Sós rétes, szójakáposztával és gombával, valamint torma tök mártással

Hozzávalók

Előkészítési lépések

A tésztához keverje össze a lisztet, a tojást, a sót, az olajat és kb. 100 ml (kb. 1/2 csésze) langyos vizet, hogy sima tészta legyen. Ha a tészta nem tart össze, adjon hozzá egy kevés vizet. Formázzuk a tésztát golyóvá, kenjük meg olajjal, és hagyjuk meleg helyen pihenni 1/2 órát.

rétes

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (kb. 375 ° F).

A töltelékhez megpucoljuk a hagymát és a fokhagymát, és apróra vágjuk.

Öblítse le a káposztát, válassza szét a leveleket, vágja ki a kemény szárat és vágja a leveleket vékony csíkokra.

Áztassa a gombákat langyos vízbe.

Egy fazékban felolvasztjuk a vajat és a hagymát a fokhagymával áttetszővé izzasztjuk. Hozzáadjuk a káposztát és rövid ideig megdinszteljük. A gombákat lecsepegtetjük (megtakarítva a vizet) és csíkokra vágjuk. Adjuk a serpenyőbe, és öntsük bele a bort. Öntsük hozzá a húslevest és 2 evőkanál áztatófolyadékot, és pároljuk körülbelül 8 percig közepes lángon. Fűszerezzük sóval, borssal és kakukkfűvel.

Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, enyhén lisztezett konyharuhára tesszük, és nagyon vékonyra tovább tekerjük. Megkent olvasztott vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Hagyja kihűlni a káposztát, és keverje össze a krémsajttal. Kenje meg a tésztát, 2 cm (kb. 1 hüvelyk) széles margót hagyva szabadon. Fordítsa be a középső rész széleit, és tekerje meg a tésztát a hosszú oldaláról. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük varrásfelülettel lefelé, és megkenjük tojássárgájával. Az előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

A mártáshoz hámozzuk meg a medvehagymát, aprítsuk fel finomra és izzítsuk meg egy serpenyőben 2 evőkanál olajjal, amíg áttetsző nem lesz. Vágja a sütőtök húsát apró kockákra, és rövid ideig párolja. Öntsük hozzá a levest, és pároljuk kb. 10 percig közepes lángon. Pürésítsünk mindent finoman, vegyük le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni. Keverje össze a tejfölt és a tormát, és ízesítse sóval, borssal és citromlével.

Vegye ki a rétest a sütőből, hagyja rövid ideig pihenni, szeletekre vágja és a mártással tálalja.