Sertéshús

Ha igazi fehérjetartalmú snackre vágyik, akkor a brawn az Ön számára. Bár zsírosnak tűnik, szinte kizárólag fehérjékből áll. Ha gondosan megtisztítja a húst, akkor gyakorlatilag nincs zsír a vázban. A sárgás gél, amely annyira ingatag és mindent összeköt, a tiszta fehérje. Elég könnyű elkészíteni, de elkészítése eltart egy ideig.

AZ ALAPBARNA SZEMPONTOK KIVÁLASZTÁSA

Először néhány sertéshúsra van szükség. Disznó ügetőire mindenképpen szükség van. Mivel nem ezek a leghasznosabb részek, könnyen elérhetőnek kell lenniük. Ezután a disznófej is jó ötlet. A fej nem használható fel teljesen, le kell vetni a csontokról. Az agy, a fül, a szem és az orrlyukakból származó cuccok nem a legjobb összetevők a brawnak. A disznónyelv viszont igazi csemege. Két ügető és egy megtisztított fej használata körülbelül 7 liter (sok) vetőmagot eredményez. Ha ez túl sok, használjon csak ügetőket (és talán a nyelvet is, mivel finom!).

Sertésbarna főzése

A főzési folyamat egyszerű. Csak tegyen sertéshúst egy nagy edénybe, és adjon hozzá vizet. A víz mennyisége nem pontos, csak mindent le kell fednie. Mint korábban említettük, két ügetőhöz és egy komplett fejhez körülbelül 7 litert használnak fel. Csak két 4 liter körüli ügető számára ajánlott. Ezután néhány fűszerezés: petrezselyemgyökér, sárgarépa, zeller, majoránna, só és egész bors. Csak adja hozzá ízlése szerint - általában egy petrezselymet, két sárgarépát, egy zellerlevelet, három majoránnaágat, öt-tíz fekete paprikát és ízlés szerint sót. Végül a brawn-ot közepes tűzön (lassú forralás) főzik 5-6 órán át. Főzés közben a zsírt rendszeresen lefejtik a lassan forró réce tetejéről. Így megbizonyosodunk arról, hogy tenyészünk valóban alacsony zsírtartalmú.

A TÖKÉLETES Sertésbarna végső érintése

Főzés után a húsnak és a bőrnek nagyon puhának kell lennie. Ezután minden húsos részt el kell választani a fejtől és az ügetőktől. Ezeket a részeket felhasználjuk a végső rongyban, minden mást eldobunk. Hagyhat egész ügetőket és fejet is, ha szereted a zselatinizált bőrt és a porcot. Helyezze a kiválasztott húst egy tálba vagy egy tányérra, és adjon hozzá az edényből felszeletelt főtt sárgarépát. Ha úgy tetszik, kemény tojás is hozzáadható. Végül az edény forró levesét öntsük az elrendezett húsra, sárgarépára és tojásra. Szitát kell használni, hogy tiszta levest kapjon. A tetejét friss petrezselyemmel és babérral díszíthetjük. Most tárolja a brawn-t hideg helyen, például hűtőszekrényben. Amikor a ránc kihűl, a leves megszilárdul és szilárd, finom gélt képez.

Sertésbarna tárolása

A sertéshúst hűtőszekrényben kell tárolni. Ez garantálja, hogy a brawn legalább 10 napig ehető. Továbbá szilárd marad a gél. Ha megmelegíted a táptalajt, akkor a gél levessé válik. Ezért a sertéshúst mindig hidegen fogyasztják, hogy megkapják azt a finom, ingatag gélt. A valódi tenyésznek akkor is ragaszkodnia kell a tányérhoz, ha beleöntötték - ellenőrizze az alábbi képet!

A tányér elfordítása a fején sertéshússal ....