Tiffin válaszol a kérdésre: "Hány kalória van curryben?"

Az éttermi táplálkozási információknak manapság kevés sokkértéket kell nyújtaniuk, hat évvel azután, hogy sok lánc elrendelte a kalóriaszámot a menükben.

tiffin

Big Mac-ek a McDonald's-ban, almás rántott muffinok a Panerában, a petite filé Ruth's Chris-ben mind ott vannak az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal irányelvei alapján, amelyek segítenek az embereknek megalapozott döntéseket hozni az elfogyasztott ételekkel kapcsolatban.

De mi lenne, ha biryani csirkével, korma paneerrel vagy tikka masala garnélával?

Táplálkozási információkat csak ritkán kínált az indiai éttermi lánc az Egyesült Államokban.

Ezen a héten a Tiffin, az indiai éttermi lánc, amely kilenc helyre nőtt a Girard Avenue üzlethelyiségétől, több mint 100 menüpontról kezd teljes tápértékkel kapcsolatos információkat közzétenni, a biryanitól, curry edényektől és más ételektől kezdve a kenyerekig, sőt az oldaláig a chutney-ból.

Munish Narula tulajdonosnak két fő oka volt az étlapjának táplálkozási értékelésének megrendelésére. Az egyik személyes.

45 évesen azt mondta: "amikor barátaimmal összejönünk, a beszélgetés témája felmerül:" milyen diétát tartasz? " Mindannyian számba vesszük, mit eszünk. "

Egy másik az üzleti valóságot tükrözi. Narula kezdi a Tiffin franchise-ját. Az indiai éttermek többsége anya-és pop-művelet, legfeljebb három vagy négy helyszínen működik.

A 2017. május 5-én hatályba lépő szövetségi címkézési törvény előírja, hogy minden 20 vagy annál nagyobb egységből álló láncnak, amely készételeket vagy készételeket árusít - ideértve az éttermeket, mozikat és kisboltokat -, hogy az étlapjukon kalóriát mutassanak. . Ezenkívül információkat kell közzétenniük nátriumról, zsírról, szénhidrátokról és hasonlókról.

Narula felvette Marianne Kellyt, akinek OrganizeNation cége segíti a vállalkozásokat a változatos projektek megszervezésében és megvalósításában. (Tiffin egyéb házon belüli projektjei között van egy központosított telefonközpont, amely a Girard Avenue helyszínén található - és nem, mint pofátlanul feltételezheti, nem Indiába szervezték be.)

Hónapokig Kelly beágyazódott Tiffin konyhájába, lebontva az egyes recepteket. Ezután az egyes ételekre vonatkozó jegyzeteit egy Menu ProfitPro nevű számítógépes programba táplálta. Az US Foods élelmiszeripari szolgáltató ügyfelei számára elérhető MPP lehetővé teszi a restaurátorok számára, hogy kiszámítsák a táplálkozási információkat és a receptek költségeit. A Menu ProfitPro adatbázisában sok, de nem minden Tiffin összetevő szerepelt. Kellynek kutatnia kellett néhányat.

Narula szerint kevés táplálkozási meglepetés volt, bár "négyszer kellett futnunk a számokért a naanért. Ez valóban józan ész."

A Tiffin a táplálkozási információkat megrendelésenként, nem adagonként adja meg. Kevés vásárló eszik meg egy teljes rendelést egy főételből - mondta Narula.

A Drexel Egyetem 2013-as tanulmánya arról számolt be, hogy a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek vásárlói az étkezések tápértékjelölésével egészségesebb ételeket választanak.

Narula elmondta, hogy Tiffin nem fog bütykölni a receptekkel, de egy adag, kombinált étkezés bevezetését tervezte egy bizonyos kalória küszöb alatt, például 600 vagy 700 kalória.