Reddit - fatlogic - Az étel nyer vagy veszít-e kalóriát főzéskor

Elég egyszerű kérdésnek tűnik, mégsem találok forrást (mobilon), hogy így vagy úgy meggyőzzem a barátomat.

étel

Ossza meg a linket

Ez nagyon érdekes. Míg a főzés eloszlathat néhány részecskét és csökkentheti a kalóriaszámot, azt mondanám, hogy valószínűleg kalóriát nyerne (amelyet az emberi test felhasználhat) azáltal, hogy az ételt hővel feloszlatja (lényegében előre megemészti). De ez egy teljesen képzetlen találgatás.

Többé-kevésbé igazad van. Nincs olyan kemény és gyors szabály, amely minden ételre vonatkozna, és egyes ételek jobban működnek, mint mások bizonyos kombinációkban, de a főzés lehetővé teszi, hogy a legtöbb feldolgozatlan étel energiájához több energiához jussunk. A szénhidrátok a rost és a rezisztens keményítő miatt általában nem érhetők el főzetlenül, és a fehérje ugyanaz.

/ u/vivaciousweed /, nem az a tény, hogy a kalóriák önmagukban "gyarapodnak", hanem az, hogy a tested többet használhat fel, miután feldolgozta és megfőzte. A zöldségekben veszítenek tápanyagok, és egy kis mennyiségű kalória elveszhet a főzés során, ha hatalmas mennyiségű ételt éget el (ha igen, akkor jobban meg kell tanulnia főzni haha), de javarészt az energia hozzáférhetőbbé tétele.

Keresse meg az Atwater nut tanulmányt, majd ha el akarja ágazni, nézze meg, ki idézte még ezt a tanulmányt - amely más forrásokhoz vezet, amelyek ugyanazokat a kérdéseket teszik fel és különböző válaszokat kapnak.

Tehát az, hogy a steak ritka a jól elkészített helyett, csökkenti a tényleges kalóriabevitelemet? Hasonló hatása van más tápanyagokkal is?

Ez annyira elhanyagolható és annyira változó, hogy szinte nincs szükség arra, hogy megpróbálja követni, de igen!

A kalóriák és a tápanyagok különböző dolgokat érintenek. A Google keresse meg a hőre labilis vitaminokat, ha további információt szeretne, de ne aggódjon túl sokat emiatt.

Régebben vegán voltam, és rohadtul egészséges voltam egy ideje, de már egy ideje, és a tudomány jobb lett, ezért vigyék el az információimat egy óriási szemű Himalája tengeri sóval (lehet, hogy egy kis visszajelzésem volt akkor is. Ez a területtel együtt jár.)

Himalája tengeri só? kősóra gondolsz ugye? ott nincs tenger a tengeren. csak rozsdás kősó.: P

Ősi tengeri lelőhelyekből származik, így a "himalája tengeri só" helyes.

A woo erős a vegánokkal, barátom.

Arra számítok, hogy a különbség egyszerre elhanyagolható és rendkívül nehéz otthon mérni, mert főzve a víz tömegét is elveszíti, még csak ritkán is főzve.

Ha húsról is beszélünk, akkor főzve mindig kalóriát nyer. Először a hús nyilvánvaló zsugorodása miatt, amely kalóriasűrűbbé teszi a kisebb súlyt (4oz főtt nem ugyanaz, mint 4oz főzetlen). Másodszor, amire hivatkoztál, a nyers húst nem igazán lehet megemészteni (ezért főzték a korai emberek a húsukat, mivel ez hatékonyabban szolgáltatta az energiát).

Mi a helyzet az összes zsírral, mint ami elfogy. A grillem zsírfogója zsírral van tele, ami az ételemből került ki.

FWIW Mindig csak előkészített súlyokat és táplálkozási információkat használok a kalóriaszámoláshoz, számomra ez a legpontosabb és legrosszabb forgatókönyv.

Feltételezem, hogy a húsból kifolyó zsír kb. Egyenértékű azzal, mintha egy szalvétával megkengetné a pizzáját. Igen, egyesek leválnak, de ez nem egy nagy kalóriatartalom-különbség, mivel általában még mindig van zsír minden húsban, amit eszel. Én személy szerint csak lemérem a főtt csirkém, mert lusta vagyok, és a főtt csirke táplálkozási adatait használom az MFP-ben.

Nagyon lusta vagyok a csirkemellel kapcsolatban, főleg azért, mert távol kell lenned attól, hogy változást érj el. Nem vagyok biztos benne, hogy a 80/20-as burger pogácsából mennyire fogyott el a zsír, ez bizony jelentősnek tűnik, az biztos, hogy ezekben még mindig rengeteg zsír van. De arra a kérdésre, hogy a kalória növeli vagy csökkenti a kalóriákat, azt mondanám, hogy valami ilyesmi határozottan csökken (de talán nem jelentősen).

Igazad van. Minden arról szól, hogy az étel mennyire emészthető. Vonatkozó tanulmány. Megállapították, hogy a rizs bizonyos módon történő főzése kevésbé emészthetővé teszi, és akár 12% -kal csökkenti a kalóriát. Nem hiszem, hogy ez a válasz az elhízásra, mint ahogy állítják. lol.

Ez egy rossz tanulmány, és csak akkor működik, ha figyelmen kívül hagyja a folyékony kalóriákat (alapvetően a Fatlogic as hell),

egy csésze rizs az

200 kalória, egy teáskanál olaj 45 kalória, önmagában ez 25% -kal növelte a kalóriaszámot, még akkor is, ha a 200-at 12% -kal 176 kalóriára csökkentették, 45 kalória olaj hozzáadásával ez még mindig 221 kalóriát jelent, ami 10% -os növekedést jelent.

Csakúgy, mint egy tanulmány, amelyet egy sült rizst árusító kínai kifutó fizetett.

Feltételeztem, hogy a csökkenés a hozzáadott olajat jelentette.

A módszer mindenképpen számít, igazad van! A grillezés segít a zsírtartalom csökkentésében, míg a különböző módon történő sütés extra zsírt eredményez. Ha tojást süt, az kevesebb olajat szív fel, mint ha rántja. A forralás tápanyagveszteséget okoz. hacsak nem a vizet használja valami máshoz, például leveshez.

Mindaddig, amíg következetesen jó döntéseket hoz, az előkészítési módszer újból nem számít. Túl van rajta a rossz információk kezdeti halmán, ami olyan nehéz az emberek számára. De miután az emberek már nem tudták megérteni az alapokat, a testmozgás vagy a betegség kedvéért nem kell odafigyelni az ételek részleteire.

Ó, ez nagyon jó pont. Ellenálló keményítő jut eszembe itt, akár egy banán érése. Nem is gondoltam arra, hogy megemészthető, de megint ez nem igazán változtatta meg a kalóriaszámot, hanem a már meglévő kalóriákat bocsátotta rendelkezésünkre.

Lehet másfelé is. A tészta főzése, hűtése és újramelegítése ellenálló keményítőt eredményezhet, amely kissé csökkenti a kalóriaszámot.

attól függ, hogy mi az, és hogyan főz

pl. egy steak főzése egy része főzés közben megsérül (megég), és a zsír megolvad és a serpenyőben marad, így a nyers étkezéshez képest kevesebb kcal lenne

ha azonban olajat tesz a serpenyőbe, akkor marad némi olaj a steakben, amely még mindig több kcal-t tartalmaz, ha ez magas kcal/súly stb...

és olyan dolgok, mint a sütés stb. csapda olajat a bevonatokban stb., amelyek többé teszik, mint nyersen/csak lisztben bevonva

Biztos vagyok benne, hogy valaki képes futtatni a számokat, de valóban kételkednék benne, hogy sok lenne, nem olyan közel, mint egy falat kevesebb, amit ettél

Alapvető értelemben az étel nem nyer vagy veszít kalóriát a főzési folyamatból, vagyis a hő hozzáadása nem okoz extra kalóriát egy külső forrásból az ételbe.

Az egyenlet részletesebb áttekintése alapján figyelembe vehetjük, hogy a főzési folyamat során néhány kalória elveszhet, az étel nyomai a főzőedényekben és azokon maradnak stb., És az étel túlsütése káros hatással lehet.

Az egyenlet másik oldalán minden olyan folyamat, amelyen az étel átmegy, megkönnyíti a kalóriák hozzáférését a test számára, mivel a testnek kevesebb munkája van ahhoz, hogy hozzájusson hozzájuk. ha ezt külső helyzetnek képzeljük el, akkor könnyen láthatóvá válik, ha ételt kell feldolgoznunk, mielőtt elfogyasztanánk, cefréznénk, hámoznánk, aprítanánk stb., ennek fűtőköltsége van. ha valaki más elvégezte ezt a folyamatot helyetted, akkor nem költötted volna el ezeket a kalóriákat, így bizonyos szempontból több kalóriát kapnál az ételtől, de csak abban az értelemben, hogy nem kellett kalóriákat költened az étel feldolgozására magad kéz előtt. Ez történik, kivéve, ha külső folyamat helyett a belső emésztési folyamatot segíti a főzés.

Tehát nem, az étel nem nyer és nem veszít kalóriát főzéssel, de a folyamat hatással van arra, hogy hogyan jutunk hozzájuk.

Nem. De a főzés megkönnyíti az étel emészthetőségét, így a szervezet több kalóriát használ fel.

A főzés során a víz és a térfogat változása azoknál a főtt és főtt értékeknél. A nyers rizs könnyebbnek tűnhet, de főzéskor kitágul, mert vizet vesz fel, ami növeli a mennyiséget kalória hozzáadása nélkül.

A rizs körülbelül 3-4-szer nagyobbá válik, ha vizet fogyasztunk. A negyedik csésze nyersen általában 1 csésze főtt, így térfogatában a rizs négyszer kevesebb kalóriát kap, de ez csak azért van, mert gyakorlatilag kevésbé sűrűsé válik a kalória. A legjobb becslés eléréséhez használjon főzetlen méréseket, mivel azok sokkal következetesebbek.

amennyire megtudtam, a különbség elhanyagolható. ez inkább attól függ, hogyan főzöd. ha kelbimbót párol, akkor alapvetően semmi változás. de ha olívaolajjal megsütjük őket. jól. szellem.

érdekel, hogy a főzés csökkenti-e a rosttartalmat. nem vagyok elég kíváncsi, hogy magam is megkérdezzem a googot.

Az ételek termikus hatása főzés közben megváltozik, de ennyi. Ennek oka az, hogy a főzés megkönnyíti az emésztést. Úgy gondolja, hogy a főzés "előemésztés".

Megértésem szerint az étel nem "nyer" vagy "veszít" kalóriát. Ha azonban bizonyos dolgokkal, például olajokkal főz, az olaj le tud sülni és nem szívódik fel az ételben. Ennél lényegesebb azonban, hogy az ételek főzése megkönnyíti a kalóriák felszívódását. Míg a főtt burgonya és a nyers burgonya még mindig ugyanannyi energiát tartalmaz, a főtt burgonya esetében könnyebb felszívni ezt az energiát, ezért több kalóriát fog kapni.

Igen nem. Teljes mértékben az ételtől függhet. Például egy nagy, nyers tojás 72 kalóriát tartalmaz. Egy nagy kemény tojás 80. (Forrás: Google)

Az egyetlen dolog, amit hozzá tudok tenni ahhoz, amit mindenki itt már elmondott, az az, hogy elmélet szerint az emberek azért kezdték el főzni az ételüket, hogy több kalóriát kapjanak belőle. Ez valószínűleg hozzájárult az agyunk fejlődéséhez, mivel ugyanannyi munkával több energiát kaphattunk. Kevesebb időt töltött vadászattal, több időt művészet, zene és társasági életre.

Az elpusztított kalóriákat és az elérhetővé tett kalóriákat nem érdemes követni, de érdemes emlékezni arra, hogy az ételek főtt súlya nyilvánvalóan különbözik a nyers súlytól, a főtt ételek általában kalóriatartalmúbbak (hacsak nem olyan ételről van szó, mint a rizs vagy a tészta, amely vízben főzve, amelyet abszorbeál), ezért mindenképpen adja meg a megfelelő opciót a kalóriakövetés során.

Tömegesen gyakran nyer kalóriákat, mivel kevesebb víz van benne. Bizonyos dolgokat hozzáférhetőbbé is tehet, vagy egyeseket elpusztíthat, tehát mindkettő a legjobb.

Erre gondoltam. Mennyiségi összefüggésben több kalória lenne a kevesebb víz miatt, olyan, mint a szárított gyümölcsé.

Szerintem többnyire veszítsen. Mint például a hús, a zsír is feloldódik és csöpög belőle. Még az is, hogy felfújt állapotban sütöttek, nem tud varázsütésre szert tenni, valahonnan jönnie kell, ugye?

Úgy érzem, hogy Michael Pollan „Főtt” című könyvében ezt tárgyalták, de nem emlékszem, mi volt a következtetése.:( A főtt ételek fogyasztásának azonban rengeteg előnye van a kalóriaváltozásokon túl. Amelyeket a "Főtt" című könyv is tartalmaz. Ha ez egy olyan téma, amely Önt vagy bárkit érdekel, érdemes megnézni a könyvtárban.

Az étel főzéskor nem szerez vagy veszít kalóriát. Mivel azonban a növényi eredetű ételek főzve hajlamosak lágyulni, ezeknek a kalóriáknak a felszívódása nő.

Ez az emberi evolúció kulcsfontosságú eleme - a főzés felfedezése. Sokkal kevésbé hajlamosak vagyunk az éhezésre, amikor elkezdtük főzni az ételeinket.

Van egy biohasznosulás fogalma a kalóriák és a tápanyagok tekintetében. Amint mások megbeszélték, az ételek különféle készítményei többé-kevésbé biohasznosíthatják a tápanyagokat vagy a kalóriákat. Lényegében a tested csak bizonyos körülmények között képes felszívni bizonyos élelmiszerek táplálkozását. A példámhoz a nixtamalizáció jár. Amerika őslakos népessége évszázadok óta virágzott, magas kukoricatartalmú étrendet fogyasztva. Amikor az Egyesült Államokon kívül ismert kukoricát vagy kukoricát Európába vezették be, nagyon népszerűvé vált. A kukorica a búzához, valamint a rizshez képest nagyon termékeny növény. Egy hektár kukorica több élelmet termelne, mint egy hektár búza. A kukorica sok táplálkozása azonban el van zárva, és lúgos oldattal nem kezelhető. Mivel az európaiak jóval fejlettebb őrlési technikákkal rendelkeztek, figyelmen kívül hagyták azt a főzési folyamatot, amelyet az amerikai őslakosok a kukorica őrlése előtt elvégeznének. Ez a pellagra, a B-vitamin-hiány kitöréséhez vezet azokban a régiókban, amelyek a kukoricára váltak mint alapvető növény.

Nyilvánvaló, hogy a sült szalonna sokkal kevesebb kalóriát fog tartalmazni, miután az összes zsírt eldobta.

A sült étel egészséges megerősítést nyert!/s

Azt hiszem, ez az ételtől és a főzési folyamattól függ; ha órákig forralsz egy darab fehér csirke csirkét, és eltávolítod, elveszíti a benne lévő zsírt és a nedvesség egy részét (vagy az egészet), így csökken a súly és feltehetően a kalóriatartalom is.

Nem orvos vagy táplálkozási szakember. De szeretek művelt találgatásokat tenni:)

a tojás és a hús általában kalóriát nyer, a zöldség nem feltétlenül.

az emberi elme így alakult ki. ez egy nagyon kalóriatartó éhes szerv, és fenntarthatatlan lenne a mostani méretű nyers étrenden. amint felfedeztük a tüzet, és az ételek táplálóbbá váltak - kevesebb idő töltött vadászattal (például húst dohányozva is megőrizhettük az ételt), több szabad időnk és jobb kalóriabevitelünk volt - az agy elkezdett fejlődni.