

Melegítsük fel az olajat holland sütőben vagy széles edényben közepesen magas hőfokon. Tételenként dolgozva, hogy ne tolódjon el a fazék, alaposan barnítsa meg a szárakat minden oldalról, körülbelül 10-15 percig. Távolítsa el a szárakat egy lemezhez.

Adja hozzá a hagymát és a fokhagymát az edénybe, és gyakran kevergetve főzze, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Keverje hozzá az alaplét, a bort, a narancs héját és a levét, a sárgarépát és a friss fűszernövényeket.

Tegye vissza a szárakat a fazékba, és forralja nagy lángon körülbelül 3 percig. Fedjük le, majd tegyük az edényt a sütőbe, és főzzük addig, amíg a hús könnyen felaprózódik, körülbelül 1 óra 45 perc és 2 óra között. Vegye ki az edényt a sütőből.

Helyezze a szárakat egy tálra, majd távolítsa el és dobja el a gyógynövény gallyakat. Állítsa az edényt nagy lángon, és enyhén forralja fel, a felszínre emelkedő zsírok felesleges tartalmával, és kissé csökkentse a szószt, körülbelül 3-5 percig. A húst szaggassa ki a csontból és tálalja a mártással.

Táplálkozási információk 6 adagonként (3 font hús felhasználásával):

Kalória 355 Zsír 16 év

160 g nátrium, 13 g szénhidrát

Telített zsír 5 g Hozzáadott cukrok 0 g

Fehérje 37 g Koleszterin 110 mg

Élelmi rost 2 g

Exch. adagonként: 1 szénhidrát, 5 sovány fehérje, 1 zsír.