Sheldon Margen, 85; A Nutrition Pioneer segített az étrendre vonatkozó irányelvek megalkotásában

Dr. Meghalt Sheldon Margen, a táplálkozástudomány úttörője, akinek kutatását az Egyesült Államokban a csomagolt élelmiszereken felsorolt étrendi irányelvek alapjaként használták fel. 85 éves volt.

Margen, aki szintén az UC Berkeley Wellness Letter társalapítója volt, az egyik a maga nemében, decemberben halt meg rákban. 18-án Berkeley-i otthonában.

Az 1960-as évektől kezdve Margen segített meghatározni a fehérje, nyomelemek és az egészséges felnőtt étrend egyéb összetevőinek napi minimális szükségletét. Részben étrendek széles skálájának tesztelésével jutott el következtetéseire, önkéntesek segítségével.

A NASA által 1965-ben finanszírozott egyik furcsább tanulmányában Margen összehasonlította a folyékony étrend és a szilárd ételek étrendjének hatásait. A közvetlen cél az űrhajósok számára a legjobb megoldás meghatározása volt. Két hétig hat önkéntes élt folyékony keményítővel és cukorral, tojásalbumennel, citrus savval, természetes olajokkal, ásványi anyagokkal és vitaminokkal. Hat másik ember szilárd ételeket evett, elsősorban húst, fahéjas pirítóst és gyümölcs koktélt.

"A probléma az volt, hogy kitaláljuk, hogyan lehet elegendő táplálékot kapni az étrendben, és ezt fogyasztható élelmiszerek felhasználásával tehetjük meg" - mondta Dale Ogar, az UC Berkeley Wellness Letter ügyvezető szerkesztője, aki Margennel több mint 30 évig dolgozott együtt különböző projektekben.

A projektben részt vevő önkéntesek a folyékony ételeket részesítették előnyben - jelentette ki Margen 1965 júniusában tartott sajtótájékoztatóján. Figyelmeztetett azonban, hogy egyiket sem ajánlják hosszú távú használatra. Bármelyik felborítaná a test megszokott táplálkozási egyensúlyát, és mentális és fizikai nehézségekhez vezethet - mondta.

Az élelmiszer-divatok és trendek ismeretében Margen gyakran ajánlott gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag, alacsony telített zsírtartalmú étrendet. Felszólalt a gyorsan fogyó diéták ellen, azzal érvelve, hogy ezek elpusztítják a fehérjét és a létfontosságú szöveteket.

Javította azt a tévhitet, miszerint a grapefruit zsíréget, mondván, hogy egyetlen étel sem képes erre. Ellenezte egy népszerű fogyókúrás étrendet, amely elsősorban húsból és tojásból áll, olyan veszélyekre hivatkozva, mint veseelégtelenség és ásványianyag-hiány.

A vitamin-kiegészítőkkel kapcsolatban is óvatos volt, interjúkban elmondta, hogy személyesen nem szedett C-vitamint, béta-karotint vagy más antioxidánsokat. "Amikor az emberek elkezdik használni a kiegészítőket, el fogják felejteni, hogy ezek a dolgok az ételekben vannak" - mondta Margen az USA Today-nek 1992-ben.

A kutatásaiban és tesztjeiben összegyűjtött dolgok nagy részét a Wellness Letter, egy 1984-ben indított havi kiadvány tartalmazta, amely gyakorlati tanácsokat kínál az egészség megőrzésével kapcsolatban. A „wellness” -et úgy határozta meg, hogy „az optimális egészségi állapot és jólét, amelyet az egyén képes elérni”. Hogy havi hírlevél tárgyává tegye, „ezt a kaliforniai pelyhes ötletnek tartották” - mondta később Margen az USA Today-nek.

"A levél akkor készült, amikor az egészségügyi információk nem sokban voltak" - mondta a Contra Costa Times 2001-es interjújában. Azóta megjegyezte: "az önsegítés iránti érdeklődés nagyon megnőtt."

Jelenleg több mint 300 000 előfizető van.

Margen ajánlására a hírlevélből származó bevételeket a Berkeley Közegészségügyi Iskola hallgatóinak javára használták fel. Számos ösztöndíjat és munka-tanulmányi programot finanszíroztak a hírlevél jogdíjai, amelyek eddig mintegy 11 millió dollárt tettek ki.

Dr. John Swartzberg, több könyvet írt a hírlevél tartalma alapján. Első könyvük, a „The UC Berkeley Wellness Self-Care Handbook” (1998) otthoni gyógymódokat kínál olyan kisebb egészségügyi problémákra, mint a mérges borostyán és a horkolás. Második, „A teljes otthoni wellness kézikönyv” (2001) meghatározza a gyakori orvosi problémákat, megmagyarázza azok okait, javaslatot tesz jogorvoslatokra és megelőzési módszerekre, és tanácsot ad az orvos hívására.

A chicagói származású Margen fiatal korában szüleivel Los Angelesbe költözött. Az UCLA-n szerzett főiskolai és zoológiai mesterképzést. Orvosi diplomáját 1943-ban szerezte az UC San Franciscóban.

1944-ben vette feleségül Jeanne Sholtzt, és a házasság első két évét orvosként töltötte az Egyesült Államokban. Hadsereg a második világháború alatt.

A háború után orvosi tevékenységet folytatott San Francisco területén, míg 1956-ban belépett a Berkeley karra. 1970-ben kinevezték az egyetem táplálkozástudományi tanszékének elnökévé. Kilenc évvel később a Berkeley Közegészségügyi Iskolába költözött. 1989-ben vonult nyugdíjba. Ez év elején a Népegészségügyi Iskola könyvtárát nevezték el róla.

Felesége mellett Margent három fia és két unokája éli túl. Az ő nevében adományokat lehet tenni az Orvosok Határok Nélkül, az Amnesty International és a Planned Parenthood számára.