Recept: koreai sült csirke (Yangnyeom dak)

Koreai sült csirke (Yangnyeom dak)

Teljes idő: 1 óra, 10 perc

Adagok: 4–6

A koreai sült csirke egyik titka, hogy a csirkét kukoricakeményítőbe kenjük. A másik titok az, hogy kétszer megsütjük a csirke darabokat. Tehát, ha azt a rendkívül ropogós állagot szeretné, akkor kétszer pirítsa meg a csirkét.

1 font bőr nélküli, csont nélküli csirke, 2–3 hüvelykes darabokra vágva

1/2 hagyma, reszelt

1 gerezd fokhagyma, darálva

1 csésze kukoricakeményítő

1 teáskanál só

1 teáskanál frissen őrölt fekete bors

1 csésze hideg víz

Növényi olaj sütéshez

3 evőkanál koreai chile paszta (gochujan)

5 evőkanál cukor

½ citromlé

2 evőkanál ¼ csésze szobahőmérsékletű vízzel

2 evőkanál pirított szezámmag

1. Dobd el a csirkét a hagymával és a fokhagymával, és legalább 30 percig pácoljuk hűtőszekrényben.

2. Közepes tálban, habverővel keverjük össze a kukoricakeményítőt, a sót és a borsot, majd keverjük hozzá a tojást és a hideg vizet, vigyázva, hogy ne keveredjen túl.

3. Melegítse fel az olajat mély, nehéz fazékban közepes lángon. Használjon annyi olajat, hogy hozzáadásakor legalább egy centivel ellepje a csirke darabjait. Melegítsük 350 fokos hőmérsékletre.

4. Hosszú pálcika használata vagy fogókkal, egy-egy csirkecombot mártsunk a kukoricakeményítő keverékbe, és óvatosan tegyük a forró olajba. Ismételje meg több csirkével, de vigyázzon, hogy ne tolja el a serpenyőt (a csirke darabjai ne érjenek egymáshoz); a sütést tételenként kell elvégezni. 8-10 percig sütjük a csirkét ropogóssá és aranybarnára. (Ellenőrizzen egy nagy darabot, feltörve; egésznek szilárdnak kell lennie, és a levének tisztanak kell lennie.) A csirkét ürítse le papírtörlőn, és ismételje, amíg az egész csirke meg nem sült.

5. Amíg a csirke sül, készítsd el az ízesítő mártást: Egy kis serpenyőben keverd össze a chile pasztát, a cukrot, a ketchupot és a citromlevet. Melegítsük a keveréket közepes lángon, hogy pároljuk, és csak annyi vizet adunk hozzá, hogy a szószt mázszerű állagúra hígítsuk. Pároljuk 2-3 percig, hogy elmélyítsük az ízeket, majd vegyük le a tűzről. Keverje hozzá a pirított szezámmagot és tegye félre.

6. Amikor az egész csirke megsütjük, a darabokat még egyszer gazdag aranybarnára sütjük a ropogósság érdekében. Dobd fel a sült csirkét a mártással és azonnal tálaljuk.

Mind a 6 adag: 405 kalória; 17 gramm fehérje; 40 gramm szénhidrát; 1 gramm rost; 20 gramm zsír; 3 gramm telített zsír; 77 mg koleszterin; 13 gramm cukor; 832 mg nátrium.