Szalonna

Mi az a szalonna?

A szalonna a pácolt húskészítmény egyik formája, sertéshúsból készül. A húscsíkokat számos étel fő összetevőjeként használják a világ különböző konyháiban. Spanyolul „tocino” néven ismert, míg a hús francia neve „sertészsír”. A sós feldolgozott húsnak számos egészségügyi előnye is van.

tények

Tartalomjegyzék

  • Mi az a szalonna?
  • Típusok
  • Táplálkozási tények
  • Egészségügyi előnyök
  • Használ
    • Ehető felhasználások
    • Gyógyászati ​​felhasználások
  • Szalonnával ízesített termékek
  • Gyógyítás
  • Hogyan főzzünk szalonnát a sütőben?
  • Bacon Grease
  • Receptek
  • Alternatívák
  • A szalonna káros az egészségre?
  • Hol kapható
  • Érdekes tények
  • Képek

Tartalomjegyzék

Tartalom

  • Mi az a szalonna?
  • Típusok
  • Táplálkozási tények
  • Egészségügyi előnyök
  • Használ
    • Ehető felhasználások
    • Gyógyászati ​​felhasználások
  • Szalonnával ízesített termékek
  • Gyógyítás
  • Hogyan főzzünk szalonnát a sütőben?
  • Bacon Grease
  • Receptek
  • Alternatívák
  • A szalonna káros az egészségre?
  • Hol kapható
  • Érdekes tények
  • Képek

Típusok

A szalonnaszeleteket „kiütőknek” is nevezhetjük. Ezek az elsődleges vágás szerint változnak:

Csíkos vagy oldalsó szalonna: A sertéshúsból származnak, és vastag zsírrétegek vannak a héj oldalán. Ezt az űrlapot leggyakrabban az Egyesült Államokban használják. A Pancetta olasz oldalsó szalonna füstölt és nem füstölt (aqua) formában egyaránt kapható, erős ízű. Az ilyen típusú kiütők általában meggyógyultak hengerekbe.

Szalonna

Közép szalonna: Mérsékelt zsírtartalmú és ízű állat oldaláról készül. Ez a termék olcsóbb, mint a csíkos szalonna.

Vissza szalonna vagy kanadai szalonna (az USA-ban): A kiütőket az állat hátának középső részén lévő ágyékból készítik. Ez egy sovány és húsos vágás, amelynek kevesebb zsírja van, mint a többi darabnak. Állaguk hasonlít a sonkához. Az Egyesült Királyságban a legtöbb szalonna kanadai szalonna.

Szalonna nyaraló: Ezeket a vékony, ovális alakú sertéshús-szeleteket az állat vállrészéből készítik. A húst először meggyógyítják, majd kerek szeletekre vágják sütés vagy sütés céljából. Ennek a fajtának alacsony a zsírtartalma.

Jowl Bacon: Ez a disznók gyógyított, majd füstölt arca.

Gyenge szalonna: Ennek a fajtának általában közepes vagy magas zsírtartalma van. Az oldalsó vágásokból, a hasból és a kövérből készül. Nem szabad összetéveszteni egy másik sósertés nevű sertéshús-termékkel, amelyet hasonló darabokból készítenek; de a lemez szalonnával ellentétben nem gyógyítja meg.

A szalonnás ízületek többféle változatban is kaphatók, beleértve:

Nyakörv szalonna: Ahogy a neve is sugallja, az állat hátuljából, a fej közelében készül.

Hock: Ez a bokaízület, amelyet a sonka és a láb közé vágnak.

Füstölt sonka: A Gammon a hátsó láb vágása, hagyományos Wiltshire-i módon gyógyítva.

Piknik: A piknik magában foglalja a penge alatt levágott vállat. Ez a fajta meglehetősen sovány, de keményebb, mint sok sertéshús.

A nem szárított és nem füstölt sertéshús kínai szalonnaként ismert, és a kínai konyha számos ételében használják.

Táplálkozási tények

A következő táblázat a pácolt hús 1 csíkjának tápértékét mutatja:

Egészségügyi előnyök

Számos egészségügyi előny származhat belőle, ha mérsékelt mennyiségben fogyasztják:

Az állati fehérje jó forrása: Tele van a test megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen fehérjével, miközben fenntartja az energiaszintet. A szalonna segít megőrizni a test egészségét, nagyon kis mennyiségű zsírépítő szénhidráttal rendelkezik.

Szabályozza a vérnyomást: Különböző vizsgálatok szerint a közepes mennyiségű szalonna rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a vércukorszintet és a vérnyomásszintet. Segít a cukorbetegség tüneteinek megelőzésében és gyógyításában is.

Bacon Photo

Növeli az anyagcserét: Tévesen úgy gondolják, hogy magas az emberi egészségre káros zsírtartalma. De az az igazság, hogy magas fehérje- és alacsony szénhidráttartalmú energiatartalma segít kielégíteni az ember étvágyát, és teltségérzetet kelt, emeli az anyagcserét és elősegíti a fogyást. Erősíti az izmokat is. Összes koleszterin-, zsír- és telített zsírtartalma magasabb, mint a különféle népszerű csirke- és marhahúsdaraboké.

Jó az agynak: A hús gazdag „kolinban”, amely az agy megfelelő fejlődéséhez nélkülözhetetlen tápanyag. Tanulmányok azt mutatják, hogy a kolin szintén hasznos az olyan krónikus agybetegségek megelőzésében és leküzdésében, mint az Alzheimer-kór.

Alapvető tápanyagokban gazdag: Jelentős mennyiségű különféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez. A pácolt hús a tiamin ajánlott napi bevitelének (RDI) körülbelül 65% -át, a niacin 47% -át, a B12-vitamin 38% -át, a Riboflavin 22% -át, a B6-vitamin 24% -át, a foszfor 22% -át, a cink 36% -át adja. 10% magnézium, 10% pantoténsav és 9% vas. Ezenkívül a legmagasabb a fehérje-zsír egyensúly (4–1), amelyet bármely hal, szárnyas vagy húskészítmény biztosít.

Jó a szívnek: A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az ebben a húsban található Omega-3 zsírsavak valóban a szív számára hasznosak. A benne található kolin segít megelőzni a különféle szívbetegségeket, például agyvérzéseket és szívrohamokat. Úgy gondolják, hogy még segít az ilyen állapotokból való kilábalásban is.

A pácolt hús főbb felhasználási területei:

Ehető felhasználások

  • Az Egyesült Államokban a csíkos és a kanadai fajtákat gyakran használják különféle ételekhez, például salátákhoz, pizzákhoz, sajtburgerekhez, szendvicsekhez, hot-dogokhoz, sült burgonyához és levesekhez.
  • A szalonnás rántás és a szalonnás pattogatott kukorica a világ különböző részein népszerű harapnivaló.
  • A sült vagy grillezett csíkokat népszerűen fogyasztják, a tojással együtt, egész reggeliként.
  • Általában különféle előételek és köretek elkészítésére is használják.
  • Szalonnát még desszertekhez, például fagylaltokhoz és brownie-khoz, valamint különféle alkoholos italokhoz adnak, hogy egyedi ízt és ízt nyerjenek.

Gyógyászati ​​felhasználások

A legújabb tanulmányok szerint ez hasznos lehet az orrvérzés megállításában. Egy jelentés szerint a pácolt sertéscsíkokat sikeresen használták orrtamponként az orrvérzés gyógyítására egy 4 éves lánynál, Michiganben.

Szalonnával ízesített termékek

A pácolt hús népszerűsége az Egyesült Államokban számos szalonnával ízesített kereskedelmi terméket hozott létre. Néhány ilyen termék meglehetősen szokatlan, mint például a szalonnás mogyoró törékeny, kávé, menta, cukorkák, só, szalonnás majonéz (szalonna), szalonnás vodka, bourbon és szóda. Különféle nem ehető termékek is kaphatók, köztük szalonnával ízesített szappanok, légfrissítők, parfümök, sávsegédek és még sálak is.

Gyógyítás

A szalonna otthoni gyógyítása egyszerű eljárás, amely lehetővé teszi, hogy a napi reggelihez némi választékot adjon. El lehet kerülni a kereskedelemben előállított termékben jelen lévő nitriteket és nitrátokat azzal is, hogy otthon gyógyítjuk. Így készíthetjük nitrátmentes szalonnát otthon:

  1. Először a sertéshast alaposan le kell öblíteni, majd szárazon megveregetni.
  2. Ezután ½ csésze cukrot, 1 evőkanál gyógyító sót, 2 evőkanál kóser sót, 1 evőkanál blackstrap melaszt és 1 evőkanál őrölt fekete borsot kell összekeverni egy tálba.
  3. A keveréket egyenletesen be kell dörzsölni a kikötőbe.
  4. Ezután a húst egy nagy műanyag zacskóba kell tenni, és hét napig hűtőben kell tárolni. Ügyeljen arra, hogy a műanyag zacskót laposan fektesse le, és naponta fordítsa meg a húst, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes nedvességet nem szívja fel az egyik oldal.
  5. A hét nap letelte után ki kell venni a szalonnát a táskából, hogy meggyőződhessen-e róla. Ha a hús puha és szivacsos foltokban van, akkor további 2 evőkanál sóval meg kell masszírozni, és ugyanúgy a hűtőszekrényben kell tárolni. 1-2 nappal később újra meg kell vizsgálni a húst.
  6. A sókat, a cukrot és a borsot le kell öblíteni a húsról, miután az megfelelően megkeményedett. A húst szárazon meg kell verni, mielőtt későbbi fogyasztás céljából tárolná.

Hogyan főzzünk szalonnát a sütőben?

Szalonnát főzni a mikrohullámú sütőben nem nehéz. Nagyon kevés időbe telik, miközben biztosítja a finom, egyenletesen főtt húscsíkot, amely feldobhatja az ember napját. Itt vannak az utasítások a szalonna sütőben történő elkészítéséhez:

  1. Először a sütőtartót középen kell elhelyezni, mielőtt a sütőt 375 ° C-ra előmelegítené.
  2. Ezután a nyers szalonnacsíkokat síkra kell fektetni egy alufóliával bélelt tepsire. Fontos, hogy hagyjon egy kis helyet a csíkok között, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem fedik egymást.
  3. Tegye be a húst a sütőbe, és főzze 15-20 percig. A hús által termelt felesleges zsírt a főzés felénél le kell üríteni.
  4. A sütés akkor történik meg, amikor apró zsírbuborékok kezdenek megjelenni a húson, miközben az még elég puha. A hús általában túl szilárd lesz, ha túl hosszú ideig főzik.

A mikrohullámú sütőben történő főzés egy másik módja annak, hogy megbizonyosodjon a hús tökéletes főzéséről.

Bacon Grease

A kiütők nagy mennyiségű zsírt vagy zsírt tartalmaznak, amelyek a hús felmelegítése után szalonnacseppekké olvadnak. Az ízesítő zsírt gyakran megtakarítják, különösen az Egyesült Államok déli és brit konyhájában, főzéshez és különféle ételek, például mártások, salátaöntetek és kukoricakenyerek ízesítéséhez. Hagyományosan ropogós szalonna készítésére használják a kályha tetején.

Receptek

Az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbb ételek nevét:

  • Szalonnába tekert csirkemell
  • Szalonna becsomagolt dátumok, kecskesajttal töltött
  • Szalonnába tekert fésűkagyló fűszeres Mayóval
  • Szalonnarobbantás vagy szalonnabomba sajttal
  • Juhar-pekándió Sundaes kandírozott szalonnával
  • Szalonnába csomagolt garnélarák és spárga
  • Csokoládéval borított szalonna
  • Lassan főző szalonnalekvár vagy lekvár
  • Szalonna és kelbimbó Mac és sajt
  • Szalonnába tekert vízgesztenye
  • Zöldbab szalonnás vinigrettel
  • Szalonnába tekert jalapenói popperek
  • Szalonnába csomagolt húskenyér barbecue szósz mázzal
  • Spenót saláta meleg szalonnás öntettel
  • Szalonnába tekert sertés bélszín
  • Applewood füstölt szalonna
  • Mogyoróvaj-csokoládé chips-szalonna sütik
  • Burgonya, szalonna és tojás saláta
  • Rántott szalonnába tekert hot dogok
  • Avokádó és szalonna devilizált tojás
  • Peameal szalonna sült
  • Karfiol-brokkoli szalonnás saláta
  • Szalonna és Spenót Quiche
  • Ír szalonnás szendvics
  • Szalonnába csomagolt filé Mignon
  • Szalonnás turmix
  • Csirke szalonnás tanya pizza
  • Szalonnás sajtburger fasírt
  • Fokhagymás burgonyapüré szalonnával
  • Csirke-szalonna-tanya tésztasaláta
  • Szalonna csomagolva Tater Tots
  • Zöldbab rakott szalonnával és burgonyával
  • Juhar-mázas szalonnás fánk
  • Füstölt szalonna szalonnák
  • Krém burgonyaleves szalonnával
  • Bacon Fried Rice
  • Almás szalonnás pite Cheddar kéreggel
  • Csirke és szalonnás kukoricapohár
  • Brokkoli-szalonnás saláta
  • Csokoládé szalonna cupcakes
  • Szalonnába csomagolt és grillezett bélszín steak
  • Krémes szalonna Carbonara
  • Sült káposzta és szalonnás szójaszósz
  • Szalonna tekert pulykamell
  • Kale és Bacon Frittata
  • Juharszalonnával tekert lazac
  • Kukoricaszalonnás muffin
  • Szalonna torma mártogatós
  • Fekete szemű borsó rizottó szalonnával

Alternatívák

A pulykaszalonna tápláló helyettesítője lehet a sertéshúsnak. Vegetáriánus alternatívák is rendelkezésre állnak, a padlizsánszalonna az egyik legnépszerűbb fajta.

A szalonna káros az egészségre?

Azt hitték, hogy hosszú ideig káros az emberi egészségre. A legutóbbi vizsgálatok azonban a szalonnával kapcsolatos állítások többségének pontatlanságát növelik, növelve a különféle betegségek kockázatát. Mégis vannak bizonyos egészségügyi kockázatok a túlzottan gyógyított sertéshús fogyasztásával. A „British Journal of Cancer” jelentés szerint a napi szalonnaevés (akár napi egy adag is) növeli a hasnyálmirigyrák kialakulásának esélyét.

Hol kapható

Számos húsipari termékeket árusító élelmiszerboltban kapható. A pácolt húst olyan ínyenc élelmiszerboltokból is meg lehet vásárolni, ahol nyers és előre főtt szalonna is kapható. Konzervált szalonna a helyi húsüzletekben vehető igénybe, vagy online megrendelhető. Az ár a fajtától függően 2 és 5 dollár között változhat.

Szalonna kép

Érdekes tények

Tudjon meg néhány érdekes tényt erről a népszerű ételről:

  • Úgy gondolják, hogy hatékony hangulatváltó, mivel segít csökkenteni a stresszt azáltal, hogy boldognak és elégedettnek érzi magát.
  • Az egyesült királyságbeli TMI Foods megtalálta a módját természetes szalonnás zsír felhasználásával történő biodízel előállítására. Ez az olcsó, környezetbarát üzemanyag mind közlekedési, mind ipari célokra hasznos.
  • Éves Bacon fesztiválokat tartanak az Egyesült Államok különböző helyein. Ezek a fesztiválok lehetővé teszik a szalonna rajongók számára, hogy részt vegyenek olyan tevékenységekben, mint a szalonnaevési versenyek és a fajták mintavétele.
  • A Nemzetközi Szalonnapot nem hivatalosan az Egyesült Államokban tartják a munka ünnepét megelőző szombaton.
  • A szalonnarózsák, a csíkok szoros tekercselésével készült rózsák népszerű ajándéktárgyak, különösen az Egyesült Államokban.

Képek

Nézze meg a következő képeket, hogy megtudja, hogyan néznek ki a különböző típusok.