Tisztított tejütés

Hozzávalók

8 Earl Gray teazsák

tisztított

85 gramm granulált cukor

1 csésze rubinport

4 folyadék uncia érlelt sötét rum (nem fűszerezve)

2 folyadék uncia szegfűbors, recept következik

2 folyadék uncia frissen facsart citromlé

1 csésze teljes tej

Szegfűbors Dram:

1/2 csésze szegfűbors

2 1/2 csésze haditengerészeti erősségű rum

200 gramm granulált cukor

Útmutatások

Különleges felszerelés:
  1. Melegítsen 2 1/4 csésze vizet 208 ° F-ra. Ha van elektromos vízforralója hőmérséklet-beállítással, akkor nagyszerű. Ha nem, forraljuk fel a vizet egy fazékban, öljük meg a hőt, és számoljuk 20-ra. Öntsük a vizet a teásacskákra egy literes edénybe, és merítsük 3 percig, mielőtt eltávolítanánk a tasakokat. (Ne csavarja ki és ne nyomja össze a táskákat.)
  2. Adja hozzá a cukrot a forró teához, és keverje össze, hogy feloldódjon. Ezután adjuk hozzá a port, a rumot, a szegfűborsot és a citromlevet. Hűtsük szobahőmérsékletre, körülbelül 20 percig.
  3. Öntsük a tejet egy üvegedénybe, majd kövessük a teakeverékkel. (Igen, meggördül.) Parkoljon a pulton 1 órán át. Soha ne rázza, keverje és molesztálja. Csak hagyja, hogy a varázslat megtörténjen. Ja, és ügyeljen arra, hogy a tea a tejbe kerüljön, ne fordítva.
  4. Egy nagy, finom szemű szitát béleljen ki egy kereskedelmi méretű kávészűrővel (mi szeretjük azokat, amelyek 1,5 literes gépekhez készültek), és szűrje le a keveréket egy széles, 4 literes edénybe. Miután teljesen leszűrt, jellemzően körülbelül 1 órát, tegyen egy literes edénybe vagy kancsóba, és lehűtse a tálaláshoz. (Lásd Cook megjegyzését.)
  5. Hűtőszekrényben, jól lezárva, legfeljebb 2 hónapig tárolható.

Szegfűbors Dram:

  1. Melegítsen egy nehéz serpenyőt alacsony lángon 2-3 percig. A szegfűborsú bogyókat kb. 1 percig illatosra pirítjuk, majd nagyjából összetörjük.
  2. Kombinálja a rumot és a zúzott szegfűborsot egy liter méretű üvegedénybe, szorosan zárja le a fedelet, és rázza fel jól. 10 napig meredek.
  3. Szűrjük át a szegfűborsból infúziós rumot egy finom szemű szitán egy kis lábosba, és adjuk hozzá a cukrot. Hevítsük alacsony hőmérsékleten, időnként kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, körülbelül 15 percig. Hűtsük szobahőmérsékletre, mielőtt üvegedényben vagy üvegben tároljuk.
  4. Megjegyzés: Bármely túlbiztos rum működik itt, vagyis minden rum, amely meghaladja az 50% ABV-t. De a tengerészeti erősségű rum, amelyet általában 57 százalékos ABV-palackoznak, a kedvencem. Csak ne feledje: Minél magasabb a rum ABV-je, annál magasabb az eredő drám ABV-je.

Cook megjegyzése

Tudom, hogy sok konténernek tűnik itt, de a lyukasztónak elég nagy méretű edénybe kell átszűrődnie ahhoz, hogy biztonságosan megtartsa a rostát, és egy ilyen edény túl széles lenne ahhoz, hogy kiszolgálhassa… kivéve talán egy lyukasztótálat, ami kemény bejutni a hűtőbe.