"Sírtam, amikor megtudtam": Miért veszélyes a kalória-címkézés az evészavarral küzdõ emberek számára?

A menükben szereplő kalóriajelölés hamarosan kötelezővé válhat, de egyes élelmiszer-szakértők szerint ez a rossz mód az elhízás kezelésére

"Évekig töltöttem az értékes agyi kapacitást a kalóriák kiszámításához. Az életem körülötte forog ”- mondja a 20 éves Emma de Saram. "Még mindig megpróbálom elereszteni az agyam attól, hogy egy ételtálcát számként lássak, hogy az ételt valami olyannak tekintsem, amire léteznem kell."

Indítsa el az ingyenes próbaverziót az olvasás folytatásához

Élvezze az összes cikk korlátlan hozzáférését
Korlátlan hozzáférést kap ingyenesen az első hónapra
Bármikor lemondhatod

Az olvasás folytatásához jelentkezzen be Telegraph-fiókjába

A Premium cikk folytatásához

Az Exeteri Egyetem hallgatója, akinek 2016-ban diagnosztizálták az étvágytalanságát, gyógyulása után évekig tartó kezelés alatt áll. Most van azon a ponton, ahol élvezheti az éttermekbe és a kávézókba járást. De mindig ott van az aggodalom, hogy ez kiváltja a tüneteit, majd kisiklja a gyógyulását.

"Attól függ, hogy érzem magam aznap, de jöhet az étel, és látok rajta egy kis olajat, és azt gondolom:" Ó, istenem, hogyan fogok megszabadulni tőle? Ez még mindig folyamatos csata ”- mondja Saram.

Most attól tart, hogy lehetetlen lesz étkezni, ha a kormány azt tervezi, hogy a menükben szereplő kalóriajelölést kötelezővé teszik. Ahelyett, hogy alig várná az ételrendelést, szorongani és félni fog attól, hogy csak egy étlapot nézzen meg.

"Sírtam, amikor először hallottam a hírt, csak annyira dühös voltam" - mondja. „Az étkezési rendellenességekkel küzdő emberek számára ez éttermeket fog létrehozni, amelyeknek a társadalom örömének, félelemnek kell lenniük. Az egyik dolog, amin túl kell esnie, ha étkezési rendellenessége van, az a félelem, hogy étkezik és élvezi az ételeket. Ez egyszerűen hozzáférhetetlenné teszi az éttermeket.

De Saram nincs egyedül aggodalmaival. Amióta az elhízás elleni stratégia részeként júliusban bejelentette a tervet, a kormány dühös visszahatással nézett szembe az étkezési zavarokkal küzdő emberek, támogató csoportjaik és néhány orvosi szakértő részéről. A tervek felszámolását kérő petíció több mint 17 000 aláírást gyűjtött össze.

Senki sem vitatja, hogy nemzetként fogynunk kell. Becslések szerint a gyermekek több mint egyharmada túlsúlyos vagy elhízott, mire otthagyják az általános iskolát, valamint háromból kettő felnőtt. Ezeknek a helyeknek az NHS-re nehezedő terhe mellett az elhízás növeli a koronavírus halálának kockázatát is.

Andrew Radford, a Beat, Nagy-Britannia legnagyobb étkezési rendellenességgel foglalkozó jótékonysági szervezetének ügyvezetője szerint azonban a kalóriajelölés nem oldja meg a problémát. Azt mondja, hogy mit fog tenni, az 1,25 millió becsült étkezési rendellenesség által érintett brit egészségét veszélyezteti.

Beat szerint a politika különösen a fiatal nőket érinti, mivel a 12-20 éves lányokat fenyegeti leginkább az étkezési rendellenesség. De az étkezési rendellenességek súlyos mentális betegségek, amelyek bármikor bárkit érinthetnek, és az érintettek legfeljebb 25 százaléka férfi.

"Ez a döntés azzal a kockázattal jár, hogy nagy szorongást okozhat az étkezési rendellenességekben szenvedőknek vagy kiszolgáltatottaknak, mivel a bizonyítékok azt mutatják, hogy a kalóriajelölés mindenféle súlyosbítja az étkezési rendellenességeket" - mondja Radford. "Kevés kutatási eredmény támasztja alá az emberek súlyának csökkentését.

Tasha Kleeman, a The Recovery Club, az étkezési zavarokkal küzdő emberek online támogató közösségének alapítója szerint a kalóriajelölési terv a lehető legrosszabb időben jött létre. Az étkezési zavarokat támogató szolgáltatások iránti kereslet megugrott a lezárás során, amikor az emberek különösen sérülékenyek, és sokan küzdenek a megbirkózással - mondja.

Bizonyos ételek hiánya, az edzőterem bezárása, a külső testmozgás korlátozása és a rutin radikális megváltoztatása súlyosbította az étkezési rendellenességeket, ugyanakkor a személyes kezelés programokat törölték vagy helyettesítették kevésbé hatékony online verziókkal.

"A kormány új stratégiája, amely meglehetősen szűkös bizonyítékokon alapszik, figyelmen kívül hagyja az elhízáshoz vezető összetett ok-okozati tényezőket" - mondja Kleeman. "És valószínűleg káros hatással lesz azokra, akiknek rendezetlen a kapcsolata az étellel."

De, eltekintve az étkezési rendellenességektől, Tim Spector, a londoni King's College genetikai epidemiológia professzora úgy véli, hogy a kalóriajelölés nem segít megoldani Nagy-Britannia elhízási válságát. Spoon-Fed (12,99 font, Jonathan Cape) című új könyvében kifejti, hogy a kalóriacímkék vad pontatlanok. "Tanulmányok kimutatták, hogy az étkezés tényleges fűtőértéke 200 százalékkal eltérhet az étlap számától" - írja.

Sőt, mindegyikünk különböző módon, különböző sebességgel égeti el az üzemanyagot, a komplex tényezők széles skálájától függően, a belünk hosszától a bélben lévő mikrobák sokféleségéig. "Az üzenet egyértelmű: az egyéni körülmények olyan mértékben változhatnak, hogy a kalória, mint a táplálkozás vagy a fogyás mértéke, lényegében haszontalan."

Tehát, ha a kalória címkézés nem megoldás Nagy-Britannia elhízási válságára, mi az? Spector professzor kutatócsoportja a londoni King's College-ban a Massachusettsi Általános Kórházzal, a Stanfordi Egyetemmel és a Zoe egészségtudományi céggel dolgozik egy lehetséges megoldáson.

Jövőre Zoe egy radikálisan új programot indít, amelynek célja, hogy segítse az embereket a bél egészségi állapotának javításában és a gyulladásokat okozó ételek elkerülésében, amelyek a tudósok szerint jelenleg az elhízás és a súlyos egészségi állapotok fő hozzájárulói.

Az otthoni tesztkészletet, amely egyszerű vér- és székletvizsgálatokat, vércukor-érzékelőt és étkezési naplót tartalmaz, személyre szabott programok készítésére használnak, amelyeket egy alkalmazás támogat, hogy csökkentse a gyulladást és segítse az embereket az egészséges testsúly elérésében.

Időközben Linia Patel, dietetikus és a Brit Dietetikus Szövetség szóvivője szerint aki fogyni akar, annak a kalóriatartalom helyett inkább az általa választott ételek tápláló jellegét kell figyelembe vennie.

"Az igazság az, hogy a kalóriák számlálása az élelmiszer-címkék alapján túlságosan leegyszerűsített megközelítés a súlykezeléshez, és nem feltétlenül egyenlő az egészséges és kiegyensúlyozott étrenddel" - mondja.

„Itt az ideje, hogy a hangsúlyt a kalóriaszámolásról a minőségi kalóriák megfelelő mennyiségű fogyasztására fordítsuk. Tanulmányok kimutatták, hogy az azonos számú kalória, de a zsír, a fehérje és a szénhidrát különböző arányú étrendje különböző mennyiségű fogyást eredményez. Mindenképpen számít, honnan származnak ezek a kalóriák.

Más szavakkal - mondja Patel - Nagy-Britannia elhízási válságának megoldásához sokkal nagyobb hangsúlyt kell fektetni az emberek egészségesebb ételek fogyasztására való oktatására, és ennek megkönnyítésére. "A lényeg az, hogy nem kell kalóriákat számolni" - mondja.

Évek óta tartó étkezési rendellenességei után de Saram megérti mindezt. De kételkedik abban, hogy ő, vagy az étkezési rendellenességek által érintett összes többi ember képes lesz-e tápanyag-sűrűség alapján választani az ételeket, ha a menükben szereplő kalóriatartalom tovább megy. "Azonnal kiválasztom a legalacsonyabb kalóriatartalmú lehetőséget, az biztos" - mondja. - És lehet, hogy nem ez az, ami még nekem is jó.