A diéta kapcsán sok hűhó

Rágás a tanácsokon és információkon keresztül

2012. június 30, szombat

Ennek a könyvnek a borítójának tetején díszeleg a "Nemzetközi legnépszerűbb étrend-terv", bár nem vagyok biztos benne, hogy korábban már megjelent-e (vagy a legkeresettebb)-e Görögországon kívül, ahol a szerző található. Mégis, amikor megkérdezték tőlem, hogy érdekelne-e egy felülvizsgálati példány, és azt tanácsoltam, hogy "fantasztikus szakácskönyvként működik", érdemesnek látszott elmenni. Nagyon kedvelem a görög ételeket, és általában a mediterrán ételeket.

Szóval, hogy néz ki?

Dióhéjban
A könyv receptrészlete 87 oldal az összesen 234-ből, ami tekintélyes számú recept olyan dologra, ami nem elsősorban szakácskönyv. Az étrend felépítése három, egyenként 21 napos ciklusként jelenik meg, A, B és C, bár a ciklusok közötti különbségeket nem volt könnyű felismerni, a szerző azt ígéri, hogy a ciklusokat úgy kalibrálják, hogy egymás után haladjanak, növelve a zsír mennyiségét. égő összetevők. Ezt nem részletezzük tovább. Az étrend étkezési terve nagyon részletes menüket követ, amelyeket az egyes ciklusok minden egyes napján követni kell, az egyes ciklusok utolsó napjának pedig egy "szabad" napot kell megadni. Az "ingyenes" napok kissé előírások, de általában szakítást adnak a szigorú ciklustól. Ez nem kalória-korlátozó étrend (vagy akár kalóriaszámláló étrend), inkább "fogyaszd el ezeket a dolgokat, és ez magától sikerül" diéta.

A receptrész mellett a bevezető rész a Földközi-tenger különféle kiemelt ételeit - olívaolajat, ecetet, tejterméket, friss gyümölcsöket és zöldségeket - tárgyalja, a szerző saját testsúlycsökkenési történetével és általános lelkesedéssel, amely az olvasó számára ösztönzi.

A testmozgásra nincs nagy hangsúly, de velem ez rendben van. A bevezető a gyaloglás érdemeit tárgyalja (mindenesetre az egyik kedvenc edzésformám), de nem merül fel benned, hogy edzőterembe kell menned.

A jó
A recept összetevői valódi ételek (többnyire - lásd alább). A harapnivalókat is tartalmazza A receptek többsége meglehetősen ízletesnek tűnik, és az adagok mérete nagyvonalú, bár alkalmanként kétértelmű. Míg az étrendnek alapvetően korlátai vannak abban, hogy szigorúan követi a menüket, a receptek és a menük általában azokra az elemekre összpontosítanak, amelyek bőségesen rendelkezhetnek, és nem pedig kerülendőek.

A receptek nem teljesen zsírfóbok, sőt arra utalnak, hogy bizonyos zöldségek jobbak az Ön számára, ha kevés (egészséges) zsírral fogyasztják őket, például a salátaöntethez jelölt olívaolaj.

Nagyon sok klasszikus görög étel van itt, általában legalább kissé egyszerűsítve a kalóriák és az elkészítés egyszerűsége szempontjából: görög csirke sült burgonyával, mediterrán csicseriborsó saláta, görög stílusú filo kalzone, húsgombóc rizzsel, csirke orzóval és görög stílusú grillezett hal és zöldség, hogy csak néhányat említsünk. Vannak provence-i receptek, olasz ihletésű receptek és sok egyszerű, gyümölcsalapú desszert, amelyek nagyon szépen szólnak.

A rossz
A rendkívül pontos hatvan napos terv (63 nap, ha a "szabad" napokat számoljuk) sok ismétlést tartalmaz. A reggelik kissé nagyvonalúak, de meglehetősen merevek, egy darab forgatás kivételével - ma sajt, holnap lekvár, másnap pulyka kolbász stb. Bár ismert, hogy egy hónapon át szeletelt paradicsomot fogyasztok pirítóssal reggelire (természetesen paradicsomszezonban), a reggeli menü egyessége kissé megkopik a következő 59 napban. Kipróbáltam a reggelit (sajtos változat), de kilenc harminckor éheztem, és korán kellett belemennem a tervezett harapnivalókba, úgyhogy ez nem tűnik megfelelőnek az anyagcserém szempontjából.

Van egy sok salátából. Az első gondolatom, amikor elkezdtem olvasni a napi menüket, az volt, hogy ezt a "60 nap salátát" kellett volna hívnia, mivel a menüben a "nagy dobált saláta" jelenik meg. minden egyes nap. A recept utáni GYIK részben lehetővé teszi, hogy hetente párszor ez két csésze párolt zöldséggel helyettesíthető, enyhén olívaolajjal és citromlével vagy ecettel öltözve. Ennek ellenére ez a sok feldobott saláta. A "nagy feldobott saláta" sem az egyetlen salátatípus a menüben, ezért gyakran két salátát is elfogyasztana egy nap alatt - természetesen nem a világ vége, és néhány ajánlat meglehetősen kreatív, de van egy bizonyos mértékű ismétlődés, mindegy. A salátákra való támaszkodás számos hideg étkezéshez is vezet. Nyáron könnyen elvégezhető, talán még előnyösebb, de télen nehezebb a lelkesedés.

A nagy mennyiségű friss gyümölcs és zöldség napi támaszkodása azt jelenti, hogy ezt a programot meglehetősen drága követni, különösen szezonon kívül, amikor sok gyümölcsöt és zöldséget a) messziről importálnak, b) lényegesen drágábbak, és c) általában nem a legjobb, íze, állaga vagy tápértéke miatt. Így. Az időzítés döntő fontosságú, kivéve, ha egész évben hozzáfér a szezonon belüli termékekhez.

Az adagok egy méretűek, mindenki számára megfelelőek, ami kissé problematikusnak tűnik: kétszáz kilósoknak, akik felesleges fontokat akarnak leadni, a beviteli követelmények nagyon eltérőek lesznek, például egy kétszázötven vagy háromszáz fontból. A recept adagok viszonylag nagyvonalúak, ami az étvágyat hagyja az egyetlen módosító eszközként annak eldöntésére, hogy mennyit kell enni, és ha az étvágymechanizmusa megsérül vagy elromlik, ez további kihívást jelenthet. Néhány további útmutató hasznos lehet itt.

A félelmetes
Annak ellenére, hogy a receptek többsége "igazi ételt" használ, szemben a "diétás ételekkel", minden bizonnyal előfordul alacsony zsírtartalmú majonéz, csökkentett zsírtartalmú sajt, a joghurt * mindig * nem zsíros, és a preambulum szerint hetente három diétás üdítőt fogyaszthat, ami számomra csak zavarba ejtő. Jártam Görögországban, és tudom, hogy a Coca-Cola és a Fanta az mindenhol, ott, de rohadtul! A diétás szóda nem étel, és nincs helye az egészséges táplálkozás programjában. A csökkentett zsírtartalmú majonézre és más hasonló helyzetekre vonatkozó általános szabályom az, hogy a valódi, teljes zsírtartalmú termék felét használjuk fel, ha megkóstoljuk, és teljesen mást (ha lehetséges) találunk, ha valahol eltemetik (pl. egy sült edénybe, ahol az íze nem hangsúlyos). A csökkentett zsírtartalom gyakran elégedettség. Inkább kevesebbet kötnék a valódi üzletből.

Maga a diéta merev jellege számomra kudarcra van ítélve. Még az edzett fogyókúrázók is, akik mindent lemértek a konyhájukban, és tudják, hogy a kalória számít a fejük tetejére, valószínűleg nem tudnak minden étkezést, minden harapnivalót és ételük minden szempontját figyelembe venni. Azt hiszem, egy olyan környezetben, ahol az ételek és a harapnivalók mind rendelkezésre álltak, ez meglehetősen kezelhető lehet, de úgy gondolom, hogy a 60 napos teljes betartás beállítása a legtöbb ember számára kihívást jelent.

Van egyfajta lehelet nélküli hangminősége az elbeszélésnek, mivel a hagyományos mediterrán életmódhoz kapcsolódik, amelyet enyhén irritálónak találtam, de utána túlságosan elfoglalt voltam azon az igényen, hogy az olvasó/diétázó napokat vagy akár heteket töltsön az étrendre való felkészüléssel. ételnapló vezetése (más okokból nem rossz ötlet, de nem annyira "elkészítés"), sok alvás és a stresszorok eltávolítása az életéből. Nem arról van szó, hogy az ajánlások bármelyike rossz lenne önmagában, de valójában semmi közük ahhoz, hogy elkezdjünk értelmesebben étkezni, és a legrosszabb esetben egyszerűen az indulás elhalasztásához vezetünk.

Egy különösen szörnyű bekezdés, amely elmagyarázza, hogyan kell enni egy adag almás pitét (filóban, a recept tartalmazza), amely magában foglalja, hogy egy szép tányérra tegye, és egy ideig nézegesse, mielőtt minden fájdalmasan lassú falatot elemezne. Rögtön eszembe jutott egy kutya, aki az orrán kekszet egyensúlyozott. Nem tudom elképzelni a pite fogyasztásának kevésbé szórakoztató módját, és bár nem rajongok a "pofázásért a tévé előtt, alig veszem észre, hogy mit eszel" módot, nem tudom elképzelni, hogy ez túlzottan -tudatos mód jobb. Bár elismerem, hogy tetszik a csinos tányér ötlet, és sokan tehetnénk egy kicsit az étkezési ütem lelassításáról.

Aztán ott van a hátsó rész "A karcsúbbak pszichológiája" címmel, amelyet nagyjából azonnal tudtam, hogy nem nekem való. Egyrészt nagy részét második személyben írják meg, feltételezve, hogy az olvasó szenved minden leírt mentális akadálytól, és diagnosztizálják az olvasó várható kudarcait egészen idáig, ami megdöbbentően negatív és nem valószínű (remélem) pontos. Visszatér a régi kígyóolaj-értékesítési pályára, amely feltételezi, hogy a többit kipróbálta, most próbáld meg a legjobban, és ez érzéseket hagy bennem. ideges és kissé depressziós, bár nem azokról a dolgokról szól, amelyek szerintem depressziósnak kellene lennem.

Továbblépve az ételre, ami sokkal vonzóbb:

Teszt receptek
Mi jobb tesztelni, mint az egyik salátát, mivel olyan sok van belőlük? A lencse diós saláta azonnal felkeltette a figyelmemet, amint elhaladtam mellette, és azonnal tudtam, hogy ez lesz az első recept, amit elkészítek.

Lencse diós saláta
Amikor nagylelkű adagokról beszélek, eszembe jut ez a saláta. Másfél csésze főtt lencsével kezdődik, és csak egy embernek szól (ebédre).

1 1/2 csésze főtt lencse (barna lencsét választottam, de nem határozta meg)
1 zöldhagyma, vékonyra szeletelve
1/4 csésze finomra vágott zöld kaliforniai paprika
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
2 dió apróra vágva
1 evőkanál dióolaj
1 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál dijoni mustár
1 gerezd fokhagyma, összetört
só és bors ízlés szerint

Kombinálja az első öt hozzávalót egy közepes tálban. Keverje össze a maradék hozzávalókat egy kis edényben, és hajtsa bele a lencse keverékébe. Chill (fedett) egy órán át, vagy egy éjszakán át.

Tálaljuk salátalevélre, egy tálba, tetejére pedig szőlő- vagy koktélparadicsomot és néhány krutont teszünk.

Most ezt kétszer készítettem, és határozottan tanúsíthatom a következő dolgokat:

1) Nagyon jó saláta
2) Jobb a második nap, úgyhogy tedd előre
3) Legalább negyed csésze petrezselyem lehet
4) A legjobb íz érdekében pirítsa meg a diót, mielőtt apróra vágná őket
5) A krutonokra valójában nincs szükség
6) Ezt újra boldogan elkészítem

A következő tesztrecept, amelyet elhatároztam, a Karcsúbb Csirke Á La Crème volt

Ez a csirkés étel a diéta első ciklusának legelső vacsora, ezért arra gondoltam, hogy valószínűleg nagyon jó lesz - kezdje az egyik legjobb receptjével, vagy kockáztassa meg az embereket, hogy azonnal kikerüljenek a programból. Ami viszont a zavarodottságot illeti, az 1. nap vacsoramenüje az "A" ciklus: "Karcsúbb csirke A La Creme; nagy dobált saláta", de nem említi a csirke tálalását. Magában a receptben azt javasolja, hogy rizzsel tálalják (mennyi?) Vacsorára, és másnap egy fél pitát töltsenek ebédre (a recept két adagot tartalmaz).

Feltételezem, hogy az 1. nap étlapja tehát rizst tartalmaz, amelyre a csirkét szolgálják fel. Az alábbi képen ön, éles szemű emberek megjegyzi, hogy inkább kis mennyiségű tojásos tészta fölött tálaltam, mert az utóbbi időben meglehetősen sok rizses ételt fogyasztottunk. Kivettem a könyvből azt az opciót is, hogy a párolt brokkolit kicserélem a nagy dobált salátára. A csirke receptből valójában négy adag készült, mivel a két csirkemell 420 grammot tett ki, ami két adaghoz képest sok csirkének tűnt. A könyv receptje csak két csirkemell használatát jelzi, és nem azt, hogy mennyi csirke szükséges összességében. Ezek nagy csirkemellek voltak, és megszoktuk, hogy egy kiló húsból négy ételt kapunk, szóval erre mentünk.

Karcsúbb csirke Á La Crème
2 (vagy esetünkben négy) szolgál ki

1 teáskanál olívaolaj
2 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, apróra vágva
só és bors ízlés szerint
1 apró hagyma, apróra vágva
1 csésze vékonyra szeletelt fehér gomba (kremiket használtunk)
3 evőkanál száraz fehérbor (vermutot használtunk)
1 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves (vagy víz)
1/2 csésze alacsony zsírtartalmú párologtatott tej
2 teáskanál elkészített mustár (Dijont használtunk)
1 teáskanál kukoricakeményítő

Egy nagy serpenyőben, közepes lángon melegítsük fel az olívaolajat, és pirítsuk meg a csirke darabokat, amíg alig aranyszínűek. Tegye félre a csirkét. A kiürített serpenyőben pirítsd meg a hagymát és a gombát, amíg enyhén meg nem pirul. Tegye vissza a csirkét a borral együtt, és keverje át. Adjuk hozzá a csirkehúslevest (vagy vizet), és pároljuk kb. 10 percig, vagy amíg a csirke darabjai meg nem főznek. Egy kis tálban keverje össze az elpárolgott tejet, a mustárt és a kukoricakeményítőt, és keverje simára. Hozzáadjuk a párolt csirkéhez, és kevergetve tovább főzzük, amíg a mártás besűrűsödik. Kóstolja meg, és ízlés szerint állítsa be a fűszereket.

Megjegyzem, hogy véletlenül adtunk egy gerezd fokhagymát a hagymával együtt. Őszintén azt hittem, hogy szerepel a listán. Nem számít, úgy tűnt, ez nem árt semminek, és egy kis extra fokhagymás ízt mindig szívesen látunk házunkban.

Az étel meglehetősen jó volt - semmiképp sem show-stopper, de természetesen nem úgy érezte magát, mint „diétás étel”. Van némi hasonlóság ez az étel és az általam készített, elfojtott sertésszelet között, és azt kell mondanom, hogy jobban szeretem az enyémet - tejföllel vagy görög joghurttal készül az elpárologtatott tej helyett, és van benne egy érintése, hogy Élvezem. Bár mindketten élveztük ezt az ételt, hamarosan nem helyettesíti a sertésszeletet. Úgy gondolom, hogy bárki, aki jelenleg egy doboz gomba levest használ a csirkéje vagy a sertéshúsának felöntésére, valószínűleg nagyon kedveli ezt. Személy szerint úgy gondoltam, hogy használhat még egy kis fűszerezést - egy kis friss kakukkfüvet, vagy esetleg füstölt paprikát a befejezéséhez, és ha újra elkészíteném, akkor biztosan megtenném. Esetleg több fokhagyma is.

További gondolatok
A könyv elolvasásának elsődleges oka a receptek; a filozófia némileg vékony és időnként furcsán leereszkedő, de az étel csodálatosan néz ki, és az első tesztrecept minősíthetetlen siker. Ebben a könyvben még mindig sok recept van, amit el akarok készíteni, és ezt meg is tervezem. Nagyon jó lenne, ha a recept rész tartalmazna néhány képet a kész ételekről - azt hiszem, a receptek inspirálóbbak, ha láthatja, hogy ennek hogyan kell alakulnia, különösen azok számára, akik újak a főzésben.

Összességében számomra ennek a könyvnek az ereje egyszerűen szakácskönyv - eszköz új, finom és egészséges mediterrán receptek beépítéséhez.