Táplálkozási folyamatok

Leírás

Ez a rész A Benedict "A dietetika aranyszabályai" című könyvéből származik. Az Amazon-tól is elérhető: A dietetika aranyszabályai.

A táplálkozási folyamatok a következők:

1. Lenyelés, amely többé-kevésbé kielégítően helyettesíthető, rektális injekció, zsírok működése, sók, szőlőcukor stb. Szubkután injekciója oldatban, valamint szoptatás vagy sipolyon keresztül történő táplálás;

2. Emésztés, amely nem vonatkozik sem szervetlen anyagokra, sem pedig a már felszívódásra alkalmas állapotú bioélelmiszerekre. Az emésztést általában mechanikára osztják, beleértve az ételek aprítását és lágyítását, valamint a kémiai anyagokat;

3. Abszorpció állati membránon keresztül a vérbe vagy a nyirokerekbe;

4. Asszimiláció, amely szó szerint azt jelenti, hogy az ételt úgy állítják elő, mint magát a testet, és amely ezért szigorúan csak bizonyos élelmiszerek felhasználására utal szövetek helyreállítására vagy formálására; a kifejezést azonban általában kiterjesztik bármely szerves vagy akár szervetlen anyag végső felhasználásának jelzésére. Az asszimilációt követően, rövidebb vagy hosszabb időszak után, van 5. Katabolizmus, amely az emésztéshez hasonlóan csak bizonyos szerves anyagokra vonatkozik, és amely általában egymást követő lépésekben, gyakran több szervet érintve történik meg:

6. A végső salakanyagok eltávolítása a bőrön, a tüdőn, a vesén keresztül, és bizonyos mértékben a májon keresztül közvetlenül vagy akár az étkezési nyálkahártyán keresztül, a májatól függetlenül. A tápcsatornában történő felszívódást elkerülő anyagok inkább pazarlódnak, mint salakanyagok.

A kémiai emésztés a következőképpen történik:

1. Fehérjék. A gyomorban egy változó frakció átalakul savas albuminná, majd albumoszá és peptonná, és részben sósav és pepszin együttesen amido-savakká alakul. Amikor az étkezés nagyon kicsi, folyékony vagy házias, például szokatlanul óvatos összerázódás után, valószínűleg a fehérje kilenctizede emésztődik fel a gyomorban. Másrészt, ha az étkezés nagy, és a fehérje nagy tömegekben van jelen, például húsban, tejfölös túróban, kenyérben, stb., Akkor valószínűleg legfeljebb tizede emészthető meg.

A hasnyálmirigy-fermentáció, a tripszin, ha duodenális szekrécióval aktiválja (nem ferment), az albumin fennmaradó részének nagy részét hasonló nevű anyagokká emészti, azzal az eltéréssel, hogy a savas albumin helyettesíti az alkáli-albumint, de amelyek nem teljesen azonosak azokkal peptikus emésztéssel állítják elő.

2. Úgy tűnik, hogy az albuminoidok stb. A fehérjékhez hasonlóan emészthetőek, de a folyamat pontos természetét nem ismerik annyira.

3. Szénhidrátok. A cellulóz emberi emésztéssel egyáltalán nem emészthető meg, de a bélben lévő baktériumok metánra és hidrogénre, szén-dioxidra és vízre bontják. Mivel emészthetetlen és tápláléktalan, a dietetikában általában kizárt, ha a szénhidrát kifejezést minősítés nélkül használják.

A keményítőt, ha úgy főzik, hogy szétesse a granulátum cellulóz burkolatait, a nyál ptyalinja emészti a dextrinek köztes szakaszain át maltózzá, diszacharidokká. A dextrinek, akárcsak a kenyér kérgében, természetesen maltózzá is emészthetőek. Hétköznapi, tökéletlen rágódás és inszaliváció esetén a ptyalin-emésztés nem sokat jelent, bár körülbelül egy órán keresztül megy végbe a gyomorban, amíg a jelentős sósavtartalom megállítja. Egyes rágcsálók nagyon erőteljes nyálerjesztéssel rendelkeznek, amely emészti a dió, szemek stb. Nyers keményítőjét.

Bármi főtt keményítő és dextrin maradjon a nyál emésztése után - általában a felvett termékek nagy többsége, valamint a nyers keményítő - különösen a banánban - hasonlóan átalakul a hasnyálmirigy amilopszinjával, amely körülbelül 40-szer erősebb (vagy esetleg olyan koncentrált), mint a ptyalin.

A diszacharidokat, a szacharózt (nád-, juhar- és répacukor), a laktózt (tejcukor) és a maltózt - a nyál- és hasnyálmirigy-fermentációk által elfogyasztva vagy elkészítve - mind a gyomor, mind a belek invert fermentációjával monoszacharidokká osztják fel.

A monoszacharidok, a dextróz, a levulóz és a galaktóz önmagukban felhasználhatók, bár nyilvánvaló, hogy csak az első nagy mennyisége képes felszívódni anélkül, hogy a vesén keresztül hulladék keletkezne.

4. A zsírok a gyomorban nagyon kis mértékben hasadnak. A belekben zsírsavakká és glicerinné bomlanak fel, a hasnyálmirigy sztepszinje hatására. Az előbbiek az epe, a hasnyálmirigy és a béllúg lúgos karbonátjaival egyesülve szappanokat képeznek, utóbbiak vízzel pedig glicerint alkotnak.

Felszívódás: A fehérjék és szénhidrátok főleg a vér kapillárisaiba szívódnak fel, ahonnan a portál vénáján keresztül jutnak el a májba; zsírok a laktális úton, ahonnan a mellkasi csatornán keresztül jutnak el az inominális vénához. Mindegyikük az ellenkező irányba halad. A peptonok láthatóan albuminná alakulnak át az abszorpció során; mindenesetre a keringésbe közvetlenül bevezetett mesterséges peptonok mérgezőek. Úgy tűnik, hogy a zsírok is újrakombinálódnak az abszorpció során, és esetleg tovább fejlesztik a mesenterialis nyirokcsomókban. A dextrózként és bizonyos mértékben a többi monoszacharidként felszívódó szénhidrátokat a máj glikogénné alakítja és így a májban tárolja, hogy dextrózzá alakuljon át (nyilván akkor is, ha a glikogén a másik két monoszacharid egyikéből származik). és a vérbe táplálják, hogy a lehető legközelebb tartsák a 9/10 ezrelék arányát. A glikogén másodlagos kisebb tartalékkészletei megtalálhatók a mirigyekben és az izmokban is.

Az oldható anyagok emésztés nélkül általában felszívódnak az emésztőrendszer nyálkahártyáján keresztül, de a nyers albumint és a nem túl nagy mennyiségben bevitt cukrokat megfelelő formára cserélik. Túl nagy mennyiségben felszívódva a vizelettel ürülnek. Tehát akkor is, ha a szőlőcukor túl nagy mennyiségben halmozódik fel a vérben, mint a cukorbetegségben, a felesleg megszűnik.

A gyomor még a víz felszívódásához sem alkalmazkodik, bár kétségkívül bizonyos felszívódás történik rajta keresztül. A váladék miatt az étkezési tartalom vizesebbé válik a gyomor és a vékonybél felső részén történő áthaladás során, így a vakbél és az emelkedő vastagbél eléréséig nem következik be nagy vízmennyiség.

Az emésztési változások mellett mindenféle bioélelmiszert többé-kevésbé megtámadnak a baktériumok és az élesztők, különösen a bélben. Jelen vélemény szerint a baktériumok emésztése nem segíti elő a test táplálkozásának elkészítését, és inkább pazarlás.

Normál körülmények között nem szabad, hogy az ürülékben jelentős mennyiségű pro-jus vagy szénhidrát jelenjen meg, kivéve olyan oldhatatlan tömegeket, mint a rágatlan borsó, bab, kukorica, sűrű ínvégek, növényi szövetdarabok stb. A zsír viszont mindig jelentős mennyiségben pazarolódik el, kb. 10% normál étrenden, amely 50 - 100 grammot tartalmaz, viszonylag többet nagyobb vagy nagyon kis mennyiség esetén.

Gyakorlatilag semmi sem ismert a lecitin, a jodotirin stb. Emésztéséről, felszívódásáról és asszimilációjáról.

Katabolizmus és kiválasztás. A szénhidrátokat képviselő dextróz a vérben (vagy sejtekben) főleg egy glikolitikus fermentáció hatására oxidálódik, amelynek forrása - legalábbis javarészt valószínűleg a hasnyálmirigyben található Langerhans-szigetek belső szekréciója. Legalábbis sok esetben egyértelműen kimutatták, hogy a cukorbetegség elváltozása ezeknek a szigeteknek. A termékek szén-dioxid és víz. Az erjedés nélküli oxidáció túl lassú ahhoz, hogy figyelembe vegye a fiziológiai folyamatot.

A fehérjék pontos katabolizmusa nem ismert. A nitrogén elsősorban karbamidként eliminálódik, amely főleg legalább a májban képződik. A cukorbetegség súlyos formáiban a fehérjemolekula egy része cukorrá alakul, és mivel a zsír lerakódhat egy fehérje- vagy szénhidrát-étrenden, nyilvánvaló, hogy a fehérjemolekula egy része közvetve vagy közvetlenül zsírokká alakulhat át. A kreatinin kétségtelenül a kreatinból származik, amely az izmokban fehérjéből képződik, akár közvetlenül az élelmiszerből, akár valószínűleg az ételből közvetett módon nyert izomból.

A nukleinok különféle purintesteket eredményeznek, amelyek közül a húgysav a legismertebb. Nem ismert, hogy a húgysav, amint azt korábban tanították, közvetlenül fehérjékből is származik, az iucomplete karbamiddá történő oxidációjának eredményeként.

A sors, akárcsak a szénhidrátok, széndioxidot és vizet eredményez végtermékként, de köztes termékeket is tartalmaz, amelyek zsírsavakat és bizonyos körülmények között acetont tartalmaznak. A zsírok oxidációjához vitathatatlanul szükség van egy erjesztésre, amelynek forrása ismeretlen, bár az eunuchok és a nők menopauza vagy oophorectomia utáni elhízása a nemi mirigyek belső szekréciójára utal.

A test salakanyagai közül a vizet a bőr, a vese és a tüdő, kis mennyiséget pedig a bél üríti ki; a normális kvantitatív összefüggéseket megzavarja az izzadás, kisebb mértékben a diurézis és a hasmenés. Szinte a szén-dioxidot a tüdő választja el, de az összes kiválasztásnál kis mennyiség található meg. A felszívódott sóoldatot elsősorban a vizelet üríti ki, de jelentős részét a bőr is eltávolítja. A nitrogén hulladék kb. 6/7 arányban a vesén keresztül, a fennmaradó rész és a legmérgezőbb rész nagy része a májon és a bélen, a kisebb mennyiség a tüdőn és a bőrön keresztül távozik, utóbbin keresztül elsősorban azokban az esetekben, amikor a vesefunkció zavart.

A szokásos étrend mellett a széklet körülbelül fele emésztetlen és fel nem használt ingesztából áll, beleértve a szigorúan emészthetetlen anyagokat, valamint a felejtett hám és nyálkahártya, többé-kevésbé megváltozott, és szigorú értelemben vett hulladékanyagból.