Testsúlycsökkentő szuperétel, a moringa ezért van a napi étrendben

A desi szuperétel, a moringa virágok (sahjan ke phool) több tápanyagot tartalmaznak, mint amennyit meg tudsz számolni. A fogyáshoz ezért írja be a napi étkezésbe, a csutnjának elkészítéséhez szükséges recepttel együtt.

Írta: Manali Shah, Hindumban Times Mumbai

A helyi étkezés fontos az edzettségi szint emeléséhez és a legerősebb verzióvá váláshoz. Az Ön régiójában honos ételek általában a legtáplálóbbak. Végül is mennyire lehetnek egészségesek a hozzávaló összetevők? Ha kelkáposztáját, quinoáját vagy avokádóit egy másik földrészen termesztik, és órákat töltöttek szállítás közben, akkor már alig nevezheti őket szuperételeknek.

Okosabb ragaszkodni az időtlen indiai bölcsességben gyökerező, helyben termesztett ételekhez. Az egyik ilyen kevésbé ismert erős összetevő a moringa virág, hindi nyelven sahjan néven ismert. A moringa szinte minden részét (közönségesen alsócomb-fának nevezik) ehetőnek mondják. Gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokban gazdag, és kiváló vitamin-, ásványi anyag- és aminosav-forrás. A virágok gazdag kalcium-, kálium- és vastartályok.

A moringa virágokban sok a vitamin és a vas. (Shutterstock)

Swati Bhushan, a mumbai Fortis Hiranandani Kórház fő klinikai táplálkozási szakértője kiemeli a moringa virágok tápanyagprofilját, és megosztja a Moringa virág chutney receptjét:

• A moringa virágai tartalmaznak antioxidáns vegyületeket, például C-vitamint és karotinoidokat, flavonoidokat, például kvercetint, valamint tanninokat. Az antioxidánsok küzdenek a káros szabad gyökök ellen, amelyek sejtkárosodást és gyulladást okoznak. A tanninok segítik a véralvadást, fenntartják a vérnyomást és a vér lipidszintjét. A kvercetin kardiovédő, rákvédő és hasznos a rheumatoid arthritis kezelésében.

• A moringa virágok segítenek a férfiak és nők meddőségi problémáinak megoldásában. A benne található különféle létfontosságú tápanyagok újjáélesztik a reproduktív rendszert és hatékonyabb működésre késztetik.

• A polifenolok magas koncentrációja a virágokban megvédi a májat a károsodástól és a toxicitástól. A vizsgálatokban használt virágkivonatok csökkentették a májkárosodást, az antioxidánsok, például a glutation és az antioxidáns enzimek, például a szuperoxid-dismutáz és a kataláz szintjének emelkedését.

• A moringa virágok hatékony terápiát jelenthetnek a reumás ízületi gyulladásban. Tanulmányok kimutatták, hogy a virágkivonat csökkenti az elsődleges és másodlagos elváltozásokat és a gyulladásokat.

• A moringa virágokból készített főzet segíthet a húgyúti fertőzések és a megfázás kezelésében.

• A moringa virágpor bekerülhet az első elválasztási élelmiszerekbe, például a ragiból és más kölesből készült gabonafélékbe, hogy fokozza a csecsemőétel érzékszervi tulajdonságait. A szárított moringa virágpor hozzáadása hozzájárul az elválasztott fehérjék, zsírok és szénhidrátok követelményeinek teljesítéséhez. A gabonafélék korlátozzák egyes esszenciális aminosavakat, míg a moringa virágok jó esszenciális aminosavak, amelyek jelentősen hozzájárulhatnak a növekedéshez és fejlődéshez.

• A moringa virágok antimikrobiális potenciállal rendelkeznek. Virágkivonatokkal végzett vizsgálatok ígéretes antibakteriális, gombaellenes és lárvaellenes tulajdonságokat mutattak.

Hogyan kell használni: Recept a Moringa Virág Chutney-hoz

Hozzávalók:
1 csésze moringa virág (Szahjan)
2 ág zöld fokhagyma
2 szár curry levél
½ hüvelykes gyömbér
3 zöld chili
1 evőkanál sült chana dal
2 evőkanál felvert túró
Só ízlés szerint

Edzéshez:
1 teáskanál olaj
1 teáskanál szezámmag
½ teáskanál mustármag
1 evőkanál vizet

1. Ha moringa virágokat használ, ne dobja el az apró rügyeket. Forraljon egy kis vizet egy edénybe, és adjon hozzá sót. Amikor a víz forrni kezd, adjuk hozzá a virágokat, és főzzük, amíg megpuhul. Engedje le a vizet. Ezután mossa meg a virágokat friss vízben. Szűrőben tartsa és hagyja kihűlni. Ez a folyamat kiveszi a keserűséget a virágokból.

2. Vágja le a zöld fokhagyma gallyak gyökereit, vágja durván a fokhagymát és a zöldet.

3. Összemorzsoljuk a főtt moringa virágokat, curry leveleket, fokhagymát zöldekkel, gyömbérrel, zöld chili, sült chana dal és ízlés szerint sót.

4. Öntsük egy edénybe, adjuk hozzá a felvert túrót és alaposan keverjük össze.

5. Egy kis serpenyőben felmelegítünk olajat, ropogtatjuk a szezámmagot és a mustármagot, majd adjunk hozzá vizet. Öntsük ezt a sistergő tadkát a moringa virágcsészére.

6. Tálalja ezt a chutney-t bármilyen harapnivalóval vagy étel mellé.