Ropogós palacsinta tejszínes csirkével és szalonnával

Egy felnőttkori tisztelet az iskolai kedvencek előtt, ezek a továbbfejlesztett ropogós palacsinták tele vannak tejszínes csirkével, szalonnával és gesztenyés gombával

Táplálkozás: adagonként NutrientUnit

kcal	577
zsír	23g
telít	7g
szénhidrát	49g
cukrok	9g
rost	4g
fehérje	42g
só	2,7 g

Hozzávalók

A töltelékhez

2 evőkanál olíva- vagy repceolaj
2 csirkemell
200 g-os füstölt szalonnás szalonna
1 hagyma apróra vágva
200 g gesztenye gomba, apróra vágva
3 evőkanál liszt
400ml tej
marék petrezselyem apróra vágva

A palacsintához

100g sima liszt
2 nagy tojás, plusz egy felvert, fogmosáshoz
150ml tej
50g zsemlemorzsa
saláta vagy sült bab, tálaláshoz (opcionális)

Módszer

Melegítsen 1 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben. Főzzük a csirkemelleket 5-8 percig mindkét oldalon aranybarnára és főzzük át, majd tegyük át egy tányérra. Döntse a szalonnákat a serpenyőbe, és néhány percig ropogósra süssön, majd a csirkével együtt tegye ki a tányérra.

Ha a serpenyő száraznak tűnik, adja hozzá a maradék olajat, majd a hagymát. Főzzük 5 percig, amíg meg nem puhul és áttetsző, majd keverjük hozzá a gombát és némi fűszerezést. Főzzük 5-10 percig, amíg a gomba megpuhul, és a serpenyőben lévő folyadék nagy része meg nem fő. Keverje hozzá a lisztet, keverje bele a gombákba, hogy vaskos paszta legyen, majd öntsön bele egy tejet, egyenként, folyamatosan habozva, amíg sima mártás nem lesz. Buborékolj 2-3 percig, amíg sűrű nem lesz. Apróra vágjuk a csirkét, és tegyük vissza a serpenyőbe a szalonnákkal és a tányéron levő levekkel együtt. Ellenőrizze az ételízesítőt, keverje bele a petrezselymet, majd hagyja kihűlni és lehűl, amíg készen áll a palacsinták megtöltésére.

A palacsinták elkészítéséhez a lisztet egy nagy tálba döntse, és 1/2 teáskanál sóval ízesítse. Készítsen egy mélyedést a közepén, és hasítsa be a 2 tojást. Öntsük bele a tejet, majd egy nagy habverővel keverjük össze a tojásokat és a tejet, a lisztet a folyadékba dolgozzuk, amíg sima, vékony tészta nem lesz. Melegítsen meg egy nagy serpenyőt vagy palacsintát egy csepegtető olajjal.

Amikor a serpenyő forró, öntsön bele egy merőkanálnyi tésztát, és gyorsan forgassa meg a serpenyőt, hogy a felületen eloszlasson, és az esetleges hézagokat egy extra csepegtető tésztával töltse ki. Amikor a palacsinta alja aranyszínű, fordítsa meg és főzzön még 30 másodpercig. Tegyük át egy tányérra, és ugyanúgy készítsünk még három palacsintát, majd lehűtjük, amíg készen áll az összeszerelésre. Ha egy nappal korábban szeretné elkészíteni a palacsintákat, egyszer hűtsön le egy tányérra, külön pergamenlapokkal, majd tekerje be a lemezt élelmiszer-filmbe. Hideg legfeljebb 2 napig.

Melegítsük a sütőt 200 ° C/180 ° C hőmérsékletű ventilátor/gáz 6-ra, és két sütőtálcát béleljünk ki pergamenre. Vegyünk egy palacsintát, és ecsetelünk egy kört felvert tojással a szélén. Halmozzuk a csirkekeverék negyedét a palacsinta közepére (a szósznak hűlés közben sűrűsödnie kellett volna), majd hajtsa rá a palacsintát, és nyomja össze a széleit, hogy pépes legyen. Tegyük át tepsibe, és folytassuk a maradék palacsinta összeállítását. Kenje meg mindegyik tetejét több tojással, és szórja szét a zsemlemorzsán, majd sütje 20-25 percig, félig átcserélve a tálcákat. Hagyja hűlni 5 percig, mielőtt salátával vagy sült babkal tálalná, ha úgy tetszik.

Jól megy

Recept a Good Food magazinból, 2016. február