Tea a termoszban

A termoszom. A kedvencem a bal oldali második, egy 800 ml-es Tiger. Az 500 ml-es kék a Zojirushi-ból nagyon rendben van egy rövid kiránduláshoz is. Mindkettő japán márka.

Az termoszkanna (vákuumlombik) volt az első teáskanna.

Nem azok a szép megjelenésű apró rozsdamentes acélok voltak a népszerűek manapság, hanem azok a félliteres (2 literes) duplafalúak üveg vákuum lombikok nagy esetlen alumínium külső részekkel és parafadugóval. A család számára egész nap tea volt. Reggel tettünk bele egy kis teavirágot, és folytattuk forrásban lévő vízzel való feltöltését, mielőtt a benne lévő tea elért volna az aljáig. Amikor túl elavult vagy túl sápadt volt, a régieket eldobjuk, és újat teszünk. Vagy lusták lettünk, és csak újakat tettünk a régiek fölé. Vagy még lustábbak lettünk, ha ellenálltunk bármilyen ízlésnek. Szegények voltunk, és amúgy sem volt semmi sok. Bármi ízléssel jobb volt, mint ízlés nélkül. Ez negyven évvel ezelőtt volt.

Miután komolyan eljutottam a teához, tettem néhány kísérletet arra, hogy rossz eredménnyel teázzak a kortárs termoszokkal. A szigetelt palackokat aztán csak arra használták, hogy levest vigyek anyámnak, vagy meleg vizet a kirándulásokon, amikor hideg volt.

A rozsdamentes acél a lombikok egyik előnyös anyaga, amelyet magammal vinnék. Kivéve, ha a gyártása gyenge minőségű. Látja a rozsdákat az ízületeknél? Ezt csak párszor használtam, és azóta abbahagyom a használatát. A Buffalo spin off márkájából.

A britek ihlették

Ez addig volt, amíg néhány évvel ezelőtt Alan Macfarlane könyvéből (1) olvastam a tea szerepéről a háborúk során. Azt írta, hogy a brit katonák gyenge teát adtak ahhoz, hogy csaták idején megtöltötték menzájukat, és azzal érvelt, hogy ez volt az egyik oka annak, hogy a katonák megnyerték a háborúkat.

Kevésbé érdekelt a gyenge tea fiziológiai hatásainak megismerése a háborúk megnyerésére, de emlékeztetett arra, hogy a teaivók nagy része, beleértve azokat is, amelyek fiatal korunkban hozzánk hasonlóak, iszik gyenge teát. Gyenge tea, amelyet egész nap a menzában lehet tartani, mert a kevésbé stabil teaanyagok változása arányosan sokkal kisebb. Ez azt is jelenti, hogy kisebb a tea koncentrációja, amely tovább változik a tárolás során ezen a néhány órán keresztül, így az íze kissé stabilabb lehet, bár kevesebb belőle.

Tea útközben vs italkész termékek

Tehát mennyire gyengén tudnék olyan teát készíteni, amely elfogadhatóan tart egy termoszban, de nem olyan elavult és sápadt egy kész italban? Ha sikerrel járok, teázhatok menet közben. Minden túrázásom és városi kirándulásom során (kirándulásnak tekintem a városba járást, a beton kanyonjait, az emberi áramlások vastag zuhatagát, a szélsőséges környezetet, a rossz levegőminőséget és a hatalmas hőmérséklet-különbségeket ...) bármikor és bárhol tudtam teázni!

Ez az ötletugrás megkezdte a kísérleteket a teával a termoszban.

A korábbi tapasztalatok szerint a termosz hatékony hőmegtartó jellege bizonyos teaanyagok kémiai változását jelentené, ami rossz ízhez vezetne. Tehát nem tudom beönteni a teát a termoszba. A termoszt csak konténerként látom.

A tea elkészítése külön a termosz megtöltéséhez

A teát külön edényben készítem, miközben a termoszt meleg vízzel előmelegítem. Mivel tudom, hogy a hő elpusztítja a tea ízét és egészségét elősegítő anyagokat (2), és nem akarok forrázni ivás közben, a termoszt csak kb. 70 ° C-ra melegítem fel, az út során 20 fokos hőveszteséggel.

Minden rendben van a modern termosz kényelmével. Néhány kérdést leszámítva: nagyon szkeptikus vagyok egyes termékek műanyag bevonatának biztonságával kapcsolatban, ami szerintem nem olyan biztonságos a forró italok tartós tárolása esetén. A hasadékokon belüli teafolt mindig zavar. Egy olvasó egyszer javasolta, hogy használjak fogpótlástablettát. Akkor működik, ha a folt világos és meglehetősen friss.

Néhány minhonggal kezdtem, amelyekről feltételeztem, hogy hasonlóak lesznek a brit katonák által korábban vívott kontinentális háborúkban használtakhoz. Pár próbálkozás és kiigazítás után rendben volt. Néhány órán át a termoszban tartott, és még mindig elviselhető. Semmi sem hasonlít a teához, ha megfelelően elkészítik és meg iszik, de a tea néhány szereplője mégis figyelemre méltó volt. Sokkal jobban hasonlít a teához, mint bármelyik palackozott termék a szupermarketben.

teakészítési tippek

Aztán pu’er volt, a tea, amelyről tudtam, hogy a legjobban megőrzi, mivel ugyanez a teakategória volt, mint kicsi koromban. Természetesen a shu típus jobban megtartotta profilját, mint a sheng típus.

Négy éve, hogy teát viszek egy termoszba, néha még moziba is. Kipróbáltam a legtöbb teát, amelyet személyesen isznék, és íme a személyes következtetésem:

A réce és a víz aránya

0,3 g/100 ml víz, különösen a zöldebb teák esetében. Minél hosszabb ideig marad a tea a lombikban ivás előtt, annál kevesebb levelet kell használnia

Teafajták

Annak érdekében, hogy néhány órán belül a legjobban hasonlítson egy frissen elkészített csésze teára, csökkenő sorrendben:

Shu cha típusú Pu'ers> gépi fekete tea> érlelt shengcha pu'er> barnás stílusú Wuyi oolong/Tieguanyin> teljes levelű fekete tea> fehér tea> magasabb égetésű zöld tea> sült/pörkölt zöld tea> klasszikus stílusú Phoenix oolongs> zöldebb oolongs> párolt zöld tea

Vegye figyelembe azt is, hogy ez a csökkenő lista csak az ízváltozás vagy -veszteség mértékét határozza meg, de az elején nagyobb ízlésű választások még akkor is jobban ízelhetnek, ha alacsonyabbak a listán. Az egyik példa a klasszikus stílusú Phoenix oolongs.

palackozott teában nem sok minőség

A. Kutatója Teakutató Intézet Hangzhouban egyszer azt mondta nekem, hogy férje, aki szintén teakutató, de a legnépszerűbb F&B márka, lemondott a jobb minőségű tealevelek használatáról, mert a teaital szinte mindent elveszített, ha palackozták. A minőségre szánt pénz elpazarolt - mondta.

Azt hiszem, van egy finom határ a néhány órán át termoszban tartott tea és az italkész termékek között. Az egészségügyi tartalom, az íz, a hőmérséklet és a marketing befolyástól való függetlenség annak eldöntésére, hogy teát ihat-e, számomra elég erős ok arra, hogy ezt a kis plusz súlyt 800 ml-es, általam kedvelt minőségi teához vigyem.