Stevia: Az édesítőszer, amelyet el kell fogadni, nem kerülendő

Az élelmiszerek és italok édesítőszerének áttekintésében messze a leggyakoribb szó a „kerülje”.

Az érvelés sokrétű. Kimutatták, hogy a cukor és különösen a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup egészségügyi kockázatot jelent. Hogy a cukor-alternatívák, például az aszpartám vagy az agave-nektár, bár jó ízűek, más kockázatokkal, például májkárosodással vagy egyszerűen magas cukortartalommal járnak; a méz is magas kalóriatartalmú. Vagy azt, hogy a mesterséges édesítőszereket teljesen el kell kerülni, mivel ki tudja, milyen kárt okozhatnak a szervezetben?

És így megy. Hosszú lista áll rendelkezésre a cukor alternatíváiról. Sok közülük elég jó választás. Néhány alkalmas italok hozzáadására, de sütésre nem alkalmas. Egyesek azért kerülnek elrablásra, mert egészségtelen italokkal, például szódával, vagy pusztán az ismeretlenség miatt kapcsolódnak - hány cukoralkohol (amelyek nem tartalmaznak alkoholt) nyomon követhetik az összes -tollal: szorbit, arabit, mannit, eritrit, xilit?

A nyilvánvaló kérdés az, hogy a cukorhelyettesítők bármelyike pozitívnak tűnik-e? Igen, igen. A Stevia, egy természetes gyógynövény, következetes ajánlás a tudományos, orvosi, táplálkozási és teabeszélgetések között. Nincs benne semmi különös megkülönböztető képesség, ami pozitívum. És kémiai, táplálkozási és egészségügyi tulajdonságai megalapozottak. A legfontosabb az, hogy az íze elég legyen, mint a cukor. A többit nyugodtan figyelmen kívül lehet hagyni.

Stevia Közép- és Dél-Amerikából származik, a fő források Paraguay és Brazília. Most Kínában és Japánban is termesztik. Század óta alkalmanként használják a főzésben. Jogilag „nulla kalóriatartalmú” édesítőszernek nevezik, bár minimális szintje van, nulla cukor, zsír, vitamin, rost vagy nátrium. Túlterhelésében az íze édessége: 200–300-szor édesebbnek minősül, mint a cukor.

Az édesítőszerek nagyon kényelmi cikkek. A cukorcsomagok hordozhatóak, kompaktak és elég nyereségesek az eladók számára. A méz cukorhelyettesítőként való használatának fő érve az, hogy rendetlen és terjedelmes. A Stevia porszerű formában kényelmes. Ez vonzó összetevõvé teszi a gyógynövényteákat, valamint a teaitalokat. Továbbá otthon is termeszthető, és csak egy botanikus anyagként kezelhető, amelyet növényi receptekbe kevernek. Az ízesített és gyógynövényes teapiac legmagasabb részén található számos teamárka stevia teazsákokat forgalmaz, amelyek saját édesítőszer-forrást adnak hozzá.

A stevia több márkás változata létezik, főleg a Truvia. Ez a rebiana-ból, a stevia levélből kivont molekulából készül, amelyet eritrittel kombinálnak. A Truvia sok véleményező „kerülendő” listáján is szerepel olyan ok miatt, amely az élelmiszer-egészség összefüggésben általános kérdés: a nagyvállalatokkal szembeni bizalmatlanság. A megjegyzések között szerepel, hogy ez valóban nem természetes, és hogy nem ismeri a gyártási folyamatot, és hogy az FDA felügyelete az ilyen termékek tekintetében laza.

Egyre több teamárka kínál stevia alapú termékeket. Nincs más édesítőszer, amelyet inkább kiemelnek, mint elrejtenek az összetevők listáján (ellentétben sok ultraibolya chai latte keverékkel). Míg a szacharin és az aszpartám az élelmiszeripar nagy mennyiségű édesítőszerei, mivel sok élelmiszerben használják őket, az irány nem az, hogy nagyobb mértékben beépítsék őket az új termékekbe. Tehát a stevia úgy tűnik, hogy ez az édesítőszer, amelyet nem szabad elkerülni.