A táplálkozási forradalom

Dr. Cluff az évek során számos koncepciót és alapelvet dolgozott ki, amelyek reményei szerint segítenek tisztázni és leegyszerűsíteni az egyébként zavaros és ellentmondásos táplálkozási világot, amellett, hogy megkönnyítik az egészség javítását és a fogyást.

A táplálkozási csillag, a 4: 1 szabály és a 4 ételek

Bevezetésként fontos röviden összefoglalni az amerikaiak számára szóló jelenlegi étrendi irányelveket:

Ezeket az irányelveket vitathatatlanul a bolygó legnagyobb egészségügyi és táplálkozási elméi dolgozták ki, ezért kétszer is elgondolkodnék azon, hogy összefoglalóan elutasítsam őket. Nem, nem tökéletesek, de a testület tagjainak nemcsak kompromisszumot kellett kötniük egymás eltérő véleményével és az adatok értelmezésével, hanem megpróbálták egyensúlyba hozni a hatékonyságot az élhetőséggel. És úgy gondolom, hogy az ipar befolyásának legnagyobb részét kiszűrte.

Az irányelvek gyors áttekintése körülbelül 70% -ban növényi étrendet tár fel (a fehérje szakasz állati és növényi forrásokra oszlik, például hüvelyesekre és diófélékre/magvakra). Mivel azonban az irányelvek azt javasolják, hogy gabonáink fele legyen teljes, és hogy a gyümölcscsoport számára a 100% -os gyümölcslé legyen az opció (nem igazán egészséges), valójában csak körülbelül 50% -ban egészségesen elkészített növényi étrendről van szó (ha ez így van! ).

Tehát továbbra is fennáll a kérdés: "Ez elég jó és egyszerű-e céljaink megvalósításához?" Szinte mindenki egyetért abban, hogy ha több növényt fogyasztunk, javulna az egészségünk - elvégre náluk van a legnagyobb tápanyagsűrűség. Ráadásul az általában alacsony kalóriatartalmú sűrűség lehetővé teszi az ember számára, hogy több ételt fogyasszon - mindaddig, amíg az elkészül (amire minden ételnél célunknak kell lennie) egészséges módon, azaz az egészséges dolgok feldolgozása, sütés vagy hozzáadás nélkül. olaj, cukor vagy vaj.

Dr. A Cluff 70% -ban növényi eredetű étrendet is ajánl (legalábbis), de egészen más, összefoglalja az övé Táplálkozási csillag:

A Nutrition Star-nak öt kategóriája is van. Kettő megegyezik a fentiekkel (gyümölcsök és zöldségek), kettő hasonló (szemek és fehérje), az utolsó pedig más. Néhány selejtező:

Először Dr. A Cluff számos étrendi ajánlást kiértékelt és megállapította, hogy az egyes növénykategóriákban milyen növényt eszel, sokkal kevésbé fontos, mint az „egész” (egészséges módon) elkészítése. Más szavakkal, a burgonya egészséges mindaddig, amíg nem sült (így

Az összes burgonya 50% -át Amerikában fogyasztják), vagy vajjal, sajttal, tejföllel és szalonnával elfojtják. És azt mondja: "Miért ne lehetne egész gabonája egész?" A fehérje szakasz növényi és állati forrásokra is fel van osztva, de megköveteli, hogy az állati fehérje elsősorban jó zsírokkal rendelkezzen - és az egyetlen állati fehérje, amely elsősorban jó zsírokat tartalmaz, a zsíros tenger gyümölcsei.

Minden más étel a „Bármi” szakaszba tartozik, amelyet gyakran „élhetőség és rugalmasság” részeként emleget. Ez a szakasz az összes olyan ételt tartalmazza, amelynek tápanyagsűrűsége alacsonyabb, függőséget okoz és/vagy a lehetséges kár meghaladja a lehetséges előnyöket. Ennek ellenére kitöltheti a Bármi részt bármit, amivel csak akar - például ha vegán vagy, töltsd meg növényekkel. Ha hisz a paleo filozófiában, megtöltheti hússal. Bármit töltsön be, mindig próbáljon meg mindent a lehető legegészségesebben elkészíteni.

A 4: 1 szabály

Amire a Nutrition Star kiderül, az 80% -ban egészségesen elkészített növényi és zsíros tenger gyümölcsei alapú étrend. Egyszerűsítve és összefoglalva, ez valami Dr. Cluff hívja a 4: 1 szabályt. Ez az egészséges táplálkozási stratégiája, és úgy véli, hogy nemcsak a varázslatos metszéspontot nyújtja mind a hatékony, mind az élhető között, de alkalmazkodhat bármilyen étkezési preferenciához (vagyis egy zászlóhoz, amely mögött mindenki vonulhat). Meggyőződése, hogy amíg a bevitel 80% -a egészséges, addig a többi 20% -kal játszhat. Más szóval, tömeges hatás: hatalmas mennyiségű antioxidáns/gyulladáscsökkentő, multivitamin, mikroelem tápanyag (azaz a bevitel legalább 80% -a a Nutrition Star négy egészséges gyémántjából származik) kis mennyiségű növényt semlegesít Pazarlás

Dr. Cluff meg van győződve arról, hogy a szokásos amerikai étrendben (USA) a leginkább függőséget okozó és leginkább káros összetevő - vagyis a gyulladás (betegség) és elhízás legnagyobb oka - az, amit ő hív növényi hulladék. És mindenhol ott van. Megmagyarázni…

Testünket úgy tervezték, hogy kivonja a táplálékot az élelmiszerekből, és kiürítse a hulladékot, amelyet természetesen vizeletünk és ürülékünk tartalmaz. A növényi hulladék viszont akkor keletkezik, amikor az összes táplálékot kivonjuk a növényekből - de ahelyett, hogy ezt a táplálékot elfogyasztanánk, eldobjuk és elfogyasztjuk a hulladékot! Miért tennénk ezt valaha? Mert annyira finom és addiktív! A növények olyan egészségessé és életet adóvá teszik a mikroelemeket, a rostokat és a vizet, és sajnos, amikor ezeknek a dolgoknak a legtöbbjét vagy egészét kiveszik, csak az ártalmas eredmények.

Sokféle növényi hulladék létezik, de a legnyilvánvalóbb, leginkább káros és leginkább addiktív típusúak:

Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup

És vannak más formák is. Megismételve, bármikor kiveszi a növény legegészségesebb részeit - a rostot, a mikroelemeket és/vagy a vizet -, növényi hulladékot hoz létre. A növényi hulladék egyéb kisebb formái közé tartozik a gyümölcslé, a fehér rizs és a növényi tej (bár általában sokkal egészségesebb, mint a szokásos tej). Valóban, a növények mind a Szent Grál, mind a Dohányzó Pisztoly. "Egészben" fogyasztva nagy egészséget kölcsönöznek. Növényi hulladék fogyasztása esetén csak betegség és elhízás következik be.

- De csak olíva- és kókuszolajokat használok!

Dr. Cluff meg van győződve arról, hogy nem létezik egészséges olaj. Mindenképpen léteznek egészséges zsírok - amelyek megtalálhatók a növényekben és a zsíros tenger gyümölcseiben. De amint tökéletesen zsírokat von ki egy növényből, eldobja a tápláló részeket (azaz növényi hulladékot hoz létre), akkor olaj válik belőle, ami nem egészséges.

Az olaj az olaj

Bármilyen olaj 9 gramm/kalóriaiszap (növényi hulladék), amely alig vagy egyáltalán nem tartalmaz tápértéket, nincs rost, víz és a legtöbb mikroelem. Nem számít, hogy milyen típusú olajról van szó. Az olajat üzemanyaghoz, kenéshez és kondicionáláshoz kell használni - ez nem a belső oldalunkra szolgál, és szinte kizárólag kárt okoz. Dr. Nem csak a Cluff hiszi ezt, és sokan úgy vélik, hogy a mediterrán étrend az olívaolaj ellenére nem egészséges. Egyél az egész olajbogyót! Egyél az egész kókuszdióból! Megkapod a sodródást.

- De akkor hogyan főzhetek?

Tegyük fel gondolkodási sapkáinkat: grillezni, párolni, sütni, főzni, roston sütni, pörkölt, sous vide, egyéb. Pörkölhet tapadásmentes spray-vel és/vagy zöldséglevessel is! Használjon egész gyümölcsöt (például érett banánt, datolyapasztát) az ételek természetes édesítéséhez. Használjon pürés kesudiót salátaöntet készítéséhez. Az internet tele van olaj- és/vagy cukormentes ötletekkel és receptekkel.

- De hallottam, hogy egy kis alkohol jó neked!

Az alkohol gyulladásos és üres kalóriákból áll - és a legtöbb ember nem iszik csak keveset.

Vegán- és vegetarianizmus

Mivel definíció szerint a vegánok és a vegetáriánusok ehetik a növényi hulladékot, ha nem értik ezt a koncepciót és bölcs döntéseket hoznak, akkor ugyanolyan függőségbe kerülhetnek és ugyanazokkal az egészségügyi problémákkal küzdhetnek, mint a többiek.

Állati váladék

Alacsony szénhidráttartalmú vs. Zsírszegény

Dr. Cluff határozottan úgy érzi, hogy e kifejezések használata lélegzet- és időpazarlás, mivel úgy érzi, hogy a táplálkozásról folytatott beszélgetés során lényegtelenek. A releváns és értelmes megkülönböztetés nem az, hogy valami „alacsony szénhidráttartalmú” vagy „alacsony zsírtartalmú” vagy sem, vagy melyik a jobb étrendi megközelítés, hanem az, hogy a szénhidrát vagy a zsír jó vagy rossz. És a válasz egyszerű: Ha a szénhidrát vagy a zsír egy egész növényből vagy zsíros tenger gyümölcseiből származik, akkor az jó. Ha növényi hulladékból vagy állati eredetű termékből származik, nem pedig a zsíros tenger gyümölcseiből, az rossz. Tehát a legjobb étrendben alacsony a rossz szénhidrátok és a rossz zsírok mennyisége (úgy érted, mint A 4: 1 szabály?). Ha valaki alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú étrendet követ, ha jó szénhidrátokat vagy zsírokat vág ki, akkor károsítja az egészségét. Tehát amikor legközelebb valaki azt mondja, hogy alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat, nyugodtan utasítson el (főleg, hogy a legtöbb „alacsony szénhidráttartalmú diétát” folytató szervezet rossz zsírtartalmú étrendet folytat).

Mesterséges édesítőszerek

Dr. A Cluff nincs abban a táborban, amely szerint a legtöbb mesterséges édesítőszer veszélyes vagy közvetlenül a súlygyarapodást okozza, a közhiedelem ellenére. Ő azonban „átjáró drogoknak” nevezi őket - ezek örökítik az édesszájúakat, vagyis az édesség függőségét. Ha azonban édességed van (nem tudsz ellenállni a vágynak), akkor úgy gondolja, hogy a mesterségesen édesített (például szódás) kis mennyiségű fogyasztás sokkal kevésbé káros, mint a cukorral édesített csemege.

Táplálkozási címkék

2018 januárjában az Egyesült Államok Az Food and Drug Administration kiadta új és továbbfejlesztett Nutrition Facts címkéjét, amely már kezd megjelenni egyes termékeken. Azoknak a gyártóknak, akiknek éves forgalma legalább 10 millió dollár, 2020. január 1-ig el kell kezdeniük az új címke használatát, és azoknak a gyártóknak, akiknek éves élelmiszer-értékesítése kevesebb, mint 10 millió dollár, 2021. január 1-ig kell megfelelniük. Cluff úgy érzi, hogy ez egy jó lépés a helyes irányba, mivel most egyértelműen meghatározza a hozzáadott cukor grammját (finom, de növényi hulladék), amelyet néha „legális kokainnak” nevez, mivel ez függőséget okoz.

Ha elolvasta a fenti részt az alacsony szénhidráttartalmú Vs-ről. Alacsony zsírtartalmú, de megértené, hogy csalódhat, hogy az új címke nem tesz semmit a jó és a rossz zsír megkülönböztetéséért. Remélhetőleg nem telik el évtizedek mire ez a változás bekövetkezik. Egyelőre elakadtunk az összetevők olvasásával és próbáljuk kitalálni - ami nagyon nehéz, ha a termékek olajat (rossz zsírt, növényi hulladékot) és jó zsírokat tartalmaznak, például diót és magot. Ezenkívül nem tesz különbséget a jó és a rossz koleszterin (HDL, vagy nagy sűrűségű lipoprotein, amely véd a szívbetegségektől, szemben az LDL, vagy az alacsony sűrűségű lipoprotein, amely hozzájárul a szívbetegségek kialakulásához) között.

Ezenkívül a jelen lévő vitaminok felsorolása vagy hamis táplálkozási értéket adhat Önnek, vagy figyelmen kívül hagyhatja azt a tényt, hogy valószínűleg több száz, ha nem ezer más, figyelmen kívül hagyott vagy még fel nem fedezett mikroelem található az egész növényi élelmiszerekben. Jó lenne tudni a fehérje forrását is, vagyis az állati vs. növényi eredetű. A valóság (és jó hír) az, hogy minél jobban mozog a túlnyomórészt egészségesen elkészített növényi és zsíros tengeri ételekből álló étrend felé, annál kevésbé kell aggódnia a címkék miatt.

Só (nátrium)

Dr. Cluff az orvosi iskolában megtudta, hogy a lakosság jelentős részének megfelelő mechanizmusai vannak (jól működő vese) a megfelelő mennyiségű só kezelésére, és bár azóta sok minden megváltozott, az évek során a vita nem rendeződött. A probléma az, hogy nincs jó módszer arra, hogy megjósoljuk, ki képes és ki nem tolerál sok sót. Mint ilyen, bölcs dolog mindent megtenni a túlzott só elkerülése érdekében, és kövesse a termékcímkéken szereplő irányelveket (lásd a jobb oldali „% -os napi érték” oszlopot - egyetértek ezzel) - különösen, ha megállapította, hogy érzékenyek a sóra (vérnyomás emelkedik, folyadék gyűlik össze a lábszárában stb.), vagy nagy a kockázata (személyes vagy erős családi kórtörténetében magas vérnyomás, szívbetegség, cukorbetegség stb.). Nagyon határozott véleményem az is, hogy az, hogy mire teszed a sót, sokkal fontosabb, mint az, hogy használsz-e sót (más szóval, a francia sütés „sütése” fáj neked, nem pedig a só rajta). Ha azonban nem fogja tolerálni a brokkolit és más zöldségeket só nélkül, akkor dr. Cluff azt tanácsolja, hogy sózzuk meg! Fontolja meg, hogy elolvassa Dr. John McDougall vállalja.