Tény vagy fikció - függ a cukortól?

Szerző

Előadó, ARC DECRA, RMIT Egyetem

tény

Közzétételi nyilatkozat

Amy Reichelt az Ausztrál Kutatási Tanácstól kap támogatást.

Partnerek

Az RMIT Egyetem a The Conversation AU stratégiai partnereként nyújt támogatást.

A Conversation UK ezektől a szervezetektől kap támogatást

Nyelvek

  • Email
  • Twitter
  • Facebook
  • LinkedIn
  • WhatsApp
  • Hírnök

Néhányan határozottan mondhatjuk, hogy van édesszájú. Legyen szó süteményekről, csokoládékról, sütikről, nyalókákról vagy üdítőkről, világunk intenzíven kellemes édes csemegékkel van tele. Néha ezeknek az ételeknek a fogyasztása túl nehéz ellenállni.

Nemzetként az ausztrálok átlagosan napi 60 gramm (14 teáskanál) asztali cukrot (szacharózt) fogyasztanak. A túlzott cukorfogyasztás nagyban hozzájárul az elhízás arányának növekedéséhez Ausztráliában és világszerte.

A cukros ételek fogyasztása beépülhet életmódunkba és rutinjainkba. Ez a kanál cukor megkönnyíti a kávé ízét, és a desszert a vacsora legjobb részének érezheti magát. Ha valaha megpróbálta csökkenteni a cukrot, akkor rájött, milyen hihetetlenül nehéz. Néhány ember számára egyenesen lehetetlennek tűnhet. Ez felveti a kérdést: lehet-e rabja a cukornak?

A cukor aktiválja az agy jutalmazási rendszerét

Az édes ételek nagyon kívánatosak, mivel a cukor hatással van az agy jutalmazási rendszerére, az úgynevezett mezolimbikus dopamin rendszerre. A dopamin neurotranszmittert ebben a rendszerben az idegsejtek szabadítják fel, egy jutalmazó eseményre reagálva.

Az olyan kábítószerek, mint a kokain, az amfetamin és a nikotin, eltérítik ezt az agyi rendszert. Ennek a rendszernek az aktiválása intenzív jutalomérzethez vezet, ami sóvárgást és függőséget eredményezhet. Tehát a gyógyszerek és a cukor is ugyanazt a jutalmazási rendszert aktiválja az agyban, ami dopamin felszabadulást okoz.

Ezt a kémiai kört természetes jutalmak és magatartásmódok aktiválják, amelyek elengedhetetlenek a faj folytatásához, például ízletes, nagy energiájú ételek fogyasztása, szex vagy társadalmi kapcsolat. Ennek a rendszernek az aktiválása azt szeretné, hogy újra elvégezze a viselkedést, mivel az jó érzés.

Az agyi rendszerünk olyan tevékenységekre ösztönöz bennünket, amelyek folytatják fajainkat - például magas energiájú ételek fogyasztását. a www.shutterstock.com webhelyről

A mentális zavarok diagnosztikai és statisztikai kézikönyve (DSM 5) a szerhasználati rendellenességekre vonatkozó kritériumok számos problémát idéznek fel, amelyek felmerülnek egy anyaghoz adva. Ez magában foglalja a vágyat, a negatív következmények ellenére történő folyamatos használatot, a leszokás megkísérlését, de nem sikerülését, a toleranciát és a visszahúzódást. Bár a cukros ételek könnyen hozzáférhetők, a túlzott fogyasztás számos, a függőséghez hasonló problémához vezethet. Úgy tűnik tehát, hogy a cukornak függőséget okozhat. Jelenleg nincs konkrét bizonyíték arra, hogy emberben összekapcsolná a cukrot egy függőségi/megvonási rendszerrel, de patkányokkal végzett vizsgálatok azt sugallják.

Édes látnivalók

A dopaminnak fontos szerepe van az agyban, és figyelmünket a környezeti dolgokra irányítja, például az ízletes ételekre, amelyek a jutalom érzéséhez kapcsolódnak. A dopamin rendszer aktiválódik az örömérzésre számítva.

Ez azt jelenti, hogy figyelmünket felhívhatjuk a süteményekre és a csokoládékra, amikor nem feltétlenül vagyunk éhesek, sóvárgást idézünk elő. Rutinjaink akár cukor utáni vágyat is okozhatnak. Tudat alatt akarhatunk egy tábla csokoládét vagy egy szénsavas italt, ha ez a mindennapi szokásaink normális része.

Cukortűrés

A dopamin-jutalom rendszer ismételt aktiválása, például sok cukros étel elfogyasztásával, az agy alkalmazkodását idézi elő a gyakori jutalmazási rendszer ingerléséhez. Amikor rendszeresen sok ilyen ételt élvezünk, a rendszer változni kezd, hogy megakadályozza a túlstimulálódást. Különösen a dopamin-receptorok kezdenek lefelé szabályozni.

Most már kevesebb receptor kötődik a dopaminhoz, így amikor legközelebb ezeket az ételeket fogyasztjuk, hatása elhalványul. Több cukorra van szükség, amikor legközelebb étkezünk, hogy ugyanolyan jutalom érzetet kapjunk. Ez hasonló a drogosok toleranciájához, és fokozódó fogyasztáshoz vezet. A cukros ételek korlátlan fogyasztásának negatív következményei közé tartozik a súlygyarapodás, a fogüregek és az anyagcserezavarok kialakulása, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget.

A cukor elhagyása elvonáshoz vezet

A cukor erőteljes hatást gyakorolhat a viselkedésre, ami nagyon megnehezíti étrendünkből való kivágását. És ha abbahagyja a magas cukortartalmú étrend „hideg pulyka” fogyasztását, elvonási hatásokhoz vezet.

A cukor hasonló addiktív reakciókat válthat ki, mint a drogok. a www.shutterstock.com webhelyről

A cukor „méregtelenítését” követő kellemetlen megvonási tünetek hossza változó. Vannak, akik gyorsan alkalmazkodnak a cukor nélküli működéshez, míg mások súlyos vágyakat tapasztalhatnak, és nagyon nehéz ellenállniuk a cukros ételeknek.

Úgy gondolják, hogy az elvonási tünetek a cukor iránti egyéni érzékenység tényezői, valamint a dopamin rendszer cukormentes léthez való igazodása. Úgy gondolják, hogy a dopaminszint átmeneti csökkenése számos pszichológiai tünetet okoz, beleértve a sóvárgást is, különösen azért, mert környezetünket édes kísértések töltik el, amelyeknek most ellenállnia kell.

Miért kell leszokni a cukorról?

A cukor levágása az étrendből nem biztos, hogy könnyű, mivel oly sok feldolgozott vagy kényelmi ételhez hozzávalókat rejtett cukor. A cukorról édesítőszerre (Stevia, aszpartám, szukralóz) való áttérés csökkentheti a kalóriákat, de még mindig táplálja az édes függőséget. Hasonlóképpen, a cukor „helyettesítők”, például az agavé, a rizsszirup, a méz és a fruktóz csak álcázott cukor, és ugyanolyan könnyen aktiválják az agy jutalmazási rendszerét, mint a szacharóz.

Fizikailag a cukor abbahagyása az étrendben elősegítheti a fogyást, csökkentheti a pattanásokat, javíthatja az alvást és a hangulatot, és megállíthatja ezeket a délután 3 órás munkanélküliségeket a munkahelyen és az iskolában. És ha mégis csökkenti a cukorfogyasztást, a korábban túlzottan elfogyasztott cukros ételek túlságosan édes ízt kaphatnak az édes érzés újrakalibrálása miatt, ami elegendő a túlzott fogyasztás elrettentéséhez!