MyFitCulture

Egészségügyi és fitneszstatisztika és még sok más

Ha kidobná a sárgáját a napi adag tojásból?

A sárgája napi szinten fogyasztva káros?

Mi a helyzet a tojássárgája magas koleszterinszintjével?

Biztos vagyok benne, hogy sok ilyen kérdés merül fel a fejében, ha a tojássárgájára gondolunk.

De a hallott tények közül mennyi igaz és mik a mítoszok?

Ebben a cikkben feltárjuk a tojássárgájával kapcsolatos táplálkozást és tényeket, és lebuktatunk néhány mítoszt, hogy megkönnyítsük az életét.

Tojássárgája táplálék

Egy nagy tojás tojássárgája kb 55 kalória.

Kb 2,7 g fehérje, 4,5 g zsír és 0,6 g szénhidrát.

Az állati fehérjeforrások, például a tojás, mind a 9 esszenciális aminosav teljes forrása.

Tudta, hogy a tojás a kevés természetes táplálékforrás egyike D-vitamin?

Igen, a tojássárgája nagy forrás D-vitamin, amely körülbelül 41 NE egy nagy tojássárgájában, amely az RDI 7 százaléka. Legtöbbünkben hiányzik ez a létfontosságú vitamin, és rendszeresen nem jutunk elegendő vitaminnal. Számos létfontosságú funkciója van a szervezetben, beleértve a kalcium felszívódását az egészséges csontok és fogak számára.

Sárgájában található vitamin:

A-vitamin (245,1 NE) - Az egészséges szem, a szaporodás és az immunrendszer támogatásához szükséges.

E-vitamin (0,44 mg) - Segít csökkenteni a szívbetegségeket és a rákot. Antioxidánsként működik.

K-vitamin (0,1 µg) - Szükség van a véralvadásra, a sebgyógyulásra és a csontok egészségére.

Ezek a tojássárgájában található zsíroldékony vitaminok, amelyek gyorsan felszívódnak, mivel a sárgája jó mennyiségű zsírsavat tartalmaz.

A tojássárgája tartalmaz -

B9-vitamin (folát) (25 µg), B12-vitamin (0,33 µg), B6-vitamin (0,059 mg), Tiamin (0,030 mg), niacin (0,004 mg) és szelén

A tojássárgája az esszenciális ásványi anyagok jó forrása is -

Kalcium, vas, kálium, magnézium, foszfor, nátrium és cink.

A tojássárgája biztosítja a nélkülözhetetlent Omega-3 zsírsavak ezt be kell vonni az étrendbe, mivel a test nem saját maga állítja elő őket. Segíthetnek csökkenteni a szívbetegségek, a depresszió, a demencia és az ízületi gyulladás kockázatát. A legelőkön nevelkedett vagy omega-3 dúsított takarmánnyal etetett tyúkok omega-3 dús tojásokat termelnek.

A sárgája a kolin fontos forrása, nagy tojássárgájánként körülbelül 126 mg. Elengedhetetlen a test összes sejtjének normális működéséhez, és szükséges a sejtmembránok szerkezeti fejlődéséhez és jelátviteli funkcióihoz.

A kolin szintén hasznos az agy fejlődésében és segíti a memória javítását. A terhesség alatt a legfontosabb az utód agyának fejlődése szempontjából.

Egy nagy tojás 1,3 g grammot tartalmaz foszfolipidek amelyek közül a legtöbb a sárgájában található. Ez egy olyan zsírfajta, amely különösen fontos a sejtmembránok és a neurotranszmitterek egészsége szempontjából is. Segít a koleszterin felszívódásának és a szervezet gyulladásának szabályozásában is.

Tanulmányok azt mutatják, hogy mindkettő Lantban ben és zeaxantin forma karotinoidok nagy mennyiségben találhatók meg a tojássárgájában. Ezen erős antioxidánsok fogyasztása csökkentheti a szürkehályog és a makula degeneráció két gyakori szembetegségének kockázatát.

Tojássárgája koleszterin mítosz

Tojássárgája fogyasztásával figyelmeztettek téged a koleszterinszint emelkedésére.

Nos, kitalálod? ez az előfeltevés hibás.

Először a koleszterin nem az ellenség. Testének elengedhetetlen a fehérjepályák és más sejtfolyamatok szabályozása. Fontos szerepet játszik a sejtmembránon belüli fehérjékkel való kölcsönhatásban is.

A koleszterin segíti az epesavképződést, elősegítve a szervezet emésztési folyamatait. Emellett létfontosságú szerepet játszik az agy neuronkapcsolatainak létrehozásában.

Részt vesz továbbá szteroid hormonok, például tesztoszteron, ösztrogén, kortizol előállításában is.

Igaz, hogy a tojássárgájában magas a koleszterinszint, két nagy egész tojás körülbelül 422 mg koleszterint tartalmaz.

A koleszterinben gazdag ételek fogyasztása azonban nem eredményez magas koleszterinszintet a szervezetben.

A teste koleszterint termel a használatához. Magas koleszterinszintű étrend esetén a szervezet csak megfékezi saját termelését.

Ezért tanulmányok (1, 2, 3) azt mutatják, hogy a vér koleszterinszintje az emberek többségében nem változik, ha magas koleszterinszintű ételeket fogyasztanak.

Valójában a teljes tojás elfogyasztása elősegítené a jó HDL-koleszterinszint növelését a szervezetben. Vannak olyan tanulmányok, amelyek a HDL növekedését jelzik, amikor a petesejtekből származó étkezési koleszterin emelkedik.

A magasabb HDL-koleszterin a stroke, a szívbetegségek és más egészségügyi problémák alacsonyabb kockázatát jelzi.

Meg kell jegyezni, hogy vannak olyan emberek, akik genetikai felépítésben jobban reagálnak az étrendi koleszterinre. Ezek az emberek mind a jó, mind a rossz koleszterinszint növekedését tapasztalják, amikor magas koleszterinszintű ételeket fogyasztanak, mint a teljes tojás.

A tojássárgája kövér mítoszt okoz

A tojássárgája magas zsírtartalommal rendelkezik, amely súlyának körülbelül 58 százalékát teszi ki.

A sárgájában található telített zsír kb. 1,6 g, ami a 2000 kalóriás étrend napi fogyasztásának 7–11 százaléka. Ezt a fajta zsírt korlátozni kell az étrendben, mivel közvetlen hatással van a szervezet koleszterinszintjére.

A sárgája tartalmaz 2 g egyszeresen telítetlen zsírokat és 0,7 g többszörösen telítetlen zsírokat is. Ezek azok az egészséges zsírok, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak a szervezet számára azáltal, hogy ellenőrzik a cukorbetegséget és a magas koleszterinszintet.

A jó forrásból származó teljes tojás megfelelő formában történő fogyasztása, például nyers vagy lágy főtt állapotban, nem vezethet súlygyarapodáshoz.

Valójában az egész tojások hosszabb ideig teli állapotban tartanak, és távol tartanak attól, hogy több kalóriát fogyasszon. A jóllakottsági skálán magas rangsorban vannak, és a kutatás szerint nagyszerűek a testsúlycsökkentő étrendbe (1, 2).

Sőt, egy egész tojás csak 70 kalóriát tartalmaz. De itt a legfontosabb az, hogy a tojásait megfelelő módon megfőzzük (ha szükséges). Ha olajat vagy vajat ad a tojásliszthez, akkor mindig több zsírt és kalóriát ad hozzá.

Hány tojás naponta?

Nem végeztek jelentős tanulmányokat, amelyek bizonyítanák a napi fogyasztandó tojások számának korlátozását.

De a tanulmányok azt mutatják, hogy a teljes tojás fogyasztása javítja a jó koleszterinszintet vagy a HDL-t a legtöbb embernél, a rossz koleszterin- vagy LDL-szint enyhe vagy egyáltalán nem emelkedik. Ugyanakkor a vér antioxidáns szintje is jelentősen megnő.

Az omega-3 dúsított petesejtek csökkentik a vér trigliceridjeit (1, 2), ami viszont egészséges a szervezet számára.

A teljes tojás témájában végzett vizsgálatok azonban nem vették figyelembe azokat a személyeket, akik napi 3 teljes tojást meghaladó mennyiséget fogyasztanak. Ezért a napi 3-4-nél több tojás káros hatásait nem lehet megfogalmazni.

Bár a petesejt egészségügyi előnyei az egyéntől függenek.

Tojássárgája vs Tojásfehérje

A tojássárgájához képest a tojásfehérjéhez nagyobb a tápanyag-sűrűség.

A tojásfehérje fehérjetartalma magasabb, körülbelül 3,6 g, szemben a sárgájában található 2,7 g-mal.

A tojásfehérje szó szerint zsírmentes és kevesebb, körülbelül 17 kalóriát tartalmaz.

A zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitamin nincs jelen a tojásfehérjében.

A tojásfehérjében az ásványi anyagok mennyisége a sárgájához képest sokkal kisebb, a Riboflavin kivételével.

Tehát láthatja, hogy a fehéreknek nincs sok tápértékük, kivéve a magasabb fehérjetartalmat, mint a tojássárgája.

Vásároljon kiváló minőségű tojásokat

Most már eléggé jártas az egész tojás elfogyasztásának gondolata helyett, csak a tojásfehérje.

De valóban jó minőségű tojása van? vagy félrevezették, hogy megvásárolja a gyárgazdaság tojásait?

Annak érdekében, hogy a legjobb minőségű táplálékkal rendelkezzen, meg kell keresnie a Legeltetett tojásokat. A tézisek a helyi gazdaságokból származó tojások, ahol a tyúkot egész nap szabad terepen legeltetik.

Lehet, hogy mélyre kell ásnia, hogy megtalálja a legelőtojások eladóit. Ha a szupermarketből vásárol, gondosan nézze meg a tojások címkéit, mivel néhány szabad tartású vagy ketrecben lévő tojás nem a gazdaságokból származik, hanem a gyárakból.

A biotojások egy másik jó lehetőség, amikor a tyúkot ökológiai takarmánnyal etetik, amely mentes peszticidektől és antibiotikumoktól, bár a tápérték nem biztos, hogy olyan magas, mint a legeltetett tojások.

Akkor is választhat dúsított omega-3 és DHA opciót, ha nincs hozzáférése legeltetett vagy biotojásokhoz. Ezek a normál tojások, amelyeket tápanyagokkal adnak hozzá, hogy növeljék tápértéküket.

Egy jó módszer annak ellenőrzésére, hogy a petesejtjei jók-e és természetes eredetűek-e, a sárgája színének ellenőrzése. A legjobb minőségű sárgája általában narancssárga színű és nem tompa sárga.

A tojássárgája fogyasztásának legjobb módja

A tojás főzésének sokféle módja van. De attól függően, hogy milyen módszert alkalmaz, a végén a legtöbb tojásból táplálkozik, vagy sokkal alacsonyabb az értéke.

A tojássárgáját kevesebb hőnek kell kitenni, mivel a hő károsítja a benne lévő zsírt és létfontosságú tápanyagokat. A sárgája a legjobb táplálékot nyújthatja, ha főzetlen marad. Az oxigén jelenlétében történő melegítés is korlátozza a tojás zsír- és fehérjetartalmát, és enyhíti a tápértéket.

Ez a legjobb módja a tojássárgája elfogyasztásának, és ez az evés Nyers tojások. A nyers tojás biztosítja, hogy a tojásfehérjéből és a tojássárgájából a legjobb táplálékot kapja természetes formában.

De tudom, hogy néhány embernek problémája lehet a nyers tojás elfogyasztásával az illata és íze miatt.

Tehát a következő dolog, amit tehet, az az, hogy megvan Puha főtt tojás. Itt a sárgája még mindig kissé folyós és a fehér szintén nem olyan kemény. Így nem kell nyers tojást választania, és megőrizheti az egész tojás maximális táplálkozását.

A tojás fogyasztásának másik nagyszerű módja a Buggyantott tojás. Itt az egész tojást forró vízben főzik, a tojássárgája táplálékának nagy részét érintetlenül tartja. Bár ehhez a technikához szükség lehet némi gyakorlásra.

Keményre főtt tojás egy másik jó módja a tojás elfogyasztásának, mivel a sárgáját oxigén jelenlétében nem teszik ki hő hatására, megakadályozva ezzel a zsír és a tápanyagok oxidációját.

Főzés Sunny Side Up a tojás fogyasztásának másik tápláló módja is lehet, mivel a melegítést a sárgája alsó részén végzik, és főleg folyós formában tartják fenn.

A szalmonella bakteriális fertőzés okozta ételmérgezés általános egészségügyi probléma, amikor tojást kell kapni. A gazdaságok és a csirkefüré a baktérium hordozója, és súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet.

Az ételmérgezés elkerülése érdekében szigorú irányelveket kell követnie a tojások kezelésénél:

A tojásoknak nem lehetnek lyukak, és főzés előtt alaposan meg kell mosni.
A nyers tojás kezelésekor mosson megfelelően kezet.
A tojásokat hűtőszekrényben tárolja olyan ételektől távol, amelyeket nyersen fogyasztanak, mint a saláták.
Kerülje a különös illatú vagy inkonzisztensnek tűnő tojásokat.

Elvitel

A tojássárgája a legjobb része a tojásnak. Nem szabad úgy tekinteni a tojásra, mint a tojásfehérje kiváló minőségű fehérjeforrására, és fontolja meg a sárgáját is.

A tojások tápanyagának legnagyobb részét a sárgája tartalmazza. A tojásfehérjéhez képest zsírokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag.

Nem szabad elhitetnie azt a mítoszt, miszerint a sárgájában található magas koleszterin vagy zsír káros az egészségére, és próbálja meg a sárgáját a lehető legtermészetesebben fogyasztani.

A tojásfogyasztás legjobb módja nem csak a fehér adag, hanem a tojás egészének fogyasztása, hogy számos egészségügyi előnyhöz jusson.