Szellemi táplálék

Az állati összetevők használatával szembeni fokozott tudatosság arra késztette az élelmiszer-címkézést, hogy az egész világon új figyelmet fordítson

Az ételek az utóbbi időben sokat szerepelnek a hírekben.

Az indiai főjegyző a múlt hónapban közzétette egy 2014-es felmérés eredményeit a háztartási szokásokról - ideértve a vegetarianizmust és a nem vegetáriánust is. A felmérés megdöbbentő eredményeket hozott. A 15 évesnél idősebb indiánok 71 százaléka nem vegetáriánus - négy százalékponttal csökken az előző, 2004-ben végzett alapfelméréshez képest. Általános mítosz, hogy az indiánok lényegében vegetáriánusok. Az állami szintű felmérés eredményei még érdekesebbek. Rajasthan Indiában a legtöbb vegetáriánus állam, ahol körülbelül 75% vegetáriánus, a legkevesebb Telangana pedig csak 1% vegetáriánus. Gujarat, Punjab és Haryana a legtöbb vegetáriánus állam között, Tamil Nadu, Kerala és Nyugat-Bengál a legkevésbé. Az öt déli állam együttesen átlagosan 2,3% -os vegetáriánus populációval rendelkezik.

Az indiai főjegyző a múlt hónapban közzétette egy 2014-es felmérés eredményeit a háztartási szokásokról - ideértve a vegetarianizmust és a nem vegetáriánust is. A felmérés megdöbbentő eredményeket hozott. A 15 évesnél idősebb indiánok 71 százaléka nem vegetáriánus - négy százalékponttal csökken az előző, 2004-ben végzett alapfelméréshez képest. Általános mítosz, hogy az indiánok lényegében vegetáriánusok. Az állami szintű felmérés eredményei még érdekesebbek. Rajasthan a legtöbb vegetáriánus állam Indiában, körülbelül 75% -ban vegetáriánus, a legkevesebb Telangana pedig csak 1% vegetáriánus. Gujarat, Punjab és Haryana a legtöbb vegetáriánus állam között, Tamil Nadu, Kerala és Nyugat-Bengál a legkevésbé. Az öt déli állam együttesen átlagosan 2,3% -os vegetáriánus populációval rendelkezik.

Míg a felmérés a megkérdezett háztartások egyéb kérdéseit teszi fel (ideértve az alkalmazott fogamzásgátló módszer típusát is), a vegetáriánust nem vizsgálja. Ellen intuitív módon, még akkor is, ha India egy főre jutó jövedelme nő, az ország inkább vegetáriánus, mint kevesebb. A befogadott gazdasági bölcsesség azt mondja, hogy ha egy ország virágzik, akkor az egy főre jutó hús, baromfi és tojás fogyasztása több lesz. Míg India valóban a legtöbb vegetáriánus ország a világon, a legtöbb országban jelentős számú vegetáriánus van (az egyszerűség kedvéért nem teszek különbséget a vegetáriánus és a vegán étrend között). Meglepő módon a népesség 5% -ának számító Kínában a becslések szerint több vegetáriánus van, mint az Egyesült Államokban, körülbelül 3% -kal (bár gyorsan növekszik). Izrael, Németország és Brazília meglehetősen jelentős vegetáriánus populációval rendelkezik. A vallásalapú vegetarianizmus Kínában és Tajvanon két vödörbe esik: a daoista vegetáriánusok csak a hús fogyasztásától, a Su vegetáriánusok tartózkodnak a hústól és a zamatos zöldségektől, például a fokhagymától és a medvehagymától. Tekintettel a tej és a tejtermékek központi jelentőségére, India vallási vegetarianizmusa jelentősen lakto-vegetarianizmus.

A vegetarianizmus fokozatosan növekszik szerte a világon. A Google arról számolt be, hogy az elmúlt években a világ minden táján a vegán szó keresése meredeken nőtt.

Az állati összetevők használatával szembeni fokozott tudatosság drámai új hangsúlyt kapott az élelmiszerek címkézésére az egész világon. Az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban a vegetáriánus és vegán ételek jelenleg megfelelnek az adott élelmiszer-ipari ügynökségek által kiadott útmutatásoknak. Ezek a protokollok megkövetelik az összetevők teljes nyilvánosságra hozatalát és az igazolásokat követő önigazolásokat. Az olyan élelmiszerbolt-kiskereskedők, mint az Egyesült Királyságban található Sainsbury és Waitrose, számos saját terméküket „vegánnak” nevezik. India vezető szerepet tölt be ezen a területen, és zöld pontot igényel a vegetáriánus ételek számára és egy barna pontot a nem vegetáriánus ételek mellett. Hamarosan kék pont lehet a cukorbetegség-barát ételekben Indiában.

Az élelmiszerek címkézése és biztonsága Indiában az Indiai Élelmiszerügyi Szabványügyi és Biztonsági Hatóság (FSSAI) hatáskörébe tartozik, amelyet 2006-ban hoztak létre azáltal, hogy egyetlen élelmiszer-ügynökségbe tömörítették a különféle élelmiszer-előírásokat és -biztonsági előírásokat. Az FSSAI nyolc regionális irodával, négy referáló laboratóriummal és 72 helyi laboratóriummal rendelkezik India körül. A Lucknow-i regionális hivatal volt az, amely értesítést küldött a Nestle India Ltd-nek a felesleges ólomszennyező anyagok jelenlétéről és a Maggi-termék helytelen élelmiszer-címkézéséről. A The Times of India nemrégiben kapott információhoz való jogának válasza szerint a Lucknow iroda értesítéseket is kiadott az anyatejjel az engedély nélkül értékesített Fruit Added Lassiért, a Hindustan Unilever Ltd-nek a nem megfelelő kenyér előállításáért és a Lulu Group-nak. barabanki létesítményében történt illegális mészárlásért.

Márciusi meglepetésként az FSSAI bezárta Lucknow és Chandigarh regionális irodáit, és kijelentette, hogy a dereguláció és az önmegfelelőség rendszere felé halad. A Kabinet Gazdasági Bizottsága (CCEA) visszavonta korábbi kötelezettségvállalását az FSSAI nagyobb finanszírozásáról, és arra ösztönözte a szabályozót, hogy decentralizálja végrehajtási tevékenységét az államokra, és az élelmiszer-tesztelés egy részét kiszervezze tanúsított külső laboratóriumok számára.

Az FSSAI szerepe a fluxusban van. Mi legyen a helyes politika?

Abban az időben, amikor a fogyasztó nagyobb igazságra törekszik a címkézés és az általa fogyasztott termék iránti nagyobb bizalom iránt, az FSSAI-nak valóban a szabályozásra, az engedélyezésre és a szabványokra kell összpontosítania szerepét. Célszerű kiszervezni a tesztelést. Az államok azonban nagyon következetlenül képesek betartatni a normákat. Ezen a területen lesz a legtöbb munka. Az államoknak több akkreditált laboratóriummal, technikailag képzettebb munkaerővel és általános intézményi kapacitással kell segítségre szorulniuk, hogy igazságosak legyenek, de szilárdak legyenek végrehajtási tevékenységükben. A végrehajtás fókuszának a kimenetről és a hamisításról az input és a gyártási folyamatok tanúsítására kell váltania.

Az élelmiszertípusok - köztük a vegán ételek - nagyobb választékának szükségessége továbbra is rohamosan növekszik. A szabályozók nem lesznek képesek érvényesíteni a normákat a kimenő ételek gyorsan bővülő kínálatában. A hangsúlynak helyesen kell áttérnie a szabályozás, a normák és az önigazgatás felé. A végrehajtás lesz a (cukor nélküli) hab a tortán.

P. S.: "A vegetáriánus életmód, pusztán az emberi vérmérsékletre gyakorolt fizikai hatása révén, az emberiség sokaságát befolyásolná leginkább" - mondta Albert Einstein. Természetesen ez relatív nézet.

Narayan Ramachandran az InKlude Labs elnöke.

A megjegyzéseket a [email protected] címen várjuk. Narayan Ramachandran előző oszlopainak elolvasásához menjen a következőre: www.livemint.com/avisiblehand

Kattintson ide és olvassa el a Pénzverde ePaper A pénzverde most a táviraton található. Csatlakozzon a Mint csatornához a táviratban, és naprakész legyen a legfrissebb üzleti hírekkel.