Rókagomba burgonyapüré

Bajada Simontól adaptálva | Az új skandináv | Hardie Grant Könyvek, 2015

A rókagomba burgonyapüré íze egyszerűen öröm. Nagyszerű hússal tálalva. Egy meglehetősen ismeretlen párosítás, amely az északi országokban általános - és amellyel kénytelen voltam megbékélni - a gomba és a hal. Próbáld ki te is. -Simon Bajada

LC Csak a rókagomba gomba Mavens számára Megjegyzés

Csak a burgonyával, a tejjel, a vajjal, a kakukkfűvel és a gombával ebben a rókagomba burgonyapüré receptben megkóstolhatja a földit. Jó dolog, ha gombával foglalkozol. A fene egy fenomenális dolog, ha gombával foglalkozik. Csak annyit mondok, hogy a rókagomba egyértelműen az alfa összetevője, ez a recept valószínűleg nem helyettesítheti a klasszikus burgonyapürét a hagyományos hálaadás asztalnál. Bár ez mindenképpen csodálatra méltó kiállást jelenthet, ha családja olyan, mint aki fogad egy kis törvénytelenséget.

Rókagomba burgonyapüré

Gyors pillantás
(1)
10 M
35 M
6. tálalás

Akarni azt? Kattints rá.

Különleges felszerelés: Ricer vagy burgonyapép

Összetevők USA metrikus

2 font 3 uncia burgonya, például rozsdás vagy Yukon Golds, hámozva és 1 1/2 hüvelykes (4 cm) darabokra vágva
Só ízlés szerint
7 uncia rókagomba, tisztára ecsetelve, a nagyobbakat kettévágva
2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
1 evőkanál enyhe olívaolaj
2 evőkanál sós vaj (1 oz)
Fehér bors, ízlés szerint
10 folyadék uncia teljes tejet

ÖSSZETEVŐK

Útmutatások

Dobja a burgonyát és egy kis sót egy nagy lábosba, adjon hozzá annyi hideg vizet, hogy ellepje, és forralja fel. Főzzük 12–15 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul.

Közben serpenyőben közepes lángon megdinszteljük a gombákat és a kakukkfüvet az olajban és a vaj felében. Jól ízesítjük sóval és fehér borssal. Miután a gomba megpuhult és folyadékának egy része felszabadult, vegye le az edényt a tűzről, és tegye félre.

Tegye a tejet és a maradék vajat egy kis serpenyőbe. Fűszerezzük sóval és borssal, majd gyengén melegítsük alacsony lángon, amíg a tej elpárolog. Ne hagyja forrni.

Jól eresztjük le a burgonyát, majd tegyük vissza a forró serpenyőbe, tegyük alacsony hőfokon, és csúsztassuk az edényt előre vagy hátra az égő fölött egy percig, hogy megrázzuk a burgonyát, és elpárologjon a felesleges nedvesség. A legjobb eredmény elérése érdekében nyomja át a burgonyát egy riceren, vagy használjon kézi burgonyapépet.

Keverje hozzá a vajas tejkeveréket egyenként, egy fakanállal a burgonyába. Keverje össze finoman, amíg sima püré nem lesz. Nem akarja túl keverni a cefrét, különben ragacsos pasztává válik. És senki sem szereti a ragacsos krumplipürét.

Óvatosan keverjük bele a gombákat. Kóstolja meg és ízlés szerint korrigálja sóval vagy borssal. Azonnal tálaljuk.

Akarni azt? Kattints rá.

Recept tesztelők vélemények

Jackie Gorman

Anna Scott

Soha nem tévedhet el azzal, ha vacsoránál keményítőtartalmú burgonyapürét szolgál fel. De húsos rókagombával tűzdelt krémes krumplipüré?! Egészen egyedi! Nem voltam benne biztos, hogy sikerül-e megtalálni ezeket a kedves gombákat, de sajnos, kellemesen meglepődtem, amikor megtaláltam. Ilyen szép barnás árnyalatú, ezeknek a nagy húsos gombáknak nagyon hasznos volt a gyors párolás olaj, vaj és friss kakukkfűvel. Önmagukban illatosak és finomak, de krémes krumplipürébe keverni dekadens volt, és mindenki élvezte. Ez a recept mindenképpen működne bármilyen más gombával, amelyre a kezébe kerülhet - a kreminek jóak lennének, vagy akár a fafülek vagy a shiitakes? Vagy egy keverék? Magát a receptet tekintve itt Yukon Gold burgonyát használtam, és mindegyiket felnégyeltem, mielőtt forraltam volna. Körülbelül 15 percbe telt, mire késlágyultak. (Itt nem fehér paprikát használtam, csak a szokásos fekete paprikát, mivel a fehéret kissé túlterhelőnek találom.) Burgonya törőgéppel simára törtem a burgonyámat. Csak 1 csésze (8 uncia) teljes tejet használtam, és tökéletesen krémesek voltak. Ezeket a szép spudokat egy hagyományos fasírt és sült brokkoli mellett citrommal tálaltam - egy megnyugtató vacsora, amelyen a rókagomba burgonyapüré volt a show sztárja!