Táplálkozás ragacsos rizslisztben

Quinoa gazdag ásványi anyagokban?

A nyálkás rizst ugyanúgy tálalhatja, mint bármely más rizst, de különböző tulajdonságai is vannak, amelyek tökéletesek rizsgolyókhoz és sushihoz. Időnként enyhén édes ízt írnak le, de ízében hasonló a szokásos fehér rizshez. Egy csésze főtt nyálkás rizs biztosítja az ajánlott napi cink- és B-vitamin-bevitel 4–9 százalékát.

Alapok

A ragacsos rizs és az édes rizs olyan alternatív elnevezés, amelyet gyakran használnak a ragacsos rizs számára. A „ragacsos” az amilóz hiányából adódó ragasztószerű minőségre utal, amely az egyik elsődleges alkotóelem, amely a rizsben általában megtalálható keményítőket alkotja. Ha megfelelően főz, elég ragacsos, hogy formákká préselhesse. Egy csésze főtt nyálkás rizs zsírmentes, 169 kalóriát és 3,5 gramm fehérjét tartalmaz. 35 gramm keményítőt vagy összetett szénhidrátot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a nők által ajánlott napi bevitel 27 százalékát adja.

Rost

A rizsben lévő rost többnyire oldhatatlan típus, amely megakadályozza a székrekedést. Ez azért is „prebiotikum”, mert táplálékul szolgál azoknak a jó baktériumoknak, amelyek általában a belekben élnek, és amelyekre szükség van az immunrendszered támogatásához. 1,7 gramm rostot kap 1 csésze főtt nyálkás rizsből. A nőknek napi 25 gramm rostot kell fogyasztaniuk, így ez az adag az ajánlott bevitel 7 százalékát biztosítja.

A vény nélkül kapható cinktermékek lerövidíthetik a megfázás időtartamát, amennyiben a tünetek megjelenésétől számított 24 órán belül beveszik őket - derül ki a Cochrane szisztematikus felülvizsgálatok adatbázisában 2011 februárjában közzétett felülvizsgálatból. A cink elengedhetetlen az erős immunrendszer fenntartásához egész évben. A nőknek napi 8 milligramm cinkre van szükségük, kivéve, ha terhesek, és akkor 11 milligrammra van szükségük, mert ez a normális növekedés és fejlődés szempontjából is létfontosságú. Egy csésze főtt nyálkás rizs 0,7 milligramm, vagyis a napi érték 9 százaléka.

B-vitaminok

Egy csésze nyálkás rizs biztosítja a nők által ajánlott napi tiamin, niacin és B-6-vitamin 4 százalékát. A tiamin és a niacin energiával tölti fel a testedet, segítve az élelmiszer üzemanyaggá történő anyagcseréjét. A B-6-vitamin a vörösvérsejtek előállításával megakadályozza az anémiát, és az idegközvetítő szerotonint termeli, amely szabályozza az étvágyat és a hangulatot. Nagy adagokban a B-6-vitamin enyhítheti a premenstruációs szindróma és a reggeli betegség tüneteit, de mielőtt napi 100 milligrammnál többet szedne, forduljon orvosához, mert a túl sok B-6-vitamin kiegészítőkből adódóan neurológiai problémákat okozhat.

Előkészítési tippek

A ragacsos rizs pépes lesz, ha nem másképp készíti el, mint a szokásos rizst. Áztassa a rizst legalább hat órán át hideg vízben, hogy a szemeknek legyen ideje felszívni egy kis vizet, majd párolni, vagy óvatosan párolni. A kihűlt rizst hagyományosan gömbökbe tekerjük, amelyeket szójaszószba vagy más típusú szószba mártunk, de tálalhatjuk úgy, mint a szokásos rizst köretként vagy hússal, zöldséggel és fűszerekkel keverve.