Étrendi irányelvek az amerikaiak számára

Az amerikai táplálkozási irányelveket az Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium (HHS) és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) adta ki. A legfrissebb étrendi irányelvek az amerikaiak számára, 2010, itt érhetők el. Az ajánlások listáját tartalmazó összefoglaló itt található.

A 2010. évi étrendi irányelvek a táplálkozástudomány legfrissebb, tényeken alapuló áttekintésén alapuló ajánlásokat tartalmaznak, és a táplálkozási politika alapját képezik a szövetségi élelmiszer-, táplálkozási, oktatási és tájékoztatási programokban. A legújabb iránymutatások szerint az ajánlásokat hagyományosan a 2 éves és annál idősebb egészséges amerikaiaknak szánják; a 2010. évi táplálkozási irányelvek ajánlásai azonban figyelembe veszik azt a valóságot, hogy az amerikaiak nagy százaléka elhízott vagy túlsúlyos és/vagy krónikus betegség veszélye fenyegeti. Mint ilyen, a 2010. évi táplálkozási irányelvek a 2 éves és annál idősebb amerikaiaknak szólnak, beleértve azokat az embereket is, akiknél fokozott a krónikus betegség kockázata.

A 2010. évi táplálkozási irányelv legfontosabb ajánlásait fejezetenként soroljuk fel: „A kalóriák kiegyensúlyozása a testsúly kezelése érdekében” (2. fejezet), „A csökkentendő élelmiszerek és élelmiszer-összetevők” (3. fejezet), „A növekvő élelmiszerek és tápanyagok” (4. fejezet) és „Egészséges táplálkozási minták kialakítása” (5. fejezet). Az általános népesség számára 23, a konkrét népességcsoportokra vonatkozóan pedig hat ajánlás található. Az alábbiakban az öntet és az öntetipar számára érdekes ajánlások találhatók.

Az iránymutatások ajánlásaiból két átfogó koncepció következik:

Fenntartja a kalóriaegyensúlyt az egészséges testsúly elérése és fenntartása érdekében. A teljes kalóriabevitel ellenőrzése a testtömeg kezeléséhez. Ez kevesebb kalória fogyasztásával, tájékozott étel- és italválasztással, valamint a fizikai aktivitás növelésével érhető el. Koncentráljon a tápanyagokban sűrű ételekre és italokra. Válasszon több olajat, gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, tenger gyümölcseit, zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejet és tejtermékeket. Kevesebb olyan ételt és italt is fogyasszon, amelyben magas a szilárd zsír, hozzáadott cukor és nátrium tartalma.

Ajánlások a 3. fejezetben - Csökkentendő élelmiszerek és élelmiszer-összetevők

Nátrium

Csökkentse a napi nátrium-bevitelt kevesebb, mint 2300 milligrammra (mg), és bizonyos csoportoknak (azaz 51 éves és idősebb felnőtteknek és bármilyen életkorú embereknek, akik afroamerikai emberek, vagy magas vérnyomásban, cukorbetegségben vagy krónikus vesebetegségben szenvednek) tovább kell csökkenteniük 1500 mg.

Zsírok

Fogyasszon kevesebb, mint 10% kalóriát telített zsírsavakból, ha egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat helyettesít. Ez az ajánlás összhangban áll a 2005. évi étrendi irányelvekkel.
Tartsa a transz-zsírsav-fogyasztást a lehető legkisebb mértékben, különösen azáltal, hogy korlátozza a transz-zsírok szintetikus forrásait tartalmazó élelmiszereket, például a részben hidrogénezett olajokat, és más szilárd zsírok korlátozásával. Ez az ajánlás összhangban áll a 2005. évi étrendi irányelvekkel.

Koleszterin

Napi 300 mg-nál kevesebb étrendi koleszterin fogyasztó. Ez az ajánlás összhangban áll a 2005. évi étrendi irányelvekkel.

A hozzáadott zsírok és cukrok kalóriái

Csökkentse a szilárd zsírokból és hozzáadott cukrokból származó kalóriák bevitelét.

Egyéb ajánlások

Korlátozza a finomított gabonát tartalmazó élelmiszerek, különösen a finomított gabonafélék, amelyek szilárd zsírokat, hozzáadott cukrot és nátriumot tartalmaznak.
Fogyasszon mértékkel alkoholt.

Ajánlások a 4. fejezetben - Élelmiszerek és tápanyagok növelése

Növelje a zöldség- és gyümölcsbevitelt.
Fogyasszon különféle zöldségeket, különösen sötétzöld és vörös és narancs zöldségeket, valamint babot és borsót.
Ha lehetséges, olajokat használjon a szilárd zsírok helyettesítésére. Az iránymutatás 4. fejezete kimondja: „Azok az ételek, amelyek főleg olajnak minősülnek, tartalmaznak majonézt, olaj alapú salátaönteteket, valamint transz-zsírsav nélküli puha (kád vagy sajtolt) margarint. A kókuszolajban, a pálmamagolajban és a pálmaolajban sok a telített zsírsav, a részben hidrogénezett olajok pedig transz-zsírsavakat tartalmaznak. Táplálkozási célból szilárd zsírnak kell tekinteni őket. ”

Az ajánlások teljes listáját a 4. fejezetben találja az Étrend-irányelvekben.

További részletek a 2010. évi táplálkozási irányelvekkel kapcsolatban elérhetőek: USDA sajtóközlemény, háttérinformáció, kérdések és válaszok.