SÁRMÁSZ GLAZÍTOTT SERTÉSSÜTŐ

A barackmázas sertéshús, a fokhagymás ghee sült brüsszel, a sült háromszínű sárgarépa mézzel és a sült vajdió tökével ásom! Szeretek gondoskodni a sertésszeletemről, mielőtt tökéletesen lédús fehér húst kapnék és pörkölnék. Ilyen különbség van! Ja és most, amikor már fokhagymás ghee-kelbimbót sütöttem, nem hiszem, hogy másképp ehetném őket! Ha nem rajong a brüsszelért, talán csak ki kell próbálnia ezt a módszert, mert ezek komolyan vágyakoznak.

A sertésszelet pácolása opcionális lépés, amely segít megőrizni a nedvességet és főzés után is gyengéd marad. Ne ijedjen meg a felsorolt sómennyiségtől! A hús csak tömegének 10% -át tartja sós lében, így két font sertéshúsra 0,2 fontot vagy 3,2 folyadék unciát képes felszívni az oldat. Ebben az esetben 32 folyadék uncia oldatot használunk, így a sónak csak 10% -a (alig több mint fél teáskanál) szívódik fel. A sertéshús sóoldatához csak melegítsen vizet, sót, borsot, babérleveleket és fokhagymagerezdeket, amíg a só fel nem oldódik, majd öntsön sertésszeletet egy nagy edénybe. Hagytam, hogy az enyém fél órát üljön, de akár két órát is megtehet. Ezután egy jól olajozott öntöttvas serpenyőben barnáig (oldalanként körülbelül 2-3 percig) kutatja a szeleteket. Tegye félre a karajokat, és párolja a máz összetevőit ugyanabban a serpenyőben, amíg kissé besűrűsödik, majd eloszlatja a karaját, és befejezi a sütőben, 400 ° F hőmérsékleten, 8-10 percig. Olyan finom!

A mázhoz helyettesítheti a baracklekvárral a „cukrot nem tartalmazó” baracklekvárat, vagy kicserélheti az almaecetet balzsamra, a Dijont pedig teljes kiőrlésű mustárra, vagy kihagyhatja a rozmaringot vagy a kakukkfüvet. Ez egy igazán rugalmas recept attól függően, hogy mi van a kezedben és mit szeretsz.

A sertéshús kiválasztásakor keresse meg az „antibiotikumok nélkül nevelt” vagy a „soha nem antibiotikumok” kifejezést. Ha egy állatnak antibiotikumot adtak be, az azt jelenti, hogy beteg vagy más beteg állatok körül volt. Ezenkívül bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy az antibiotikumok húsban történő használata hozzájárulhat az immunhiányhoz és az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumokhoz az emberekben. Azt is javasolom, hogy válasszon olyan sertéshúst, amely „természetes módon termesztett” vagy „legeltetett” feliratú, mivel az állatok takarmányozására és testmozgására engedélyezett húsok általában alacsonyabbak a telített zsírban és magasabb az omega-3-ban, ami olyan kombináció, amely csökkenti a szív kockázatát betegség és cukorbetegség. Az „organikus” automatikusan természetes úton növekszik és mentes az antibiotikumoktól is. A hozzáadott hormonok használata illegális a sertés- és baromfiiparban, ezért a „hormonok nélkül” feliratú termékek csak azzal dicsekednek, hogy betartják a törvényt.

A sárgarépa és a vajmogyoró tökhöz egyszerűen feldobtam két font harapásnyi darabot egy evőkanál olívaolajjal, valamint kóser sóval és ízlés szerint fekete borssal; majd kb. 30 percig sütve sütötték őket 450 ° F hőmérsékleten (a sütő felső állványa), félúton megfordulva. Hozzáadhat egy apró csepegtető mézet (nagyjából egy evőkanál), hogy kihozza a zöldségek természetes édességét!

A brüsszel esetében egy evőkanál ghí-t 30 másodpercig megolvasztottam a mikrohullámú sütőben, majd másfél font nyírt és felezett brüsszelt dobtam az olvasztott ghível, fokhagymaporral, fekete borssal és kóser sóval; majd kb. 20 percig sütve sütötték őket 450 ° F hőmérsékleten (a sütő felső állványa), félúton megfordulva. Nem érzem úgy, hogy ez az egyszerű módszer a zöldségek számára garantálja a begépelt receptet, de tudassa velem, ha szeretne ilyet 😉

Most itt van a sertés receptje! Szeretném, ha értékelné és/vagy megjegyzést fűzne az alábbihoz, ha kipróbálja 🙂

Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmaz.