Fogyasztás és érzelmek az egyetemisták körében a csokoládé termék felé

Kutatási cikk

Teljes cikk
Ábrák és adatok
Hivatkozások
Idézetek
Metrikák
Engedélyezés
Újranyomtatások és engedélyek
PDF

Absztrakt

Ez a tanulmány megvizsgálta a főiskolai hallgatók különböző mennyiségű csokoládé fogyasztási gyakoriságát. Megmérte a fogyasztással kapcsolatos érzelmeket, beleértve a bűntudatot, a vágyat, az éhséget, az éberséget, és megvizsgálta, hogy ezek hogyan kapcsolódnak a demográfiai adatokhoz, beleértve az életkort, a fajt, az iskolázottságot, a testtömeg-indexet és a testmozgás gyakoriságát. Összesen 89 főiskolai hallgató tölt ki 53 tételes kérdőívet. A felmérést online szervezték a Qualtrics Survey Software segítségével. A 89 résztvevő közül az életkor 18-18 éves volt, 72 résztvevő (82%) fehér volt. Az átlagos (SD) éberségi pontszám 36,3 (13,2), a sóvárgási pontszám 25,0 (7,1), a bűnösségi pontszám 28,4 (18,8) és az éhezési pontszám 8,1 (2,4) volt. Jelentős összefüggés volt az életkor és a bűntudat között (o = 0,012) és az életkoro = 0,002) és az oktatáso = 0,006) és az éhség. Összegzésképpen megállapítható, hogy a csokoládéfogyasztás és az ehhez kapcsolódó érzelmek, köztük az éhség és a bűntudat, az életkor a legfontosabb tényező.

Közérdekű nyilatkozat

A csokoládé világszerte népszerű cukorka, amelyet különböző formákban, színekben és ízekben lehet bemutatni. A tanulmány célja annak elemzése, hogy a különböző tényezők hogyan befolyásolják a főiskolai hallgatók csokoládéfogyasztását, valamint az ezzel kapcsolatos érzelmeket. Ezek a tényezők többek között az életkor, a faj, az oktatás, a testtömeg-index, a testgyakorlás gyakorisága. Ezenkívül a figyelembe vett érzelmek között szerepel a bűntudat, a sóvárgás, az éhség és az éberség. Ez a tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az életkor befolyásolhatja a csokoládé fogyasztását. Az eredmények arra utalnak, hogy a fiatalabb egyetemisták általában bűnösnek érzik magukat a csokoládéfogyasztás miatt, és gyakrabban éheznek, mint az idősebb diákok. Annak megértése, hogy milyen tényezők befolyásolják a különféle népszerű ételek, például a csokoládé fogyasztását, segítheti a szakembereket az egészségfejlesztési eszközök fejlesztésében, beleértve a táplálkozási oktatásokat, és megtaníthatja a főiskolai hallgatókat figyelmesen étkezniük az éhség és a bűntudat elkerülése érdekében a csokoládé fogyasztásakor.

Versenyző érdekek

A szerzők kijelentik, hogy nincs versengő érdeklődés.

1. Bemutatkozás

A 2003–2006-os Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES) jelentése szerint az Egyesült Államok lakosságának fele átlagosan napi 4,8 gramm cukorkát fogyaszt el (Shumow, Barraj, Murphy, Bi és Bodor, 2012). Ez az összeg a szórakoztató méretű bár felének felel meg (Hornick, Duyff, Murphy és Shumow, 2014). A csokoládé nemcsak az Egyesült Államokban, hanem az egész világon elterjedt édesség. Ennek a tanulmánynak az a célja, hogy elemezze az egyetemi hallgatók csokoládéfogyasztását az Egyesült Államok egyetemi campusán, az általuk rendszeresen elfogyasztott mennyiségeket az érzéseikhez képest, beleértve a vágyakat, az éberséget, a bűntudatot és az éhséget. Ezenkívül megvizsgálja a testtömeg-index, az életkor, a fizikai aktivitás szintje vagy az iskola és a szakma közötti kapcsolatot.

A csokoládéfogyasztást különféle szempontok befolyásolhatják, ideértve többek között az észlelt egészségügyi előnyöket, az ünnepi szezont, a fogyasztói nemet és a hátteret. A csokoládé általában boldogsággal vagy jobb hangulatváltozásokkal társul, ez lehet az oka annak, hogy a fogyasztók megeszik. Kutatások kimutatták, hogy amikor egy darab csokoládét esznek a kekszekhez képest, akár tudatosan, akár nem, a csokoládé javította a pozitív hangulatot, különösen akkor, ha figyelmesen fogyasztják (Meier, Noll és Molokwu, 2016). Az éberség a pillanat belső és külső tapasztalatainak tudatára utal. Tanulmányok kimutatták, hogy a tudatos táplálkozás összefüggésbe hozható a fogyasztási mennyiséggel, valamint az érzelmi és külső evéssel (O’Reilly, Cook, Spruijt-Metz és Black, 2014). Az éberség befolyásolhatja az egészségesebb étkezési szokásokat, mivel az éberségi állapot csökkent kalóriabevitelhez vezethet. A figyelmes étkezés inspirálhatja az egészségesebb étkezési gyakorlatokat (Jordan, Wang, Donatoni és Meier, 2014). A figyelemben részesülő résztvevők a gyümölcsöket, az egészségesebb snack-választási lehetőséget választották gyakrabban, mint az egészségtelen snack-választási lehetőségeket, ahol a férfiak nagyobb eséllyel bírnak, mint a nők.

A főiskolai hallgatók egy olyan népesség, amelyről ismert, hogy magas szintű stresszt tapasztal. A csokoládét összekapcsolják a stressz utáni vágyakozással, mivel úgy gondolják, hogy a kakaó-polifenolok segítenek csökkenteni a stresszt. Hatvan orvostanhallgatón végzett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a sötét és tejcsokoládé napi fogyasztása hatékony módszer a stressz csökkentésére. Ezeket az eredményeket gyakrabban nőstényeknél tapasztalták (Al Sunni & Latif, 2014).

Egyes csokoládék észlelt egészségügyi előnyei mellett a csokoládéfogyasztást vagy annak elkerülését befolyásoló okok a vágyakozás, illetve a bűntudat. Az étvágyak fontos szerepet játszhatnak az élelmiszer-fogyasztásban. A magas étvágyakozás a vágyott ételek magasabb szokásos fogyasztásával jár (Chao, Grilo, White és Sinha, 2014), ahol a csokoládé a leggyakrabban vágyott étel (Rogers & Smit, 2000). Ezenkívül a magasabb testtömeg-index (BMI) pozitívan kapcsolódik az étvágyakozás gyakoriságához, ennek ellenére a BMI-nek és a vágynak nem volt szignifikáns kapcsolata az ételfogyasztással (Chao et al., 2014).

Bár kiderült, hogy a csokoládé fokozza a kedélyállapotot, megjegyezték, hogy negatív érzésekhez is vezethet, például bűntudathoz (Rogers & Smith, 2000), mivel cukor- és zsírtartalma miatt gyakran egészségtelen csemegének tekintik. A negatív érzéseket, beleértve az unalmat, a depressziót és a fáradtságot, összefüggésbe hozták az étvágyakkal (Benton, Greenfield és Morgan, 1998). A csokoládé utáni vágy sokrétű esemény (Cartwright & Stritzke, 2008), amelyet általában önjelentő kérdőívekkel mérnek. Az étvágyak korlátlan evéshez és vélhetően sikertelen fogyókúrához vezethetnek, ennek ellenére nem találtak kapcsolatot a megnövekedett étvágy és a magasabb BMI között (Meule, Richard és Platte, 2017).

Még mindig nem meggyőző adatok vannak a csokoládé utáni vágyakozásról, annak fogyasztással és bűntudattal való kapcsolatáról. Úgy gondolják, hogy az éberségi gyakorlatok összekapcsolják az egyéneket a belső tapasztalatokkal, beleértve az éhezést is (Kristeller & Wolever, 2011). Továbbá, a kutatások kimutatták az étvágy, az érzelmi étkezés és a külső evés csökkenését az éberségi beavatkozásoknak való kitettség után (Alberts, Thewissen és Raes, 2012), valamint a testtömeg-index csökkenését a túlsúlyos egyéneknél (Tapper et al., 2009) . Ez arra utalhat, hogy a tudatos táplálkozás jótékony táplálkozási tanácsadási gyakorlatként segít csökkenteni azokat a tényezőket, amelyek befolyásolják a problémás étkezési magatartást, amelyet az egyetemisták, akiknek a lakossága magas nyomás és stressz szintjén van, gyakran tapasztalják. Ennek és a csokoládé népszerűségének, észlelt egészségügyi előnyeinek és mínuszainak köszönhetően ez a tanulmány azon érzelmek elemzését fogja célozni, amelyeket a főiskolai hallgatók csokoládéfogyasztásukkal vagy elkerülésükkel kapcsolatban éreznek. Az ebben a tanulmányban elemzett érzelmek és a fogyasztáshoz való viszonyuk magukban foglalják a bűntudatot, a vágyat, az éhséget és az éberséget.

2. Adatok és módszertan

2.1. Dizájnt tanulni

A tanulmányt a Saint Louis University Institutional Review Board jóváhagyta. A vizsgálat résztvevői 18–45 éves főiskolai hallgatók voltak. A résztvevők válaszoltak egy 53 tételes kérdőíves felmérésre, amely korábban validált felméréseken, az Élelmiszer utáni vágy kérdőív-csökkentett tulajdonságú (FCQ-Tr) és az Élelmiszer utáni vágyak kérdőív-állam (FCQ-S) csokoládé változatán alapult. (Meule & Hormes, 2015). A szerző engedélyt adott kérdőív használatára. A kérdőívet a Qualtrics Survery Software, egy online szoftver segítségével, amely lehetővé teszi az adatok gyűjtését és elemzését. Névtelen és önkéntes felmérés volt, amelynek kitöltése átlagosan 10 percet vett igénybe. A kérdések demográfiai információkat (13 elem), a csokoládéfogyasztás gyakoriságát (3), az éberséget (15), a csokoládé utáni vágyakat (10), a bűntudatot (9) és az éhséget (3).

A résztvevőket az egyetem napi hír e-mailjén keresztül toborozták, amely linket tartalmazott a felméréshez való hozzáféréshez. A résztvevőket hallgatói szervezeteknél történő reklámozással toborozták, és megkísérelték a potenciális beiratkozókat harapásméretű csokoládé mintákkal, és elmagyarázták a vizsgálat célját, a vizsgálat hosszát és anonim jellegét. Az összegyűjtött adatok 89 résztvevőből álló mintát jelentenek.

2.2. Intézkedések

2.2.1. Független változók

A független változók olyan demográfiai tényezők voltak, mint az életkor, etnikai hovatartozás, súly és magasság (a testtömeg-index kiszámításához, a BMI), az iskolai végzettség, az iskola, az étkezési korlátozások, a testgyakorlás gyakorisága, ha szívesen esznek csokoládét, figyelik, mit esznek, és ha figyelembe veszik a csokoládét kiegyensúlyozott étrend részeként. Minden változót a következő kategóriákba soroltak: életkor (18–24, 25–34, 35+) etnikai hovatartozás (fehér, egyéb [az alacsony frekvenciájú válaszok miatt kombinálva]), BMI (alsúly/normál [kombinált az alacsony frekvenciájú válaszok miatt], túlsúlyos, elhízott), iskolai végzettség (egyetemi hallgatók, mesterek, PhD), iskola (bölcsészettudományi, egészségügyi végzettség, más iskolák [az alacsony frekvenciájú válaszok miatt kombinálva]), csokoládéélvezet (határozottan igen, valószínűleg igen), testmozgás (soha, 1–2 alkalommal/hét, 3-4 alkalommal/hét, 4+ alkalommal/hét), ha figyelik, mit esznek (nem értek egyet/nem értek egyet, semlegesek, egyetértek, teljesen egyetértek), és ha a csokoládé erősen része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek nem értek egyet/nem értek egyet, semlegesek, egyetértek, teljesen egyetértek).

2.2.2. Mindfulness pontszám

Tizenöt kérdést illesztettek be az étvágycsökkentő kérdőív csökkentett tulajdonságainak (FCQT-r) csokoládé változatából, és a válaszokat hatfokozatú skálán értékelték (1 = soha/nem alkalmazható, 2 = ritkán, 3 = néha, 4 = gyakran, 5 = általában, 6 = mindig). Az összes választ hozzáadtuk az éberségi pontszám előállításához, amely 15–90 tartományba eshet, fordított kódolással, amelyet az éberség kódolásához használnak, és magasabb pontszám képviseli a kevesebb elméletet.

2.2.3. Sóvárgás és éhség pontszámok

Az étvágy utáni kérdőív (FCQ-S) csokoládé változatának kérdéseit beépítettük a felmérés 4. szakaszába, hogy vágy- és éhségpontszámot kapjunk. Az 1–10. Kérdéseket összegezve csokoládé utáni vágy pontszámot kaptunk, az éhezési pontszámhoz pedig a 11–13. A válaszokat 1–5-ig értékelték (1 = teljesen nem értek egyet, 2 = nem értek egyet, 3 = semleges, 4 = egyetértek, 5 = teljesen egyetértek). A sóvárgási pontszámok 10-50 és az éhezési pontszám 3-15 között változhatnak. A vágy és az éhség pontszámai közvetlenül kapcsolódtak a résztvevők csokoládé utáni vágyának és általános éhségéhez.

2.2.4. Bűnös pontszám

A csokoládé attitűd kérdőívéből (Benton et al., 1998) tíz kérdést használtak fel a bűntudat megállapításához, a csokoládéfogyasztással kapcsolatos negatív érzések értékeléséhez. Ezekre a kérdésekre a válaszadók tetszőleges számot választhattak 0–10 közül (0 = egyáltalán nem olyan, mint én, és 10 = nagyon hasonlít rám). Az összes választ összegezték a bűnösségi pontszám létrehozásához, minél magasabb a pontszám, annál valószínűbb, hogy a résztvevő bűnösnek érzi magát a csokoládé fogyasztása miatt. A bűntudat pontszáma közvetlenül kapcsolódik a csokoládéfogyasztással kapcsolatos negatív érzésekhez.

2.2.5. Fogyasztási gyakoriság

A kicsi vagy közepes csokoládéfogyasztás gyakoriságát a „Milyen gyakran eszik kicsi és közepes csokoládét?” Kérdéssel értékelték. A résztvevők válaszait a következő kategóriába sorolták (soha, havonta egyszer/kétszer, hetente egyszer/kétszer, egy héten belül több mint 3 alkalommal).

2.3. Statisztikai analízis

Az elemzéseket a Statistics Package for Social Sciences (SPSS, IBM Corporation, NY) statisztikai szoftverrel végeztük. Leíró statisztikákat (szám és százalék) használtunk a résztvevők jellemzőinek elemzésére. A kategorikus változók közötti kapcsolat teszteléséhez khi-négyzet teszteket alkalmaztunk. Folyamatos változók esetén független minták t-tesztjeit és egyirányú ANOVA-analízist Bonferroni-kiigazításokkal alkalmaztunk, ahol szükséges. Az elemzéseket kétfarkúan végeztük, és statisztikai szignifikanciát állítottunk be o Fogyasztás és érzelmek az egyetemisták körében a csokoládé termék felé